比色法快速测定奶粉和含乳饮料中游离L-羟脯氨酸.pdfVIP

检测分析 食品研究与开发 第2O2098卷年第1212月期 n l 比色法快速测定奶粉和含乳饮料中 游离L一羟脯氨酸 赵天珍 ’。袁秀金 ’。谭贵良’’，江迎鸿 ’。卢蔚 ’，顾凯 ’。李向丽 (1．广东省中山市质量计量监督检测所，广东 中山 528403；2．中山火炬职业技术学院生物医药系，广东 中山528436) 摘 要：建立用蛋白沉淀剂沉淀蛋白质后比色法快速测定奶粉和含乳饮料中游离I，-羟脯氨酸的方法。结果表明，2l9g甩 醋酸锌和 106 L亚铁氰化钾共同沉淀蛋白质效果最佳。该方法线性范围为0．1 g，mL～1．6 mL，最低检 出限为 0．05g，kg，RSD为2．6％～4．9％，回收率为9l％～96％。 关键词：蛋白质沉淀；比色法；游离L一羟脯氨酸 DEl_EKMlAI1．U 0I’’REEL—HYDROXYPR0LINEI MILKPOWDERANDMILKDRINK BYCOLORIMETRYMETHOD ZHAOrian—zhen，YUANXiu—jin，rANGui—liang’，JIANGYing—hong，‘LUWei，GUKai，UXiang—li (1．Zh0ngshanSupervisionrestingInstitute0fQualilyMetml0gy，zh0ngshan528403，Guangdong，China； 2．DepartmentofBiomedicine，Zh0ngshanTbrchTechn0logyCoIlege，Zhongshan528436，Guangd0ng，China) Abstract：Ameth0df0rI．apiddetennination0ffrleeL—HydmxypI0lline (L—HYP)inmilkpowderandmi1kdrink byc0lorimetrymethodafterpmteinprecipitati0nwasdevelopedinthisstudy．Theresultshowedthatcompared wi山0therpr0teinprecipitat0rs，theco—precipitati0nwithprecipitator219g，Lacetatezincand106g，Lpotassium ferrocyanidemaygreatlyenhancetheprecipitati0nofpmtein．Themeth0dhadag00dlinearmnge (0．10 mlL一 1．60 咖 L)andalowdetection1imit(0．05gk／．TheRSDandrecoveryratioswere2．6％一4．9％and91％一96％， respectiVely． KeywOrds：pmteinprecipitati0n；c0l0rimetry；frleeL—Hydmxypmlin L一羟脯氨酸(L—Hydmxypr0line，L—HYP)是Fischer 生化、食品及美容等领域的研究和开发备受瞩目。 于 1902年首次从白明胶 中分离获得的一种具有独特 尽管L—HYP具有如此多的功效，但我国最近出台 生理活性的氨基酸，其化学式为 CH9NO，，分子量 的 《食品添加剂使用卫生标准2760—2007》并不允许其 131．13，白色粉末，无毒无臭略带甜味，易溶于水。L— 作为食品添加剂添加到各类食品中。但在检测过程中 HYP是人体胶原蛋白的组成成分，但不属于 20种常 却发现一些企业为了追求利润，以次充好，使 自己产品 见的氨基酸。L—HYP具有多种重要的生理功能与独特 的蛋白质含量达标而在生产奶粉和含乳饮料过程中非 的生物活性l【】，它可用作抗氧化、防腐保鲜和许多药物 法添加了游离L—HYP。虽然 目前还没有证据表