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如何构建和提升中职学校烹饪专业软实力 　　【摘要】 　　随着中国经济的快速发展，中国“世界工厂”定位的不断加强，职业教育在国家中的地位越来越重要，职业教育也从“量”的快速发展阶段进入到“质”的提升的关键时期。中职学校的烹饪专业也应该与时俱进，如何更好地把目光和视线适时地转向内涵建设，并着力打造和提升中职烹饪专业“软实力”，培养符合行业需要的素质高、有技术、会经营、懂管理、善创新的复合型人才，以增强综合竞争力，积极抢占职业教育的制高点，迎接新一轮办学竞争，已成为了新时期中职烹饪专业在办学过程中最重要的课题，这关系到学校的整体形象和未来走向。 　　【关键词】 　　中职学校 烹饪专业 软实力建设 　　成都市财贸职业高级中学中餐烹饪专业创建于1983年，至今办学已30年，为社会、行业、企业培养输送了约3500名优秀的烹饪专业毕业生，有的已成为餐饮行业的领军人物和企业的中坚力量，还有一批学生已去海外发展。目前我校烹饪专业已经成为四川省首批国家示范校建设重点专业，并已承担了四川省中等职业学校课程改革（中餐烹饪专业）的组长校。在校生507人。随着中国经济的快速发展，中国“世界工厂”定位的不断加强，职业教育在国家中的地位越来越重要，职业教育也从“量”的快速发展阶段进入到“质”的提升的关键时期。如何更好地把目光和视线适时地转向内涵建设，并着力打造和提升我校烹饪专业“软实力”，培养高素质的有技术、会经营、懂管理、善创新的复合型人才，以增强综合竞争力，积极抢占职业教育的制高点，迎接新一轮办学竞争，已成为了新时期我校办学过程中最重要的课题，这关系到我校的整体形象和未来走向。可以说，重视和加强“软实力”建设，是我校中餐烹饪专业职业教育发展的“硬道理”，是支撑未来我校烹饪专业持续性健康发展最重要的因素之一。 　　以下，结合我校的情况从四个方面谈谈在如何构建和提升中职烹饪专业软实力方面的几点思考。 　　一、理念建设 　　理念建设是中职专业建设中“软实力”的重要组成部分，也被誉为是“灵魂”。中职学校烹饪专业理念建设目标的确立，在某种意义上，应该是用来引导专业建设、教育教学与管理等活动的最高价值标准，是学校专业文化的基础、中心和灵魂。当然，好的理念对于专业建设发展的影响，既有近期的、中期的，更有长远的、战略性的影响。包括专业开办的目标、工作思路、开办特色等要素。理念建设的功能就是要回答学校专业建设的全部活动所涉及的三个基本问题：为什么？做什么？怎么做？ 　　所以，中职烹饪专业的理念建设不能可有可无，缺乏自己理念的学校肯定是一所不成熟的学校，最起码说明学校最高管理层是处于不成熟的阶段。当然中职学校的专业理念建设是学校决策层应该负责的事情，然而现在相当部分中职学校决策层却大多将主要精力用于学校的日常运转与“硬实力”的建设，往往无暇顾及将理念建设认真落实到实践层面。其实，一个学校好的专业理念是不能拷贝的，必须是自己独具的，它不仅可以引领专业实践，还可以对实践产生正面的拉动作用。由此形成的专业理念建设的思路，不仅得到了教职工、企业、学生、家长的认同，也收获了在好的理念建设的引领下的社会效益和经济效益的双丰收，对本专业发展和实践产生了正面的推动作用。总之，只有当学校理念成为教职员工共享的精神成果的时候，当学校理念参与学校机制化、体制化运作的时候，当先进的学校理念与整个社会的需求结合起来的时候，学校理念才能发挥出巨大的建设性力量。 　　二、品牌建设 　　职业学校之间既然有竞争，就会存在职业学校品牌的问题。职业学校品牌本身不具有独立的物质实体，却能够增强学校的外部吸引力和内部凝聚力。这品牌就是学校的一种无形资产，构成了职业学校的一种软实力。它是一种终极竞争力，而且是居于竞争力的核心部分，是核心竞争力。衡量职业学校品牌的维度主要是知名度和美誉度，围绕这两个维度加强品牌建设，赢得公众的认可与社会上好的口碑。毛泽东说过“离开中国特点来谈马克思主义，只是抽象的空洞的马克思主义”。同理，离开我校烹饪专业的实际来谈创新，也必然是抽象空洞的创新。应该扭转“模仿多，原创少”、“成果多，精品少”的现象。如果说实施品牌战略是我校烹饪专业永葆竞争力的基本法则，那么打造精品成果则是我校烹饪专业品牌的制胜之道。同类职业学校的竞争，主要是精品之间的较量，谁能打造最具创新、最有价值的精品成果，谁就能牢牢占据领先位置，立于不败之地。所以，我校烹饪专业要切切实实建设一支“双师型”的师资队伍。 　　三、形象建设 　　每所职业学校都在有意与无意中为自己勾勒出一幅自我形象，同时社会公众也会根据自己对这所职业学校的已有经验形成一个共识。当社会公众对我校烹饪专业形成某种固定看法的时候，就会使我校烹饪专业在人们心中形成一种社会共同印象，一般不会轻易更改。对于我校来说，当然好的印象要继续予以强化，负面印象则尽量不予产