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在线外卖食品安全问题研究 　　[摘要]最近几年随着网络的发展，一种新型餐饮行业一在线外卖不断发展壮大，但随之而来的是一系列食品安全问题。本文通过对在线外卖的产生发展进行梳理，探寻在线外卖目前存在的主要问题及原因所在，进而提出了完善法律法规、提高准入门槛、加强舆论监督等建议。 　　[关键词]在线外卖；食品安全；原因与对策 　　[中图分类号]D920.4 [文献标识码]A [文章编号]1671-5918（2015）11-0092-02 　　doi；10.3969/j.issn.1671-5918.2015.11-045 [本刊网址]http：∥ 　　一、在线外卖的概述 　　（一）在线外卖的含义 　　近半年来很火的一个词就是“020’（从线下到线上的商务模式），可以说这种风暴已经席卷了传统行业，餐饮行业也不可避免的被裹挟其中。被称为“鼠标加车轮”的网上订餐模式深受人们的青睐，在线外卖（外卖020）越来越生机盎然。 　　在线外卖狭义上来讲是指在网上订餐的一种服务模式，网上可以订购中式的便当、快餐等，西式的像肯德基、麦当劳等。其实从广义来说通过网络为媒介提供线下服务和商品都可以是外卖网站的范畴，如叫快递、送水等，这些都属于外卖网站提供的外卖服务。本文主要讲的是狭义的在线外卖，也就是网上订餐。 　　（二）在线外卖的特点 　　在线外卖在短时间内迅速发展，与其特点密不可分。它具有如下特点： 　　第一，图文并茂。在网站上菜品、餐点、果蔬、饮料等都是图文并茂，生动形象，好吃看得见，让人有想吃的欲望； 　　第二，便宜实惠。网站通常有各种促销活动，比实体店便宜实惠，让客户更能感受到利益，因而具有很大的诱惑力； 　　第三，方便快捷。在网上订餐可以节省时间，缩短距离，对于那些时间紧迫或者懒人来说是吸引眼球的杀手锏。而且，在线外卖通常是通过QQ、微信、微博等新媒体方式来实现的，与传统的电话订餐相比更加快捷，方便。 　　（三）在线外卖的发展状况 　　最初的在线外卖多由学生或者创业团队基于对现实生活需要的敏锐察觉而创办，其初衷多是创业或者解决自己以及附近学校的吃饭问题，随后被一些商家发觉其隐藏的巨大商机，才异军突起，从2013年进入火爆发展期，目前存在的在线外卖网站主要有以下几类：一是淘点点、美团外卖、大众点评，它们都是属于其母公司的旗下业务；二是独立的外卖网站，又以是否自建物流分为两类：以“饿了吗”为代表的平台型外卖网站和以零号线为代表的物流型外卖网站。此外随着在线外卖的不断深入发展，一批只做外卖、不提供堂食的外卖品牌商家陆续出现。在线外卖如火如荼的发展，需求只增不减，必然会有越来越多的商家参与到这场博弈中，在线外卖的发展势头必然越来越迅猛，前景愈来愈广阔。 　　二、在线外卖目前存在的问题 　　食品安全问题历来是我国的一个痛点，2014年最受关注十大焦点问题中食品安全居首，食品安全问题俨然成了我们的头等大事，而外卖网站的大量出现让食品安全问题更加复杂化，使得预防和处理更加困难，目前在线外卖主要存在以下问题： 　　（一）商家证照不全，无照经营 　　在线外卖的大肆扩张，订餐软件的出现及更新，我们足不出户，就能在网上通过外卖APP订餐。快节奏的生活，让我们越来越依赖于在线订餐，但是随之而来的是与食品安全有关的投诉、曝光，食品安全问题再一次被推到了风口浪尖。 　　根据2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》第29条规定：“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。……”然而目前在外卖网站上的很多合作商家都没有经营执照和卫生许可证，进行着非法无照经营。 　　（二）在线外卖食品的质量堪忧 　　目前外卖网站的很多商家都是城中村的居民在一些小作坊开的餐馆，这些小作坊垃圾成堆、苍蝇乱飞、老鼠满地，没有卫生合格证，但这些小作坊却堂而皇之地出现在市面上较有名气的多家外卖网站上。一般来说，餐馆的厨房都是不让食客随便参观的，如果我们有机会去看，情况也许一样惨不忍睹。因此我们可以知道多数在线外卖的餐馆食品卫生条件不过关，厨房里垃圾成堆、夏天更是苍蝇乱飞，店家昧着良心使用地沟油，过期变质发霉的材料做餐，最终损害了很多消费者的身体健康权。 　　（三）“厨房店”遍地开花 　　“厨房店”是一批只做外卖，不提供堂食的在线外卖，比如甜品、烧烤等，这些主打外卖的品牌主要靠微信朋友圈口碑传播发展壮大。但是在实际操作中出现了“厨房店”的泛滥，“厨房店”遍地开花，厨房店的出现被很多别有用心的商家利用，导致实际中出现很多破旧棚户、黑作坊建立厨房店提供外卖服务，或者一些商家租用一小块店面，从事厨房店的在线外卖服务，甚至被一些黑作坊利用来从事违法活动，这严重扰乱了食品行业的