保健食品制剂技术浸出制剂说课设计.docVIP

保健食品制剂技术“浸出制剂”的说课设计 　　摘要：说课是一种普遍教学研究活动，它能够发现授课教师在备课时的不足，从而有效的改进并提高教学方法和水平的一种手段。浸出制剂是保健食品制剂中较常用的一大类剂型，本文以此为例，从课程和教材、学情、教学设计、教学方法和教学反思等方面进行说课设计，以期为后续的教学工作提供更好的思路和方法，使学生能更好地学习和掌握本门课程。 　　关键词：浸出制剂；说课；教学方法 　　说课是在1987年由河南省新乡市红旗区教室提出来的。说课是一种教学研究活动，其对象不是学生，而是授课教师以教育理论和教材为依据，结合所讲课题的特点和学生的实际情况，向同行或该领域专家讲述该课题的教学思路和具体设计等，然后由听者点评，从而达到互相学习交流、共同进步的目的。简单来说，说课就是授课教师表述自己“教什么、教给谁、怎么教以及为什么这么教”的过程。 　　近年来，说课已经成为一种新的教学、教研改革手段，在各个教研室中广泛应用，同时也是高校教师资格证考试的必备环节。事实证明，说课对新进青年教师的帮助尤其大，通过说课的同行点评环节，能使他们认识到备课过程中存在的不足，从而有效的改进教学方法和提高教学质量。 　　保健食品制剂是我校保健品开发与管理专业的一门核心课程，要求学生掌握各种常见保健食品制剂的制备工艺流程、生产操作及质量控制等基础知识，并培养学生独立思考、勤奋工作和诚实守信的品质。浸出制剂作为保健食品的常用一大类剂型，故笔者以浸出制剂为例，从教材、学情、教学方法、教学反思等方面进行说课设计，使学生能更好地学习和掌握本章节的内容，并结合实际教学体会，以期为后续的教学工作提供更好的思路和方法，现介绍如下。 　　一、 课程介绍和教材选用 　　保健食品制剂技术是运用食品科学及制剂学原理，研究保健食品资源的选择、加工、包装、保藏及流通过程中的各种问题，探索解决问题的途径，实现生产合理化、科学化和现代化，为人类提供卫生安全、具有某种功效、品质优良、种类繁多、食用方便的保健食品的一门技术。涉及的内容包括药剂、中药、营养学和食品化学等多门学科。 　　其教材选用由我校崔山风老师主编、中国医药科技出版社出版的《保健食品制剂技术》，是全国医药职业教育药学类规划教材之一，依照教育部要求、结合我国高职教育的发展特点，并根据其课程特点编写而成，主要供高职高专使用。在教学过程中，也可以参考相关法律法规、涉及的学科教材以及最新的资讯等内容。这里主要解决的是说课过程中授课教师“教什么”的问题。 　　二、 学情特点 　　虽然说课的对象不是学生，但是其最终目的是为了教师能提高教学水平，学生能提高学习效率和知识掌握度，所以我们还是要对学情特点做到心中有数，正所谓知己知彼才能百战百胜。我校属于医药类大专院校，保健品开发与管理专业是新开设专业（目前有第四届学生）。 　　《保健食品制剂技术》在第三学期开设，学生经过前面一年相关基础学科知识的学习，已经对本专业有一定的认识，同时也具备了一定的课程基础，为本门课程的学习做好了各方面的准备。但是也存在部分学生学习积极性不够，比如觉得理论知识枯燥不爱学，而在实验课上表现比较突出，明显更偏向实践型课堂。所以课前我们必须要清楚的了解学生的情况，才能更好地选择适合的教学方式，这也正是说课过程中面临的“教给谁”的问题。 　　三、 教学设计 　　1. 教学内容 　　浸出制剂是保健食品的常用剂型，它也是一大类的制剂，包括有汤剂、合剂与口服液、糖浆剂与煎膏剂、酒剂与酊剂、流浸膏剂与浸膏剂等，由于此类制剂在制备过程中都需要经过浸提操作步骤，故将其统一归为浸出制剂，也正是因为如此，导致其中的很多剂型都存在一定的相似之处，这就给教师教学和学生?W习掌握增加了一定难度，尤其是教学过程中稍有不慎将会误导学生。 　　2. 教学目标 　　根据教学大纲要求，通过本章节的学习，要求学生掌握常用浸出保健食品制剂如合剂、口服液、糖浆剂、煎膏剂的定义、特点、制备工艺及质量控制，这些内容也正是本章节的教学重点之处；熟悉汤剂、酒剂与酊剂、流浸膏剂和浸膏剂等的定义和制备工艺等；熟悉类似剂型之间的联系与区别，这些内容是本章节的难点所在；能够使用相应设备制备出合格的口服液、酒剂、酊剂和煎膏剂，能根据生产的需要，及时判断保健食品制剂生产过程中的问题，并提出拟解决方案。同时通过理论与实践相结合，培养学生认真负责、吃苦耐劳的工作作风和态度；使其具有创新意识和沟通、判断、决策、协调能力以及团队协作精神；形成“科学严谨、实事求是、质量第一”的职业素养，为今后从事保健食品的生产工作奠定基础。 　　3. 课时与考核设计 　　从大纲要求可以看出本课程是一门实践性很强的课程，所以在整体课时安排上理论与实验各占一半，而浸出制剂章节显得尤为突出，其中理论教学环节是