生食物和熟食物教学纪实与反思.docVIP

生食物和熟食物教学纪实与反思 　　教学内容：教科版课程标准实验教科书4年级下册。 　　教学目的： 　　知道食物可以生吃和熟吃。观察、比较生、熟食物的不同，能根据材料设计实验方案，并能就实验中遇到的困难思考解决的对策，及时记录，培养学生动手操作能力。培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。 　　教学重点：观察比较生、熟马铃薯、了解生与熟的不同。 　　教学难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。 　　教学准备： 　　1．给每组学生准备一份生、熟马铃薯、水果刀。 　　2．准备酒精灯、石棉网、火柴、烧杯、水、铁匙、玉米等器材。 　　3．设计一张观察记录纸，以记录玉米粒到玉米花的变化过程。 　　4．准备爆玉米花图片、玉米饼图片。 　　教学过程： 　　 　　一、引入 　　 　　师：同学们，今天老师请你们吃美味佳肴，高兴吗? 　　生：高兴。 　　师：请同学们看这里，这是什么? 　　生：啊？这是生肉片，生肉片不能吃。 　　师：生肉片不能吃，为什么? 　　生：不好吃。 　　生：生肉有细菌，不能吃。 　　师：我们应该怎么吃? 　　生：煮熟或炒着吃。 　　师：有些食物煮熟后才好吃，而有的食物生吃味道更好。今天我们一起来观察生的食物和熟的食物，看看哪些同学观察到的最多。(板书课题。) 　　（设计意图：根据儿童好吃的心理，教师提出请同学们吃美味佳肴，不但活跃了课堂气氛，同时也引导学生说出生肉不能吃的原因。） 　　 　　二、探究过程 　　 　　1．生食和熟食。 　　（出示果盘，内装有苹果、桔子、西红柿、豆角、黄瓜、茄子、黄豆。） 　　师：请同学们看看你们的桌子上放的是什么。请你们给它们分分类，说说哪些食物生吃好吃，哪些食物要熟吃才好吃。看哪组分得又准又快。 　　（1）小组讨论并记录。 　　（2）小组汇报。 　　师：你们是怎样给这些食物分类的？ 　　生：我们把豆角、茄子、黄豆分为一类，它们不能生吃；苹果、桔子、西红柿、黄瓜可以生吃。 　　生：我们认为豆角、茄子、黄豆分为一类，不能生吃；苹果、桔子分为一类，因为它们可以生吃；而西红柿和黄瓜既可以生吃也能熟吃，我们把它们又分为一类。 　　师：你们观察得很认真，说得很全面。现在两个小组有了争议，其他小组是怎样想的呢？ 　　生：我们认为茄子也能生吃，我以前就吃过没有长大的茄子，还有点甜。我认为应该把茄子也分在第三类里。 　　师：老师小的时候也生吃过茄子。但是你们知道吗，有些食物煮熟后才有营养，而生吃是没有营养价值的，生活中我们吃茄子生吃的时候多还是熟吃的时候多呢？生吃茄子有营养吗？ 　　（小组讨论后回答。） 　　生：我们平时吃茄子都是煮熟后吃的，我们想茄子熟吃才有营养。所以应该把茄子分在煮熟后才能吃的一类中。 　　（设计意图：教师为学生准备了各种生的食物和熟的食物，还有既能生吃也能熟吃的食物，让学生给这些食物分类。在分类中使学生了解可以生吃的食物和必须熟吃的食物。） 　　2．观察比较生、熟马铃薯。 　　师：生的食物做成熟食后会有哪些变化呢？ 　　（出示生的马铃薯和熟的马铃薯。） 　　师：请同学们看老师拿的是什么？ 　　生：土豆。 　　师：它的学名叫什么？ 　　生：马铃薯。 　　师：老师给各组同学准备了生的马铃薯和熟的马铃薯各一个，现在我们来比较一下生的马铃薯和熟的马铃薯有什么不同。 　　师：你们要用什么办法观察呢？ 　　（小组讨论并汇报。） 　　生：我们先用手摸一摸，看看它的软硬，再用鼻子闻一闻它的气味。 　　生：我们还可以用眼睛看一看它是什么颜色的。 　　生：我们还可以尝一尝。 　　师：对我们还可以用舌头尝一尝它们的味道。同学们能够运用感官来观察马铃薯，说明同学们掌握了科学的观察方法。那么就请同学们观察并把观察结果记录在表中。 　　（设计意图：本环节不但使学生运用了以前所学到的观察方法，也能让学生更全面地观察到马铃薯生熟的特点。） 　　出示观察的要求： 　　看看马铃薯的大小变化。 　　摸摸马铃薯的软硬。 　　把马铃薯切开，观察里面的变化。 　　尝尝马铃薯的味道。 　　（小组同学们认真观察，教师巡视指导。小组汇报。） 　　师：你们观察到了什么 ？ 　　生：我们首先用手摸一摸马铃薯，感觉生的马铃薯比较硬，熟的很软；用刀切开马铃薯，熟的马铃薯闻起来很香，而生的马铃薯有点生气味，我说不清。 　　生：生的马铃薯闻起来有点淀粉的气味。 　　生：对，就是淀粉的气味。尝一尝，生的不好吃，熟的很香，还有点甜。切的时候，生的很脆有响声，熟的很好切。 　　师：你们还观察到了什么？ 　　生：我们看到熟的马铃薯颜色是黄色的，生的有点发白，好像还有点花纹似的。 　　师：生的马铃薯煮熟后大小有变