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不同处理方式对大豆秸秆发酵品质和营养成分的影响 　　摘要：研究不同处理方式对大豆秸秆发酵品质和营养成分的影响，试验分为6个处理组：对照组、试验Ⅰ组（添加10%麸皮）、试验Ⅱ组（添加2 kg/t尿素）、试验Ⅲ组（添加2 kg/t尿素+10%麸皮）、试验Ⅳ组（添加4 kg/t尿素）、试验Ⅴ组（添加4 kg/t尿素+10%麸皮），每个处理组设3个重复。结果发现，各组青贮饲料的感官评定等级均为良，试验Ⅱ和Ⅲ组的V-score 评定等级分别为优和良；与对照组相比，试验Ⅱ和Ⅲ组的氨态氮和丁酸的含量下降，而pH值、乙酸和丙酸的含量升高；试验Ⅲ组的干物质、粗蛋白和单宁的含量极显著高于对照组，而中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、可溶性碳水化合物含量均极显著低于对照组。结果表明，大豆秸秆中添加2 kg/t尿素和10%麸皮青贮效果较好。 　　关键词：大豆秸秆；发酵；品质；营养成分 　　中图分类号：S816.5+3文献标志码： A文章编号：1002-1302（2016）05-0308-03 　　目前，由于牧草资源比较紧张，秸秆作为反刍动物的饲料所占的比例越来越高。大豆从鼓粒初期开始，秸秆中的粗纤维含量呈现上升趋势，而粗蛋白含量呈下降趋[1]。因此，大豆秸秆由于粗纤维较高粗蛋白较低，使其饲料利用率较低。大豆秸秆中含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素，如果经过预处理，纤维素、半纤维素、木质素间的紧密结构被破坏，在酶的作用下可使纤维素、半纤维素水解为可溶性糖[2-3]。因此，大豆秸秆经过氨化、微生物等处理后能够提高其营养价值[4-5]。孙国强等研究发现，大豆秸秆菌糠替代50%的粗饲料可以提高鲁西牛的生产性能[6]。谢明等研究发现，在獭兔的日粮中添加20%大豆秸粉可提高经济效益[7]。包布和等研究发现，大豆秸秆揉搓粒度 1～3 cm 提高了辽宁绒山羊公羊氮表观消化率和氮的总利用率[8]。说明经过处理的大豆秸秆可以作为一种很好的粗饲料来源。南通地区农作物特点是多元多熟，尤其鲜食作物是特色，其中四青作物[鲜食糯玉米、鲜食蚕（豌）豆、鲜食大豆、鲜食花生]最为出名。通过氨化处理秸秆是提高其饲用价值的措施之一。潘存霞等研究发现，经过尿素氨化的稻草秸秆在瘤胃48 h的干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的降解率得到提高[9]。随着生物技术的发展和青贮工艺的进步，通过混贮及添加添加剂的方式青贮秸秆，提高其营养价值已经成为可能[10]。因此，本试验通过氨化处理大豆秸秆和麦麸混贮，研究其发酵品质和营养成分的变化，旨在为合理利用大豆秸秆作为饲料提供科学的依据。 　　1材料与方法 　　1.1试验材料 　　2014年9月25日将种植在江苏沿江地区农业科学研究所试验基地的通豆6号（去鲜豆荚）刈割，刈割后的大豆秸秆适度切短后用于混合青贮试验。大豆秸秆的基本营养成分如下：粗蛋白含量14.76%、中性洗涤纤维含量4996%、酸性洗涤纤维含量38.07%、半纤维素含量1189%、可溶性碳水化合物含量 2.17%、单宁含量12.70%。 　　1.2试验方法 　　试验分为6个处理组，分别为对照组、试验Ⅰ组（添加10%麸皮）、试验Ⅱ组（添加2 kg/t尿素）、试验Ⅲ组（添加 2 kg/t 尿素+10%麸皮）、试验Ⅳ组（添加4 kg/t尿素）和试Ⅴ组（添加4 kg/t尿素+10%麸皮），每个处理组设3个重复。然后将材料装入5 L的涂料桶，边装边压实，层层压紧，便于青贮发酵。 　　1.3样品测定 　　1.3.1营养成分的测定开启涂料桶后，挖取适量的样品在105 ℃烘箱内烘3～4 h后测定干物质（dry matter，DM）。将烘干后的样品粉碎，称取适量的样品，根据《饲料分析及饲料质量检测技术》中的方法进行粗蛋白（crude protein，CP）、中性洗涤纤维（neutral detergent fiber，NDF）、酸性洗涤纤维（acid detergent fiber，ADF）含量的测定，并计算半纤维素的（hemicellulose，HC）含量（HC=NDF-ADF）。CP采用凯氏定氮仪（QSY-Ⅱ，武汉）进行测定，NDF和ADF采用全自动纤维分析仪（A2000i，北京）进行测定。饲料中单宁（tannin，TA）是采用钨酸钠-磷钼酸比色分光光度法来测定，而可溶性碳水化合物（water soluble carbohydrate，WSC）则采用蒽酮-硫酸比色法来测定。 　　1.3.2pH值和挥发性脂肪酸的测定称取20 g青贮饲料于三角瓶中，加入180 mL蒸馏水搅拌均匀，浸泡24 h后用4层纱布过滤，再将滤液用定量滤纸2次过滤所得浸提液用pH计测定pH值。采用苯酚-次氯酸钠比色法进行氨态氮（ammonia nitrogen，AN）含量的测定。另外，取一部分的浸提液利用日本岛津GC-14