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食品加工原理课程双语教学实践和研究 　　【摘要】双语教学一般是指使用第二语言或外语进行各专业课的教学。双语教学是我国高等教育与国际接轨,迎接新世纪挑战和教育改革发展的必然趋势,也是当前教学改革的重点和热点。本文介绍了《食品加工原理》课程双语教学实践,就双语教学课程建设标准、双语教材选择、双语多媒体课件制作、双语教学方法与技巧等方面提出自己的意见和建议。 　　【关键词】食品加工原理 双语教学 　　【中图分类号】G640 【文献标识码】A 【文章编号】1009-9646(2008)10(a)-0113-02 　　 　　双语教学是用外语(主要是英语)来讲授非外语课程,用母语来辅助理解的一种教学方法。国家教育部在2001年颁布了《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质量的若干意见》,明确提出:“各高校本科教育要创造条件使用英语等外语进行公共课和专业课教学。对高新技术领域的生物技术、信息技术等专业,以及为适应我国加入WTO后需要的金融、法律等专业,更要先行一步”、“暂不具备直接用外语讲授条件的学校、专业,可以对部分课程先实行外语教材、中文授课,分步到位。但是,目前在我国高校实施双语教学,无论是在师资力量、学生的外语水平,还是在课程的设置、教学的方法和手段等方面,都存在着一系列的制约因素和问题。因此,如何能够从实际出发,针对上述问题寻找出切实可行的解决方案,是摆在高校教育工作者面前