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对武汉餐饮店名语言学分析 　　武汉餐饮业历史悠久，发展迅速，汇聚南北东西四大菜系的各流派餐饮连锁机构遍布江城大街小巷，总量达2万余家，仅次于北京、上海、天津、广州、重庆，全国排名第六，在中部省会中位居老大。近年来，武汉餐饮业的发展可以用“红火”两个字来形容。漫步武汉街头，各式各样、档次不一的餐饮店应接不暇，业已形成小蓝鲸、三五醇、艳阳天等知名饮食连锁企业。而且还打造出彭刘杨路、首义园、户部巷、吉庆街、精武路等特色饮食文化街区。如何在激烈的市场竞争中立稳脚跟，各商家除了在口味、质量和成本上下功夫外，还在店名上做足了文章：店名取得妙叫得响，更容易招揽顾客，给顾客留下深刻的第一印象，因此，餐饮店名也随着餐饮业的繁荣呈现出异彩纷呈的景象。当代文化哲学家卡西尔曾说过：“语言是符号化的人类智慧。”我想，作为语言的一种应用形式，餐饮店的名称也无不透露着一种文化，一种智慧。因此，笔者在武汉三镇选取了200个餐饮店名，结合语言学、文化学的知识，通过对这些店名的分类、对比、分析，试图找出餐饮店命名的一些内在规律。 　　笔者搜集的200个餐饮店名，主要遵循以下原则：1.店名涉及中式餐饮店和西式餐饮店；2.选取的餐饮店在武汉三镇的分布较为均匀，汉口略多（汉口商业最发达，人口密度最大）；3.武汉市餐饮店众多，为避免混杂，特选取有代表性的中高档餐饮店作为样本。 　　从语言学角度看。店名即招牌，从古至今，从事商业活动的人们无不重视招牌的创立。色彩缤纷的霓虹灯的出现可以说在视觉上给人们以冲击，然而再绚丽的霓虹也仅仅是外部形式，最重要的还是形式所承载的意义，而汉语是一种音义结合得非常紧密的语言，人们在使用汉语进行思维认知时，语音和意义几乎是同时作用于大脑的。语音是语言的外壳，而对有声调的语言而言，声调是语言物质外壳的外壳，换言之，声调是语言的最外层包装。“声调既是一种自然声音，也是人类语言的一种标记符号，它既有自然声学属性，也有人在说出与感知时的生理和心理属性。”①因此，由声调的心理属性衍生出的功能在餐饮店名的选取上也有体现。 　　给200个店名标上音调，便有了一个最初的直观感觉，即店名首字平声居多，仄声很少。经过统计，平声字开头的店名有125个之多，占所搜集店名的62.5%，而仄声字开头的只有65个，占37.5%。笔者认为，店名首字的声调平仄之所以如此分布，与声调本声的属性有关，即与音高有关。平声中阴平调值为55，阳平为15，因此平声字在发音中显得高亢明亮；仄声中上声调值为214，去声为51，因此仄声字的发音显得低沉，拖沓。而人们在关注店名时往往会念出或在心里默念出店名读音，所以高亢明亮的平声字更易印在人们脑海之中。如“敦煌美食中心”“皇朝酒店”“璇宫饭店”“福盛酒店”“廊桥钢琴酒吧”等等。其实，仄声字开头的店名的内部分布也有一定规律，仄声包括上声和去声，经过统计，上声字数量不及去声字，比例为2比3。究其原因，笔者认为，上声字的读音曲折拗口，不容易识记，相比之下，去声则显得简洁，掷地有声，因而上声字作为店名开头字的数量最少也不足为怪了。其实，通观所搜集的全部店名音调，上声字出现的频率也最少，虽然上声字也有婉转动听等特点，但店家为了加深顾客印象和便于传诵，也只好忍痛割爱了。 　　店名除了在语音上的特点外，在结构上也有一些规律。其实，一个个的店名就是一个个的偏正短语，这些短语的“正”是“酒店”、“饭店”、“餐馆”、“咖啡厅”等标志性词语，“偏”就是这些词前的修饰性词语。作为店名，笔者认为，这些短语的重心不在于“正”，而在于“偏”。因为店名的优劣并不取决于中心语，出彩的地方恰恰在“偏”上。修饰语的选取直接影响到人们对整个餐饮店的接受。武昌区司门口解放路上曾有一个“锯疯子烧烤店”，“锯疯子”三字乍一看挺有性格，却缺少了美感，鲜美松脆的烧烤和“疯子”似乎很难联系起来，于是这家店的人气远不如仅相隔500米的“小乐川烧烤店”。一段时间后，此店便更名为“居风子烧烤店”。仅仅去掉了“钅”和“疒”两个偏旁，结果整个意境突变，“居风子”颇具中国古典韵味，让人联想到的是居住在云端的缥缈隐士，立刻提升了这家店的品位，人气也便旺起来了。一个精妙的修饰语对于顾客的接受所起作用之大，由此可见一斑。店家也深谙此道，在修饰语上狠下功夫，于是就出现了许多很有韵致的店名，如“醉江月酒楼”、“抱云轩茶艺馆”、“苦雨咖啡屋”、“绿诗酒吧”等等。 　　从文化语言学角度看。统观所搜集的200个餐饮店名，可分为中西两大系统。先谈具有西洋韵味的店名。取西洋店名的餐饮店一般是咖啡厅、西餐厅或酒吧。店名一般为音译，如“吉邦咖啡西餐厅（国际会展中心东侧）”、“玛可基姆西餐厅（香港路54号）”、“法尔弟西餐厅（江岸区江滩大楼三楼）”等等。这些店名采取语音直译的方式，除了具有洋味外，并没有什么特色。然而，