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不同砧木嫁接对茄子营养品质的影响 　　摘要：以野生茄子托鲁巴姆和番茄毛粉802为砧木、西安绿茄王为接穗，研究嫁接对茄子果实中蛋白质、维生素C、可溶性糖含量及分布的影响。结果表明。嫁接后在果实发育的瞪眼期、商品成熟期和生理成熟期蛋白质与维生素C含量均显著高于自根茄子：蛋白质、维生素C及可溶性糖在果实各部位的分布趋势与自根茄子基本一致。 　　关键词：茄子；嫁接；品质；蛋白质；维生素C；可溶性糖 　　 　　茄子是我国广为栽培的重要茄果类蔬菜。由于生产上缺少优良的抗病品种和有效的防治药剂．每年因黄萎病造成茄子减产30％～40％．在保护地栽培条件下．由于连作、施肥等原因造成的危害则更为严重．极大地影响了茄子的产量和品质。在生产中采用嫁接技术不仅可以克服连作障碍．调节植株长势．增强植株抗性，还可以提高瓜菜产量，改善果实品质。目前。在保护地栽培中嫁接还被用来提高茄子的抗冷性。因此。茄子的嫁接栽培在生产中具有非常重要的意义。然而，嫁接栽培能否保持果实原有的品质是决定嫁接栽培应用前景的关键问题之一。本试验选择生产中常用的野生茄子托鲁巴姆和栽培品种毛粉802为砧木、西安绿茄王为接穗，研究嫁接对茄子果实中蛋白质、维生素C、可溶性糖含量及其分布的影响．拟为茄子的大面积嫁接生产提供可靠的依据。 　　 　　1　材料与方法 　　 　　1．1　试验时间与地点 　　试验于2007年11月至2008年8月在郑州市绿金园科技园区进行。 　　 　　1．2　试验材料 　　接穗品种西安绿茄王由西安市好友种业有限公司提供：砧木托鲁巴姆由北京普瑞威洱园艺有限公司、毛粉802由西安阳光种业有限公司提供。栽培基质花生壳、膨化鸡粪购自郑州毛庄农化市场．花生壳腐熟时间在2年以上。基质配比(体积比)为花生壳：鸡粪-6：1。 　　 　　1．3　试验方法 　　试验设3个处理：1．茄子砧木托鲁巴姆+西安绿茄王；2．番茄砧木毛粉802+西安绿茄王；西安绿茄王自根栽培为对照。接穗和对照于2007年12月23日播种．砧木托鲁巴姆于2007年11月16日播种，毛粉802于2008年1月14日播种。2008年3月12日当砧木苗长至5~6片真叶、接穗3～4片真叶时采用劈接法嫁接。5月1日嫁接苗定植于露地，大行80 cm，小行60 cm，株距50 cm，小区面积75m2，折合667 mz定植2 381株。每个处理定植250株．3次重复，随机排列。常规栽培管理。 　　 　　1．4　调查内容与方法 　　2008年6-8月选择长势一致的嫁接苗和自根苗作为采样株，开花日期相同的对茄作为试材．3次重复。采用蒽酮法测定可溶性糖、考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质、比色法测定维生素C含量。 　　 　　2　结果与分析 　　 　　2．1　嫁接对不同发育阶段茄子果实中蛋白质、维生素C及可溶性糖含量的影响 　　2．1．1　蛋白质试验结果表明．茄子发育的3个时期无论是瞪眼期、商品成熟期还是生理成熟期蛋白质含量的高低顺序均为托鲁巴姆砧木嫁接苗毛粉802砧木嫁接苗自根苗。在果实发育的3个时期嫁接茄子蛋白质含量均较自根苗有不同程度的增加、．其中托鲁巴姆砧木嫁接苗蛋白质含量较对照增加29．1％-79．3％，高于毛粉802砧木嫁接苗的增幅。随着果实的发育．3个处理中蛋白质含量均降低．进入商品成熟期后，蛋白质含量基本不变。嫁接并未改变蛋白质在果实发育过程中的变化趋势。 　　2．1．2　维生素C结果表明．瞪眼期3个处理果实中维生素C含量相当：其他2个时期托鲁巴姆砧木嫁接苗和毛粉802砧木嫁接苗均与对照自根苗差异显著，托鲁巴姆嫁接苗的增幅高于毛粉802嫁接苗。生理成熟期2个嫁接处理茄子维生素C含量显著高于对照．说明嫁接显著提高了茄子维生素C含量。维生素C 3个处理具有一致的变化趋势．说明嫁接未改变其在果实发育过程中的变化趋势。 　　2．1．3　可溶性糖试验结果显示．在果实发育的3个时期托鲁巴姆砧木嫁接苗和毛粉802砧木嫁接苗果实可溶性糖含量比对照自根苗低。除瞪眼期嫁接苗与对照果实可溶性糖含量差异显著外．茄子的商品成熟期和生理成熟期2个嫁接处理间的可溶性糖含量与对照差异不大。在果实发育的3个时期2个嫁接处理可溶性糖的变化趋势与自根苗一致。 　　 　　2．2　嫁接对茄子果实中蛋白质、维生素C及可溶性糖分布的影响 　　2．2．1　蛋白质蛋白质在茄子果实中的分布。果实由顶部至蒂部，嫁接苗与对照自根苗果实中的蛋白质含量呈上升趋势，除蒂部托鲁巴姆嫁接苗和毛粉802嫁接苗果实蛋白质含量比自根苗含量高且差异显著外．其中部和顶部与自根苗西安绿茄王果实中蛋白质含量差异不大。托鲁巴姆嫁接苗和毛粉802嫁接苗中果皮和内果皮蛋白质含量均显著或极显著高于自根苗果实。 　　2．2．2　维生素C试验结果显示．3个处理