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乳制品企业物流管理存在的问题及对策 　　摘 要：古人云：“民以食为天”，食物是人类延续生命的重要基础条件。随着时代的发展，百姓的生活水平也不断提高，在养生越发流行的年代，人们的饮食结构进行了优化。乳制品含有丰富的蛋白质，是健康食品的首要选择之一，所以市场上对于乳制品的需求很大，但乳制品的保质期很短，目前企业在进行物流配送时，就存在很大的物流管理问题。如何及时运输、保存销售，一系列问题亟待解决，需要企业想办法应对，不仅是对食品的负责，也是对企业发展前景的思量。对于乳制品企业物流管理存在的问题和对策，本论文做出以下论述。 　　关键词：乳制品；物流管理；问题；对策 　　乳制品是利用牛奶、羊奶进行加工后的产品，众所周知，所有乳制品的保质期都很短，需要及时食用。对于乳制品来说，物流管理极其重要，和其它食材不同，乳制品讲究的就是冷冻运输，亦称冷链物流，但目前企业对于冷链物流的发展和管理都存在很大的问题，需要有相应对策，才能将乳制品企业发展最大利益化。 　　一、乳制品发展前景 　　奶是一材多食的典型代表，牛奶和羊奶进行多道工艺的加工，就产生了营养丰富且美味的乳制品。乳制品的种类多种多样，从孩子的哺乳到成人日常的膳食吸收，都需要乳制品进行营养供给。随着食品工艺的不断成熟，乳制品的生产业也不断扩大，在我国的民生经济中占据了重要地位，特别是对孩子的成长，乳制品有很大的营养供给作用，所以乳制品已经成为人们日常膳食中的一种。我国乳制品的发展起点比较晚，但随着人们生活水平的提高，膳食结构进行优化，乳制品的发展十分迅速，每年的乳制品食用量，都高于其他国家。食品发展一直都是我国政府所重视的，前几年三鹿奶粉事件让我国的乳制品发展一度低迷，食品安全再次引起人们的重视，国家出台一系列政策，从乳制品生产源头抓起，每个步骤严格把关，终于重新使乳制品行业融入人们的生活。 　　二、冷链物流 　　乳制品的营养虽然比较高，但相对于其他食品来说，保质期很短，从生产到销售，都只有短短几天或者几个月，所以乳制品的物流配送至关重要。乳制品一般使用冷链物流进行运输，所谓的冷链物流，是指需要冷藏冷冻保存的食品，在运输、分销、零售的过程中，均以冷冻工艺进行保存，以延长它的保质期的一种物流方式。冷链物流始终将食品保存在低温的状态，能够有效地防止食品变质，以最科学的方式进行食品的物流配送，此外，冷链物流不仅仅只是用于食品的运输，它同样用于蔬菜、水果、肉类、海鲜的运输，倘若运输的路程较长，冷链物流就可以有效防止腐败，保持新鲜度，不影响销售。有效的运输方式，自然运输成本也比较高，由于冷链物流的投入成本相对于其他物流方式来说比较高，所以很多企业都没有独立地建设冷链物流体系，运输时间相对较长，这是企业发展所需要重视的问题。 　　三、物流管理对于乳制品品质保存的重要性 　　“民以食为天是”，人食五谷杂粮，食物是人类维持生命的必需品，更何况是在讲究健康饮食的21世纪。乳制品被人们所喜爱，但由于它的保质期较短，所以厂家不得不进行淘汰更换，从生产到上市销售，是乳制品的黄金时间，如果能够缩短物流运输时间或者减少与常温接触的时间，就能够延长它的保质期，提升销量。物流，能够很大程度影响乳制品的品质，进而影响销量，冷链物流是乳制品运输的最好方式，所以必须对运输设备、路线进行一一规划，才能最大程度的保持乳制品的品质，也保证了企业的销量。物流管理的完善是乳制品成功进入市场的重要途径，快速有效的物流方式能够大大节约乳制品的运输时间，缩短它的无用功时间，延长乳制品的市场销售时间。这对于乳制品企业的发展来说，有着重要的意义，保持乳制品的市场消费率，是企业持续发展的动力和根本。 　　四、当前乳制品企业物流管理存在的问题 　　1.冷链物流成本较高，企业不愿进行过多投入 　　冷链物流建立在冷冻工艺的基础之上，需要以制冷技术作为制冷手段，必须始终将乳制品保持在一个低温的状态，所以它是乳制品物流运输的不二选择。但凡事都有两面性，冷链物流的运输条件和环境都比较严格，所以它的投入成本也比较高，很多乳制品企业都不愿进行过多投入，宁愿采用一般的冷冻物流方式甚至不冷冻运输的方式。冷链物流的成本较高，会大大提高企业的计划成本，在乳制品没有进入市场进行销售时，运输成本又超出最初的预算很多，就增加了资金投入的风险，无法估算盈利或者亏损，企业就不会选择冷链物流进行运输，会运用其他的运输方式。 　　2.物流运输体系不完善，有断链现象 　　很多乳制品企业都只是进行乳制品的生产加工，对于原材料的购买、生产后期的运输、市场的配送及市场的上架销售，都需要借助其他企业进行完成，缺乏独立完善的生产运输体系，这是当前乳制品企业发展的一大弊端。有时候乳制品已经生产好，却找不到合适的物流配送公司进行运输，就白白耽误了乳制品的销售日期，从而影响