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关于鸡蛋错误传说 　　1　红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养 　　 　　过去人们一直认为红壳蛋更有营养,红壳蛋市场价格也比白壳的贵一点儿。但实际上,检测数据表明,蛋壳的颜色与营养无关。 　　 　　2　农家鸡蛋更有营养 　　 　　农家鸡蛋又称“土鸡蛋”、“笨鸡蛋”或“草鸡蛋”。人们普遍认为农家鸡蛋营养更丰富,实际情况又是怎样的呢? 　　首先,养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋(“洋鸡蛋”)中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于农家鸡蛋。这一点有检测数据支持。 　　其次,洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比农家鸡蛋低很多,更适合老年人食用。而农家鸡产蛋很少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高。当然,农家鸡蛋也有优势,口感好,味道纯正,而且所含Ω-3型脂肪酸和磷脂较多,这两种物质可以促进胆固醇代谢,对保护心血管非常有益。 　　可见,农家鸡蛋和“洋鸡蛋”营养价值各有千秋。片面强调农家鸡蛋好,很容易为造假者提供方便。很多所谓的农家鸡蛋其真实身份非常可疑,单从外观上消费者自己很难鉴别。蛋壳的颜色和蛋黄的颜色都不能作为判断的标准,因为很容易假冒,“苏丹红事件”就是很典型的例子(消费者都偏爱红心蛋,不法生产者就用工业染料苏丹红来染包)。 　　总之,从鸡蛋的营养价值上来看。我们关注的应该是。鸡吃了什么,鸡的生