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基于物联网食品供应链可追溯系统 　　摘要：建立了以物联网为技术支撑，以国家至地方的可追溯信息平台为依托，在政府监管下的食品供应链可追溯系统模型，对食品供应链组织结构进行了优化，将食品原料供应商纳入食品供应链中，作为首要环节进行管理。对现有食品供应链可追溯信息进行了丰富完善。 　　关键词：物联网；食品供应链；食品安全；可追溯系统 　　中图分类号： F252.1文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）06-0276-03 　　收稿日期：2013-09-30 　　基金项目：江苏省南京市软科学研究计划（编号：201302028）。 　　作者简介：姚雨辰（1979―），满族，江苏南京人，博士，讲师，从事物流与供应链管理研究。E-mail：yuchen5111@。目前，我国食品生产企业违法使用添加剂、生产过期食品等问题严重。可追溯系统可实现对食品供应链的质量安全控制，通过在供应链上形成可靠且连续的信息流来监控食品生产过程与流向，并通过追溯或追踪来识别问题、实施召回，为消费者提供更加详细的食品信息，解决或缓解食品市场信息不完全、不对称等问题[1-2]。关于食品供应链可追溯系统问题，国内外很多学者从不同角度做了大量研究。Zuurbier等首次提出了食品供应链概念，认为食品供应链管理是一种全新的保障食品质量安全、降低物流成本的垂直一体化运作模式。有学者提出，中间商为了降低食品质量检测成本，往往降低质量检测设备的使用频率，有时甚至不经检测就直接退回农户交付的产品，把可能的质量风险成本转嫁给了小农户。周应恒认为，食品质量安全问题主要是由信息不对称造成的[2]。杨秋红等对企业建立农产品质量可追溯系统的意愿及其影响因素进行了实证分析[3]。张伟考虑了流通模式、包装形式的不同组合，提出果蔬类农产品供应链的6种追溯模式[4]。 　　1基于物联网的食品供应链可追溯系统 　　1.1基于物联网的食品供应链可追溯系统的概念 　　基于物联网的食品供应链可追溯系统是指借助物联网技术实现食品生产、加工、运输、销售等环节的自动获取、传输、控制、分析，发挥物联网在物品追踪、识别、查询、信息等方面的作用，推进二维条码、RFID等物联网技术在养殖、收购、屠宰、加工、运输、销售、仓储、流通等各个环节的应用，实现对食品生产全过程关键信息的采集管理，保障食品安全，实现对问题产品的准确召回。基于物联网的食品供应链可追溯系统能够实现技术可获得性、国际兼容性、经济可承受性，确保食品安全。 　　1.2基于物联网的食品供应链可追溯系统的重要性 　　基于物联网的食品供应链可追溯系统让食品安全有据可循，有利于创造优质优价的良好市场环境。食品质量安全信息处于公开透明的状态，让管理者能够对问题食品进行质量溯源并追究责任。加强食品生产、加工、物流全过程的信息记录、传递与管理功能，实现食品从“田头到餐桌”的全程质量安全控制及溯源。建立涵盖食品质检机构、农户、养殖场、食品加工企业、农贸市场、超市的全方位食品安全追溯系统的信息平台，实现对食品安全生产、物流环节的全过程监控。汇集地区、部门、市场、消费者之间的信息，实时分析相关数据，及时向社会发布并传递食品质量安全检测信息，实现信息资源共享，为保障食品质量安全提供技术支撑。 　　1.3食品供应链组织各部分职能 　　传统食品供应链的可追溯模型并未把食品原料供应商考虑进去，现有的食品安全问题大多跟食品原料供应商密切相关。本研究将食品原料供应商列入食品供应链的首个环节。改进后的食品供应链包括以下几个环节：食品原料供应商、种植养殖者、食品加工企业、物流企业、消费者、政府主管部门等。食品原料供应商主要包括农药、兽药、添加剂、激素等农用化学品供应商，种子、幼崽供应商等，主要由政府相关部门检验质量，并负责向数据中心传递数据。种植养殖企业：主要包括农民、农场等，主要负责录入个体信息、种养殖信息，并向下游企业、数据中心传递数据。食品加工企业是把农产品的个体标识转化为加工标签的场所，企业要核对农产品信息，对加工分割的信息进行登录，并负责向下游企业、数据中心传递数据。物流企业主要是从事农产品运输、存储的企业。企业要记录产品的位移信息并存储、销售信息，并负责向下游企业、数据中心传递数据。消费者：消费农产品的个人或企业。消费者通过多种方式对产品信息进行查询，并将使用情况反馈至政府相关部门。政府主管部门：主要包括卫生行政部门、农业行政部门、质量监督部门、工商行政管理部门、食品药品监督管理部门。卫生行政部门负责制定食品安全标准，并会同其他部门共同监管农产品质量，对出现质量问题的个人或企业进行责任追溯。 　　1.4基于物联网的食品供应链可追溯系统模型 　　基于物联网的食品供应链可追溯系统的结构应当是1个以食品供应链为核心组织，以政府相关部门为监管