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不同采收成熟度对广昌晒红烟质量的影响 　　摘要：广昌“黑老虎”晒烟具有成熟慢、成熟度难把握的特点，为了解决这一问题，试验选取上部叶和中部叶分别设置4个不同成熟度处理，研究其对晒红烟质量的影响。结果表明：上部叶的含梗率以及中部叶的含梗率、叶片厚度和拉力均以适熟较好，上部叶的叶片厚度和拉力以尚熟较好；上部叶总氮含量随着成熟度的提高而降低，总糖和还原糖均随着成熟度的提高而上升，钾的含量均呈现出先增加后降低的趋势；中部叶总糖、还原糖以及钾的含量随着成熟度的提高而先升高后降低；上部叶和中部叶的中性致香物质总量均在适熟时达到最大值；从感官质量来看，上部叶和中部叶最适宜的成熟度均为适熟。总的来说，中部叶和上部叶均可适熟采收。 　　关键词：晒红烟；成熟度；烟叶质量；中性致香成分 　　中图分类号：S572.091 文献标识号：A 文章编号：1001―4942（2016）03―0039―05 　　烟叶质量的形成受到环境、品种、成熟度等多种因素的影响，其中采收成熟度为烟叶质量的核心要素。烟叶成熟度是指烟叶适于调制加工和能满足最终卷烟可用性要求的质量状态和程度，它包括田间采收成熟度和分级成熟度。田问采收成熟度不同，烟叶的化学成分组成也不同，而化学成分决定了烟叶的内在质量，尤其是糖、氮、烟碱等代表性常规化学成分，进而对烟叶和烟气的感官质量有着重要影响。地方晒烟在自然温湿度条件下调制，凋萎变色失水干燥不一致，影响其生理生化进程，导致烟叶质量不同，因而它对田间成熟度的要求必然有所不同。长期以来，对广昌“黑老虎”晒烟适宜采收成熟度的研究不够重视，因此，笔者对其进行试验研究，以探明不同成熟度与烟叶质量的关系，确定适宜成熟度的采收标准供生产上参考。 　　1材料与方法 　　1.1试验材料与地点 　　试验于2014年在江西省抚州市广昌县驿前镇桐斜村进行，供试品种为驿前铁赤烟。试验地为红壤，pH为5.89，有机质35.3/kg，碱解氮187.9 m/kg，有效磷14.2 m/kg，速效钾83.1mg/kg，水溶性氯离子含量30.4 mg/kg。 　　施肥采用条施方式，每公顷施纯氮210.0kg，N：P2O5：K2O为1：1：3。于3月25日移栽，移栽时施用全部有机肥和磷肥、40%的烟草专用肥和钾肥，剩余60%的烟草专用肥和钾肥于移栽后15、40 d分两次追施。栽烟密度15 000株hm2，管理按照当地最佳水平进行。 　　1.2试验设计 　　试验设置4个田间采收成熟度处理，即M1（欠熟）、M2（尚熟）、M3（适熟）和M4（过熟）。为方便描述，上部叶用代码B、中部叶用代码C表示，与成熟梯次外观特征组合表示为：上部叶――BMl、BM2、BM3、BM4，中部叶――CM1、CM2、CM3、CM4，见表1。按照不同处理要求采收上部烟叶（自上而下第3～4叶位）、中部叶（自上而下第7～8叶位）。每个处理采收200片鲜烟叶，并采用当地最佳调制方法进行调制，调制后的烟叶用于后期各项指标的分析。 　　1.3测定项目及方法 　　1.3.1物理性状的测定 叶片厚度用BHZ-1型薄片厚度计测定；叶质重用打孔铝盒称重法测定；填充值用填充值仪测定；单叶重、拉力、含梗率参照文献[10]的方法测定。 　　1.3.2化学成分的测定 采用连续流动分析法分别测定烟样的烟碱、总氮、总糖、还原糖和钾等化学成分的含量。 　　1.3.3中性致香物质的测定 中性致香物质的提取：采用同时蒸馏萃取法。取20 g烟样和80mL水加入烧瓶内加热，保持N2流速45 mL/min，以二氯甲烷萃取馏分，萃取物在N2辅助下挥发，得致香物质。 　　中性致香物质的定性定量分析：提取的样品由GC/MS鉴定和NIST库检索定性。GC/MS分析条件：色谱柱HP一5（60 m×0.25 mm×0.25μm）；载气He；流速0.8 mL/min；进样口温度250℃；传输线温度280℃；离子源温度177℃；升温程序初温50℃，2 min后，以2℃/min的速度升至120℃，5 min后以2℃/min的速度升至240℃，保持30 min；分流比1：15；进样量2 μL；电离能70 eV；质量数范围50～500 amu；MS谱库NIST02；采用内标法定量。 　　1.3.4评吸品质指标的测定 其指标主要有：风格程度、香气量、浓度、杂气、劲头、刺激性、余味、燃烧性、灰色、质量档次等，由南昌卷烟厂评吸委员会采用打分方法对所有样品烟叶的评吸品质进行答定。 　　2结果与分析 　　2.1不同成熟度对调制后晒烟物理特性的影响 　　“可用性”是评价烟叶工业使用价值的重要指标，而物理特性又反映了烟叶可用性的优劣。由表2可知，烟叶单叶重和叶质重均随成熟度的增加而出现降低趋势，这与成熟过程中烟叶干物质分解程度有关。随着成熟度的增加，含