乳制品质量安全追溯系统研究与设计.docVIP

乳制品质量安全追溯系统的研究与设计 　　摘要： 乳制品质量安全追溯系统，对乳品企业原材料验收与管理、生产过程控制指标、出厂检验报告、不合格产品管理、产品出厂销售记录和数据查询等进行实时监控，实现对原辅料供应商、生产过程、控制指标、质量责任人员等信息的溯源查询功能，并能够与监管部门的电子信息溯源、电子监管各系统相兼容，为乳品质量安全加上一把“保护锁”。乳业质量安全追溯系统在濮阳市天然林牧业牧场、濮阳市皇哺牛奶有限公司成功试点后，目前已经初步实现了从原料到成品、从成品到原料的跟踪与溯源功能。 　　Abstract： Dairy product quality and safety traceability system can conduct real-time monitoring of the raw material acceptance and management， process control indicators， factory inspection reports， substandard product management， factory sales records and data query of for dairy industry， achieve the traceability information queries of suppliers of raw materials， production processes， control indicators， quality responsible and other information， and is compatible with the electronic information traceability and electronic monitoring systems of regulatory authorities， so it can ensure the security of the quality of dairy products. After the success pilot of dairy industry quality and safety traceability system in Puyang natural forest husbandry ranch and Puyang City Huangpu Milk Co.， Ltd.， it has initially realized the tracking and tracing capabilities from raw material to finished product， from finished product to raw material. 　　关键词： 乳制品；质量安全追溯；数据库；追溯平台 　　Key words： dairy products；the quality and safety traceability；database；traceability platform 　　中图分类号：F322 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2015）16-0059-03 　　0 引言 　　对于乳品行业而言，食品安全非常重要，特别是婴幼儿乳品直接涉及到孩子的健康成长，更是我国食品安全管理的重中之重。 　　由于乳品的产业链条很长，而传统的生产过程比较粗放，企业很难监控到生产过程中的每一个环节，也就没有办法在每一个环节都严格把控乳品的质量。所以，构建完整的产业链管理体系并实现产品全程可追溯，是解决这一问题的有效手段。乳业质量安全追溯系统软件在濮阳市天然林牧业牧场、濮阳市皇哺牛奶有限公司成功试点后，目前已经初步实现了从原料到成品、从成品到原料的跟踪与溯源功能。 　　1 系统需求分析 　　1.1 解决乳制品生产中的溯源与跟踪问题――全程可追溯 　　乳制品质量安全追溯系统平台（图1）依托河南省奶牛生产性能（DHI）测定中心的奶牛数据平台，整合牧场生产管理和乳企生产管理信息追溯系统数据库，是一套利用自动识别和IT技术，通过普通数码、一维条码、二维码、RFID标签等方式对单个产品赋予身份证，帮助乳品企业监控和记录奶源、基础辅料营养包、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并把这些信息通过互联网、智能手机查询、电话、微信公众平台、短信等途径实时呈现给消费者的综合性管理和服务平台。消费者能够对每一件奶制品从源头到销售的各个环节进行跟踪，可以提高消费者对乳制品安全性的信心。 　　1.2 乳业质量安全追溯溯源建设 　　依托在河南省奶牛生产性能（DHI）测定中心示范基地的建设，按国际通用的GS1追溯系统框架，