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实施工学结合模式理性思考――以C校工学结合为例 　　[摘 要]工学结合的培养模式是高职教育的首选模式和发展趋势。本文以C校酒店管理专业工学结合培养模式为例，针对实施工学结合培养模式后一定范围的结果进行分析，总结原因，进而提出完善工学结合培养模式的途径，以期在高职教育发展中实施工学结合起到一定的借鉴作用，从而能使工学结合模式得以顺利实施和推进。 　　[关键词]高职教育 学工结合 酒店管理专业 　　作者简介：彭磊义（1977―），男，浙江商业职业技术学院烹饪旅游系讲师，旅游研究所所长助理，本科， 研究方向：企业管理。 　　 　　我国高职教育发展的时间不长，一直是在学习中不断完善的，而且，当前高职的院校教育与用人单位需求之间存在着巨大“落差”，已成了导致职业教育发展陷入困境的主要原因。这种落差，“不但使学校蒙受绩效不彰的抨击，而且造成企业机构徵才不易的困扰”。如何消除这一落差呢?2005年教育部职业教育工学结合座谈会为困扰高职教育发展的这一问题指明了方向和提出了解决措施，大会指出坚持以就业为导向大力推进工学结合、勤工俭学，是我国职业教育改革与发展的关键问题，是新形式下职业教育改革的重要方向，是加快职业教育发展的根本出路。 　　 　　一、本案简述 　　C校在升格为高职院校之际，就积极探索高职教育人才培养模式，于2000年起和本市一家知名餐饮企业签订协议联合办学，以学院酒店管理专业和相关系部为合作基础，建立以企业冠名的二级学院，在融合学院优质教育资源和企业丰富经营资源的优势下，进行校企合作，实行工学交替。工学交替的具体内容包括每年学生都要在两个黄金周为核心的前后一个月份中到企业进行操作实习，以及一年的专业顶岗实习。2006年校企合作协议到期，期间合作项目涉及到酒店管理专业8届共600多名学生。 　　笔者对参与本项目的其中连续3届近250名酒店管理专业学生进行了跟踪调查，发现： 　　（一）毕业生毕业当年的专业就业趋向在逐年降低，而当年的非专业就业趋向在逐步上升，除被调查的第一届外，后两届的当年非专业就业趋向远远高于专业就业趋向。 　　（二）毕业生毕业后一年的专业就业趋向也在逐年下降，而毕业后一年的非专业就业趋向在稳步上升且趋于平稳，并处于一个比较高的档次，而且也明显高于专业就业趋向。 　　（三）毕业生毕业后一年的专业就业趋向明显低于毕业当年的专业就业趋向，且逐年降低。 　　（四）毕业生毕业后一年的非专业就业趋向明显高于毕业当年的非专业就业趋向，且逐年上升。 　　如下图。 　　 　　（注：专业就业包括酒店、社会餐饮和旅行社，非专业酒店即跳出旅游行业） 　　 　　二、存在的问题及原因 　　针对上述现象，究其原因，笔者认为原因有以下几点： 　　（一）企业经营性质和专业教育定位存在偏差 　　酒店是个综合性比较强的企业，酒店管理专业教育定位是要求学生在校期间接受关于酒店全方位多层次技术的培养，具备从事本行业较强职业通用技能和专业综合技术；而与C校合作办学的是一家社会餐饮企业，经营范围有限，对专业人才技术要求比较单一。 　　学生在这类企业进行工学交替，完成技术训练的范围有限，得不到全方位多层次的技术培养，致使实践性教学体系的不完整。即使学生将来可能在酒店也可能从事餐饮服务工作，但是酒店和社会餐馆在职业规范、技能要求、经营理念、经营方式、企业文化等方面都存在巨大差异，同时这也是学生第一次校外实践性教学，第一次将理论认识和现实情况进行对接，对学生完整专业认识的形成、专业热情和职业生涯的发展都产生重大影响。由于二者之间的偏差，致使学生专业认识的不完整，专业热情降低，在职业生涯的发展上多数选择逃离本行业。据调查，参加此项目的8届共600多名酒店管理专业学生中，仅第一届毕业生中有6人到该企业就业，占学生总数的1％左右。 　　（二）工学结合实施的目的性不明确 　　高职教育发展时间不长，普及性和广泛性还不够，社会认识的不够充分，这其中自然夜包括许多企业的决策者们。同时由于自身立场的局限性，决策者们更多关注的是工学结合的经济效益，而容易忽视了社会效益。这容易导致实施中突出“工”的色彩。另外，院校在实施中过度依赖市场主导，在合作教育没有积极有效发挥自己的作用，导致实施的目的性不明确。 　　在工学结合模式的实施中，尤其是在黄金周期间，目的性不明确表现得尤为突出。一方面在工学交替地的实施中，学生会下意识地将其和专业相结合，既然是操作实习，就应该是按照专业技术要求全面系统地进行，为什么单单只针对餐饮服务课程。另一方面，操作实习应该和餐饮服务课程紧密结合，才能更好地体现操作实习的目的性，对上过餐饮服务课程的学生进行多次这种操作实习本也无可厚非，但没有上过这门课程的学生也要进行操作实习，最后只能导致学生将操作实习等同于有组织的