食品安全进校园之中小学生主题班会.pptVIP

采用正确的烹饪方法（how） 炒素菜也加不少油。无论是哪种油，脂肪含量都在 98% 以上。蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙，怕糊锅可以用平底锅炒菜，保证受热均匀。 炒菜放很多含盐调料。很多调味品中都含有盐，如果用多了调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。正确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。 * * 做好厨房卫生工作 准备食物时，高标准的厨房卫生环境至关重要。 因此家长须注意以下要点： 处理食物前、处理生肉之类的生食后以及吃饭前要彻底洗手； 生熟食物用各自器皿存放，处理生食后要彻底清洁工作台表面； 定期清洗刷碗布和擦手巾，最好每天一次； * 做好厨房卫生工作 餐具和器皿要自然晾干而不是使用干布擦干； 定期检查您的冰箱温度，最佳温度是 5℃，永远不要超过 8℃； 不要让宠物爬上案板，你不知道它们去过哪里； 彻底煮熟食物，上菜前确保食品是“滚烫”的，当焙烧肉类或家禽时汁液应是清澈的； 观察易腐食品的最佳食用日期。 * 避开餐具安全隐患 目前餐具市场不乏假冒伪劣产品，有的还存在威胁人体健康的安全隐患。因此，人们在选用餐具时要有安全意识。 1.竹木餐具：不管是竹制还是木制餐具，都是由天然材料制成的，也可以说成是有机材料，本身是没有什么毒性的，这是它们共同的优点。 那竹木餐具的缺点是什么呢？有两条：一是容易受到微生物的污染； * 避开餐具安全隐患 二是表面涂油漆的竹木餐具，样子虽然好看，却对我们的身体产生不利影响。针对这两条缺点，我们在购买竹木餐具时，最好别买表面刷油漆的；日常使用过程中，不仅要清洗干净，而且还要放置于通风干燥处，并定期消毒和更换。 2. 纸制餐具：正规厂商生产和经销的纸制餐具，无论是选择原材料，还是生产程序，都有严格的标准，质量和卫生都应该是达标的，我们不用担心。 * 避开餐具安全隐患 但有些小作坊不仅用劣质材料来生产，而且生产环境很差，根本没有什么质量、卫生标准，这样的纸制餐具就有可能成为传染疾病的工具。还有一点要说明的是，无论纸制餐具质量、卫生是否合格，如果随意丢掉这些纸餐具，就会对环境造成一定的污染。 3. 铝制餐具：铝制餐具使用久了，身体会吸收不少的铝元素，就会使老年人增加患痴呆、骨质疏松和动脉硬化的风险。 * 避开餐具安全隐患 因此，应尽量少使用铝制餐具；别用铝制餐具来刮锅壁；既不要用铝制餐具来存储粥或饭，也不可用它来盛放含盐的菜和汤。 4. 铁制餐具：正常使用是没有什么问题的，但一旦生锈就不要使用了，生锈的铁制餐具有害，容易导致食欲不振以及上吐下泻症状。 使用铁制餐具还要注意什么呢？铁制器皿不要长时间存放油类，否则很容易被氧化或腐蚀。 * 避开餐具安全隐患 5.瓷质餐具：分为釉上彩、釉中彩、釉下彩3种。釉上彩是釉上施彩，也就是在烧好的白瓷表面贴花纸后烤制而成；釉下彩是釉下施彩，花色被釉层覆盖；釉中彩是色彩夹杂其中。由于彩釉颜料含有铅、镉等有害金属，因此相比来看，釉上彩制作成本较低，釉下彩更安全一些。长期使用釉上彩工艺制作的餐具盛放醋、蔬菜等有机酸含量高的食物，重金属会随之一起进入人体，久而久之会引发慢性重金属中毒、免疫能力下降，及血液系统疾病等。 * 避开餐具安全隐患 需要注意的是，不要选色彩鲜艳和颜色深的餐具，里面带花的最好也不要买。买回瓷质餐具后，建议先用沸水煮 5 分钟，开 水可以起到杀菌的作用。然后放到常温的食醋里浸泡 1~2 小时，因为陶瓷在遇到酸性物质时，会析出一些有毒物。对不放心的餐具，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色变化明显，应弃之不用。清洗陶瓷餐具时，要用柔软的抹布，而百洁布、去污粉等易擦划餐具表面，更易受污染，最好不要选用。同时，在使用中尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物，特别不要将盛有含油较多食物的瓷质餐具放在在微波炉中加热，以防析出有毒物质。如果要放入微波炉中，应避免有金属装饰，如带金边、银边或用金花纸、金属丝、金属丝镶嵌图案的瓷质餐具。 * 提高日常卫生意识 饭前便后要洗手，预防肠道寄生虫病的传播； 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； * 提高日常卫生意识 不可以将卫生纸当餐巾纸擦嘴； 烂了的苹果扔掉为好，把水果烂的部分剜掉再吃就安全的说法是不科学的； 用抹布擦桌子，应当先将抹布洗透再用，抹布每隔三四天应该用水煮沸消毒一下 * * 饮食习惯 7 要 7 不