第十二课简便食物.DOC

SA1_12 簡便食物 WS_SA1CE, 12 - PAGE 9 - 第十二課 簡便食物 1530 Q 以下哪項不是簡便食品的特點？ A 經過部分的處理工序 B 添加了某些營養素 C 貯存期比新鮮食品長 D 方便攜帶 1530 A B 1531 Q 需要加水食用的簡便食品一般經過以下哪項處理工序？ A 急凍處理 B 脫水或濃縮份量 C 真空處理 D 添加防腐劑 1531 A B 1532 Q 需要加熱食用的簡便食品一般經過以下哪項處理工序？ A 急凍處理 B 超高溫處理 C 添加酸性物質 D 添加防腐劑 1532 A A 1533 Q 大部分簡便食物在製作過程中加入哪些對人體無益的物質？ (1) 色素 (2) 飽和脂肪 (3) 防腐劑 (4) 蘇丹紅 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(4) D (3)(4) 1533 A B 1534 Q 小明購買即食蛋榚後，誤將蛋榚放進微波爐裏烹調，結果蛋糕變成焦黑色，他忽略了甚麼事項？ A 在蛋榚表面加水 B 閱讀食物包裝上的營養標籤 C 閱讀食物包裝上的食用指引 D 向售貨員查詢食用方法 1534 A C 1535 Q 簡便食物上的哪個部分顯示食物的營養含量？ A 食物營養標籤 B 食用方法指引 C 包裝上的圖畫 D 大部分食物都沒有顯示 1535 A A 1536 Q 以下哪項飲食方式最為健康？ A 每天進食一種簡便食物 B 以簡便食物完全取代新鮮食物 C 不論何時，隨心進食任何簡便食物 D 配合健康飲食原則，適當地進食簡便食物 1536 A D 1537 Q 以下哪項對於簡便食物的營養價值的描述是正確？ (1) 可在製作過程中加入額外的營養素，增加簡便食物的營養價值 (2) 大部分簡便食物含過量鈉質 (3) 簡便食物經過加工工序，一般會流失部分水溶性營養素 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(3) D (1)(2)(3) 1537 A D 1538 Q 以下哪項對簡便食物的描述屬於正確？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 簡便食物包裝衛生 □ (2) 簡便食物含有毒物質 □ (3) 簡便食物流失食物本身大部分的營養素 □ (4) 把食物加工成簡便食物後，可減慢腐壞的速度 1538 A (1)、(4) 1539 Q 簡便食物通常含有哪些過量的成份，會導致長期食用者超重？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 糖 □ (2) 生抽 □ (3) 脂肪 (4) 防腐劑 □ (5) 色素 □ (6) 膳食纖維 1539 A (1)、(3) 1540 Q 以下哪些是簡便食物常用的包裝？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 瓶 □ (2) 罐 □ (3) 紙 □ (4) 膠袋 1540 A 以上四項皆是簡便食物常用的包裝 1541 Q 以下哪些為簡便食物的優點？(請於適當方格內加上√號，可選多項) □ (1) 令人們能全年享用季節性的食物 □ (2) 不需複雜的烹調技巧 □ (3) 有助人們達到均衡飲食 (4) 便於運輸 (5) 減少攝取食物添加劑的機會 1541 A (1)、(2)、(4) 1542 Q 試將以下的簡便食品按食物材料分類。 即食蛋糕 粟米片 咖啡粉 即食魚香茄子飯 急凍即食牛肉丸 急凍即食皮蛋瘦肉粥 單一食品 餸菜食品 1542 A 單一食品：即食蛋糕、粟米片、急凍即食牛肉丸、咖啡粉 餸菜食品：即食魚香茄子飯、急凍即食皮蛋瘦肉粥 1543 Q 試將以下的簡便食品按食用方法分類。 薯片 維他奶 急凍碗仔翅 三合一咖啡粉 罐頭雞湯 奶粉 即食牛肉飯 快熟通心粉 食用方法 食物 (1) 加水 (2) 加熱 (3) 加水煮熱 (4) 即時食用 1543 A (1) 三合一咖啡粉、奶粉 (2) 急凍碗仔翅、即食牛肉飯 (3) 罐頭雞湯、快熟通心粉 (4) 薯片、維他奶 1544 Q 以食用方法將簡便食物分類，哪一類是最方便食用？舉出該類食品的三個例子。 種類：_____________________ 食品例子：__________________________________________________ 1544 A 即時食用的簡便食物最方便。例如即食雪芳蛋糕、粟米片、飯乾、罐裝咖啡、即食啫喱等 1545 Q 大部分簡便食物會加入食物添加劑，對人體無益。試圈出並標示以下食品的食物添加劑成份 (提示：色素、調味料、防腐劑)。 1545 A 人工紅莓味劑：調味料 (甜菜紅) 調色素：色素 防腐粉：防腐劑 1546 Q 試圈出以下簡便食物過量