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茶饮料的发展与前景 茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。 说起茶，可以说是无人不知，无人不晓。茶叶是大自然馈赠给人类的佳品，喝茶不但可以提神养性，还能养生保健，防病治病。茶作为历史最悠久的饮料，目前的饮茶人数仍多于咖啡和可可。世界消费茶叶的国家和地区有160 多个, 布及各大洲。但是根据统计茶叶的销售额仍不及咖啡，与可可基本处于同一水平。碳酸类与可乐类饮料的销售额也远超过茶叶。据不完全统计, 可乐型饮料的年销售总额已远远超过世界主要产茶国茶叶出口值之总和。 然而也就是在可乐一类饮料稳步发展的同时, 饮料市场开始了革命性的变化。继1972 年美国开发成功冰茶饮料后, 1973 年日本也开始发展茶水饮料, 此后又有一些国家和地区走上了茶饮料开发之路, 茶饮料发展异常迅速。1993 年日本茶液体饮料销售量达到了1.56 亿罐; 同年印尼苏士乐饮料集团生产的以茉莉花茶水为主的瓶装茶饮料亦达300 万瓶; 1993~ 1994 年我国台湾地区茶饮料的销售量也已超过饮料总销量的1/ 3。鉴于茶饮料市场有着巨大的发展前景, 原先生产可乐、咖啡饮料的可口可乐、百事可乐、雀巢三大公司也投入了巨资开发液体茶饮料。据报导, 美国80% 以上的茶叶消费已是冰茶消费。又据报导, 现时的即冲即饮茶及包装液体茶的市场占有率已超过其它非茶饮料,仅1996 年与1995 年相比, 销售额就增长了1 倍多, 而其它饮料却下降了15% 。 中国茶饮料市场自1993年起步，2001年开始进入快速发展期。2002年，全国茶饮料的总产量接近300万吨，2003年，这一数字已超过400万吨。在中国 HYPERLINK /view/2200.htm \t _blank 台湾，在日本，茶饮料已超过碳酸饮料成为市场第一大饮料品种。截止2005年，中国约有茶饮料生产企业近40家，其中大中型企业有15家，上市品牌多达100多个，有近50个产品种类。而与此同时，中国茶饮料消费市场的发展速度更是惊人，几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20%，超过了果汁饮料而名列饮料市场的“探花”，大有赶超碳酸饮料之势。 茶饮料的迅速崛起与发展，是有多种多样的原因，而茶本身所具有的优点是茶饮料能够吸引消费者的重要原因。茶作为茶饮料的主要成分，具有多种生理保健功能。1．茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。2. 茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。3．饮茶对预防龋齿有很大好处。4．茶叶含有不少对人体有益的微量元素。5．茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。6．饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。7.饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。8．饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。9．饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。10．饮茶可以预防老年性白内障。11．茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。 12．饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。 13．饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。14.茶具有防止人体内固醇升高，防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀死病原菌。 随着人们生活水平的提高，健康与养生意识也不断增强，而现代化的生活节奏又不断加快，能够适应这种变化的，既健康又方便的瓶装茶饮料就受到了消费者们的欢迎。 在拥有了众多的优势下，茶饮料继续向追求天然、健康、口味和营养的发展。随着绿色消费的进一步发展，有机茶的市场潜力大有可挖。追求茶饮料回归自然、逼近真实的境界，随着消费者健康意识的增强，对于饮料的选择也不会仅仅停留在解渴的基本要求上。茶饮料市场也将进入一个新的发展阶段，即从健康的概念开始着陆，提高茶饮料中茶的真正含量，中国的饮料企业应当抓住机遇。茶饮料更加注重口味，更多的是一种感觉性饮料，即天然、时尚、健康、方便。汽茶是茶饮料口味的一个突破，它既保持了茶的健康概念，又结合了碳酸饮料带给人的清爽感觉。 绿茶将会成为市场中的主导产品，因为中国是一个喝绿茶的大国，而且茶饮料本来就是以健康为卖点，而绿茶所具有抗肿瘤、抗心血管病等方面的作用更是得到了医学界的充分肯定。保健茶则将这一健康概念进一步发挥，引入了中华中草药成分，使茶饮料的保健作用更加突出。在茶饮料中加入营养成分也将成为一个发展趋势，使人们在满足口味的同时也能满足对营养的要求。 目前茶饮料的销售主要还是集中在一线城市，随着消费者购买力的提高，并且在燃油大幅涨