《淮南万毕术》之“夏造冰”研究-科学技术哲学专业论文.docxVIP

i i 摘 要 我国古代典籍多次提 到“夏造冰 ”，这些古籍中记载 的“夏造冰 ”，一 般 被 认 为是中国古代原始的人工制冰技术 。淮南 学派著 作《淮南子 》有“ 以冬铄胶 ，以 夏造冰 ”的记载 ，《淮南万毕术 》则记录了具体操作方法 ：“取沸汤置瓮中 ，密以 新缣，沈（井）中三日成冰 。”类似的记载历代都有。制冰需要低温，但淮南学 派却偏 要“以沸汤置瓮中 ”，用 热水造冰 ，让人觉得不可思议 。古人是否真的实 现 过“夏造冰 ”？或者说，如何才 能“夏造冰 ”呢？洪震寰先生称这 是“ 中国古 代物理学史工作者十分关心而又 长期未得到解决的问题” 。不少学者对这个问题 作了研究，提出了一些方案，如洪震寰提出“气压影响冰点 ”，李志超和赵虹君 提 出“‘焦－汤 ’效 应 ”，然而都没能圆满地解决这个问题 ，甚至还得出了否定的 结论。 本文深入分析 了《淮南万毕术 》所载制冰方法和过程 ，创造性地提出低压下 水快速蒸发吸热制冷 是“夏造冰 ”的制冰 原理 ，结冰的部位是在瓮口的缣上 ，而 不是传统观点所认为的瓮底，并指出要实现“夏造冰 ”，需满足三个条件：相对 湿度低（低于 26%）、瓮的容积大（ 100 升左右 ）、空气的温度适当（ 20℃左右 ）。 结合定量理论计算和定性模拟实验，证实 了“水快速蒸发吸热”造冰的可行性 。 淮南学派的“夏造冰”是与实用 无涉的纯粹物理实验。西方直到 1775 年才 有爱丁堡的化学教授库仑（ William Cullen）利用乙醚蒸发使水结冰，比淮南学 派晚一千八百多年 。淮南学派以他们的聪明才智 ，在热力学诞生之前很久 ，就实 现了人工造冰，这不能不说是中国古代科技史上的一个奇迹。 关键词： 刘安； 淮南万毕术； 夏造冰； 相对湿度 ii ii ABSTRACT Records of “ice-making in summer” have appeared many times in ancient books. “Ice-making in summer” recorded in these ancient books was universally regarded as primitive artificial ice-making techniques in ancient china. “ melting glue in winter， making ice in summer” is recorded in Huai Nan Zi, which is the famous work of Huai nan school, the specific operating method was recorded in Huai Nan Wan Bi Shu:“ put some hot water in urn, seal it with new Jian, sink it in the cool water and it will become ice 3 days later” . Similar records existed in every periods throughout our history. Low-temperature is necessary in ice-making procedure, while Huai Nan School , on the contrary, “put hot water in urn” making ice with hot water, it seems imaginable. Mr Hong Zhen huan considered this as “ A problem to which has been paid much attention by researchers in the field of history of physics in ancient china whereas unsettled for a long time”. Many scholars have studied this problem and proposed some programs, such as Hong’s “air pressure influences freezing point”, Li Zhi chao and Zhao Hong jun’s “Joule-Thomson effect”. However, this problem still remains unsettled, even it was concluded as impossible. This es