功能性专用食品加工技术转化工程项目可行性建议书（可编辑）.doc

功能性专用食品加工技术转化工程项目可行性建议书 概述 1简述项目提出的背景技术开发状况现在产业规模 小麦粉中的赖氨酸比较缺乏这将大大地影响人体对蛋白质的吸收同时小麦粉中的维生素膳食纤维和某些矿物质的含量偏低公众对营养和健康的要求日益强烈通过对主食的营养强化会提高公众营养水平的有效途径用植物因有营养物质对主食专用粉进行营养复合并用它来强化制作产品不但为人们提供了安全放心的产品而且符合《中国居民膳食指南》指出的食物多样适当搭配的指导方针因此利用杂粮高复合膳食纤维来搭配成复合营养主食专用粉并以此进行系列产品的生产具有易推广消费群体庞大的优点该项目的实施具有较好的社会意义项目的主要建设内容为配粉车间200平方米主食生产车间为300平方米购置设备30台套 相应的配套设施如水电汽化验设施等年产系列复合营养主食馒头3000吨 如果将全豆粉直接加入面粉中制作主食专用粉也会给主食带来不愉快的气味项目对其采用了膨化处理措施再将其粉碎过120目筛后与面粉采用逐步稀释混合方式混匀达到了制作主食后去除豆腥味的目的 投资的必要性和预期经济效益 随着生活水平的提高公众对营养和健康的要求日益强烈而饮食营养素的缺乏和不平衡是全球性问题它会造成阻碍人体质和智力的发展影响免疫系统的发育等不良后果因此国内外越来越重视食品的营养强化通过对主食的营养强化是提高公众营养水平的有效途径 项目实施后即可转化各类杂粮210吨小麦粉1680吨高复合膳食纤维210吨带动6000多亩杂粮小麦的种植带动600多户农户农民可直接增加种植收入600万元同时可提供70多个劳动岗位工资及福利收入可达到100万元也可拉动包装运输营销等产业的发展该项目承担单位是一家有多年生产和销售经验以面点主食和豆制品为主的企业公司拥有目前国内最先进的成套的豆制品生产线和面点主食生产线公司推出以为主打品牌的系列豆制品面制品以提高服务质量完善服务体系为目标树立了良好的企业形象提高了企业的信誉度 目前公司已经逐步的生产出多个品种产品销售遍及省内三十多个大中型超市其中在地区的美特好双合成以及世界巨头企业沃尔玛等大型超市中销售业绩突出几年来公司的产品得到了顾客的一致好评使得产品销售覆盖面越来越大还获得了很多相关部门的称号并于2007年12月一次性通过了豆制品糕点蒸煮类糕点烧烤类等七个QS认证 全 豆 粉 → 预处理 ↓ 小 麦 粉 → 混 合 → 搅拌 → 成 品 ↑ 荞麦外层粉 → 预处理 ← 高复合膳食纤维 馒头制作工艺 原 料→ 和 面 → 发 酵 → 中 和 → 成 型 → 醒 发 → 汽 蒸 → 冷 却 → 成 品 对各种添加物的前处理工艺进行了研究采用了膨化技术超微粉碎技术利于生产为工业化生产杂粮功能馒头粉提供了科学依据 分析了杂粮功能馒头粉的几项功能指标氨基酸矿物质元素膳食纤维都有了不同程度的提高使馒头粉具有一定的营养功能更适合目前人们的消费需求增加的营养物质不是合成的纯物质添加而由杂粮和高复合膳食纤维提供食品的安全性有保证 色泽淡褐或浅黄色 气味有小麦粉的纯正香味无异味 形态自由流动粉末 杂质无肉眼可见外来杂质 2理化指标 水分 ≤140 灰分以干基计 ≤070 粗细度 全部通过CB36号筛 湿面筋 250～300 粉质曲线稳定时间 ≥30min 降落数值 ≥250s 含砂量 ≤002 磁性金属物 ≤0003gkg 膳食纤维 ≥20 3卫生指标 铅以Pb计 ≤02mgkg 镉以Cd计 ≤01mgkg 汞以Hg计 ≤002mgkg 砷以As计 ≤01mgkg 其他农残指标符合GB2715-2005《粮食卫生标准》 目前世界上已有20多个国家制定了在小麦面粉中添加各种微量营养元素的法规其面粉加工商已开始自愿性实施在面粉中添加微量营养元素当前我国国家公众营养与发展中心也正在大力推行面粉和大米等主食的营养强化这对提高我国民众的整体营养和健康水平意义重大公司拥有目前国内最先进的成套的豆制品生产线和面点主食生产线公司推出以为主打品牌的系列豆制品面制品以提高服务质量完善服务体系为目标树立了良好的企业形象提高了企业的信誉度 目前公司已经逐步的生产出多个品种产品销售遍及省内三十多个大中型超市其中在地区的美特好双合成以及世界巨头企业沃尔玛等大型超市中销售业绩突出几年来公司的产品得到了顾客的一致好评使得产品销售覆盖面越来越大 ②有目的性的选择全豆