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中药渣培养料优化对草菇品质与产量的影响 　　摘要：以南京金陵制药厂生产脉络宁的废弃渣为主要原料，通过添加不同比例的稻草、生石灰、增产剂，调节中药渣的C/N比、pH值、营养物质含量，科学优化草菇培养料，并以棉籽壳加稻草、生石灰、尿素制成的培养料为对照，进行草菇栽培试验。结果表明，中药渣、稻草、石灰、增产剂按质量比74∶20∶2∶4复配的培养料，pH值、C/N比适中，营养丰富，含草菇生长所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、维生素B1、活性酶，将其用于栽培草菇，菌丝生长势强，生长速度快，出菇整齐，草菇朵大肉厚，生物转化率最高，达39.3%，比对照提高了11.2%，差异达显著水平；草菇品质大大改善，矿物磷、钾及粗蛋白质、维生素C、粗脂肪、总黄酮含量均比对照提高，粗纤维含量比对照下降。 　　关键词：中药渣；草菇；品质；产量 　　中图分类号：S646.1+30.4文献标志码：A文章编号：1002-1302（2014）11-0265-03 　　草菇具有鲜美的肉质、丰富的营养以及特有的保建功能，深受人们喜爱。栽培草菇技术简单，投资少，效益高，成为农民快速致富的途径[1]。但由于传统草菇栽培技术以棉籽壳、废棉为主要原料，以稻草、麦秆、玉米芯、麦麸等为辅助原料复配的培养料，栽培草菇在产量、质量上难以突破。南京金陵制药厂生产脉络宁的废弃渣，酸碱度适中，有机碳、氮、磷、钾等营养元素含量较高，可为食用菌生长提供充足养分，据分析，中药渣含铅（Pb）9.91mg/kg、铬（Cr）14.61mg/kg、镉（Cd）0.097mg/kg、砷（As）0.429mg/kg、汞（Hg）0.12mg/kg，均不超标[2]，对环境和食用菌不会造成污染，该残渣还富含三萜皂苷类和黄酮类物质，是栽培食用菌的优质原料。本研究以该中药渣为主要原料，通过添加不同比例的稻草、石灰、增产剂，调节中药渣的C/N比、pH值和营养物质，科学优化草菇培养料，旨在进一步提高草菇品质和产量。 　　1材料与方法 　　1.1供试原料 　　中药渣（南京金陵制药厂生产脉络宁后的新鲜废弃药渣）、稻草、棉籽壳、石灰、尿素等，各原料化学性状见表1。 　　增产剂：维生素B10.006%、普钙20%、生石灰50%、硫酸镁2%、硫酸锌0.4%、硼肥0.2%、三十烷醇0.4%、淀粉27%混合。 　　增温发酵剂由南京农业大学提供，主要由放线菌-娄彻氏链霉菌、细菌-地衣芽孢杆菌吸附发酵而成，是一种复合生物制剂，活菌数≥1亿/g，纤维素酶活≥30U/g，蛋白酶活≥15U/g。 　　1.2试验设计 　　以V23（江苏省江南食用菌研究所提供）为供试品种，2011年7月至2012年9月在南京金陵绿谷科技园区进行试验。 　　1.2.1培养料优化 　　以中药渣为主料，稻草、石灰等为辅料，根据草菇对培养料理化性状要求，设置6个处理，以棉籽壳加稻草、尿素、石灰为对照，每个处理面积5m2，重复3次，各处理配方见表2。 　　1.2.2培养料处理方法 　　把含水量80%的新鲜中药渣初步粉碎，晾晒至含水量50%左右，再粉碎，之后调节含水量至65%～70%，对照处理棉籽壳含水量也调至65%～70%，接入增温发酵剂1kg/m3，建堆覆盖发酵，第2～3天第1次翻堆，分别按比例加入经过粉碎、用4%～5%石灰水浸泡4～5h沥干后的稻草和石灰，对照同时加入尿素拌匀覆盖发酵，2d后第2次翻堆，翻堆时须加入增产剂的处理按比例加入增产剂，闷1d后即可趁热上架栽培草菇。 　　1.2.3上架栽培与管理 　　栽培采用室内层架式栽培，1m2按干料质量10kg、厚度5～6cm铺料，接种量为干料重的3%～5%（菌种以湿质量计），撒播，分散均匀不成团，栽培过程中按草菇栽培要求进行统一管理，共采2潮菇。 　　1.3测定项目与方法 　　1.3.1草菇生长 　　菌丝生长势测定：待菌丝铺满栽培料表面时，观察菌丝生长势，菌丝生长势一般包括菌丝密度、粗细、颜色。菌丝生长势分3级：一级生长势，菌丝粗、密、浓白，生活力强，用“+++”表示；二级生长势，菌丝较粗、密、白，生活力较强，用“++”表示；三级生长势，菌丝细、稀、较白，生活力弱，用“+”表示。菌丝生长速度=栽培床上栽培料高度/菌丝长满时间[3]。草菇子实体的菌盖直径、菌柄长以及菌柄粗用刻度尺测量，单菇质量用1%天平测量。 　　1.3.2草菇品质 　　1.3.2.1样品处理 　　测定磷、钾、粗蛋白质、总黄酮、粗脂肪、粗纤维时的样品处理是将头潮菇采下后洗净切成小块，50℃鼓风干燥6h以上，待样品半干后再逐步提高到80℃，烘干至恒重，冷却后粉碎，装入磨口瓶中备用。测定维生素C时的样品处理是将头潮菇采下后洗净表面污物，吸干水备用。 　　1.3.2.2磷、钾、粗蛋白质测定方法[4]