市场新形势下动物性食品卫生检验课程教学改革初探.docVIP

市场新形势下动物性食品卫生检验课程教学改革初探 　　摘 要 动物性食品卫生检验是动物防疫与检疫专业的必修课程，在整个动物防疫与检疫的教学过程中占有极其重要的地位。本文就人才市场紧缺，课程特点，高校教学现状等存在的问题，提出对该课程教学改革探讨，提出合理的建议。 　　关键词 动物性食品卫生检验 教学改革 教学模式 　　中图分类号：G712 文献标识码：A 　　当今我国动物性食品卫生检验人才市场紧缺，尤其我国十八大以后动物疫病检验更加重要，作为动物卫生监督检疫人员，必须具有一定程都的科学理论知识和技术，具备严格按照有关法规和严卫生标准，对肉乳蛋鱼等动物性食品实施预防性和生产性卫生监督、检验和处理的能力，才能保障食用安全。从长远的角度来看，动物防疫执法队伍人才的培养与输出成为了农业学校社会责任，这就要求我们在动物性食品卫生检验课程教学中，不仅要把有关理论基础讲清讲透，而且要积极创造条件加强实践性教学环节，使学生了解动物性食品的检验项目、检验标准、检验程序及办法，在较多的实验实习中，逐步掌握较强的实践操作技能，逐具备一定的分析问题和解决问题的能力。 　　动物性食品卫生检验是动物防疫与检疫专业的核心课程之一，该教材，全书 1.42万余字，共分十一章，主要介绍家畜屠宰加工卫生检验，禽传染病和寄生虫病的鉴定与处理，畜动物性食 品持染与控制，冻）乳、的卫生检验和市场肉类的鲜（肉、蛋鱼兽医卫生监督等章节。目的在于使学生掌握动物防疫与检疫的基本技能，并且培养良好的专业素质。本人在多年实施该课程教学过程中，突出重点，突破难点，合理组织教学，对提高学生动物疫病检验、检疫的专业素质水平，虽然收到不错的教学效果。为了使学生能够将《动物性食品卫生检验》课程中学到的知识更好地运用于实践，要改变教学现状，加强对该课程的教学改革。 　　1动物性食品卫生检验课程教学存在的问题 　　1.1缺乏实践性训练 　　由于动物防疫与检疫专业具有较强的技术性和实物操作性，所以除了理论教学之外，实践性教学是必不可少的。但是在当前的动物性食品卫生检验教学中，不管是教师还是学生在动物性食品卫生检验操作上都缺乏主动性和积极性，并且动手能力都比较弱。很多高校的动物防疫与检疫专业用于实践的硬件设施薄弱，例如没有专门实践训练的仪器设备和场所，学生的校内实践训练仍然停留在简单单一的水平上，很?y全面、系统地让学生掌握动物防疫与检疫的主要操作技能和操作方法。学生不能体验动物检疫中商品动物检疫技术流程的操作过程，如在动物外调与进入审核检疫证、填制相关单据、报关和防范疫病传播风险等方面都缺乏实践经验。在当前就业竞争日趋激烈的形势下，学生动手能力差直接影响了他们在动物防疫与检疫行业的就业机会。 　　1.2课堂教学模式过于陈旧 　　很多老师在讲授动物性食品卫生检验课程的过程中，一般都把教学重点放在基础知识的讲解和理论的研究上。教学仅仅依靠粉笔和黑板进行抽象性的讲述，其结果是形成了一种老师“讲动物性食品卫生检验”、学生“听动物性食品卫生检验”的脱离实际的教学模式。在这种教学模式下，学生的实际操作程度较低，结果会出现遇到具体操作时，学生往往会表现得不知所措，更不知从何处下手。这种课堂教学的模式不能让学生真正掌握和运用动物性食品卫生检验的各种技能操作过程中的具体流程。 　　1.3教学不能理论联系实际 　　在当前国内大多数高校中，主讲动物性食品卫生检验课程的教师大多数是毕业后留校或者从学校直接分配过来的，他们没有动物性食品卫生检验实践工作的经历，在讲授实动物性食品卫生检验践课程时显得很空洞。甚至有些老师讲了多年的动物性食品卫生检验课程，却没有见过防疫证、检疫证、畜产品安全证等单证，根本没有去亲身体验过防疫检验业务环境，也没有参与过实际操作。所以在教学过程中，大部分教师都比较重视理论教学，非常注意理论的完整性和系统性，但是往往轻视实践，对知识的实用性强调不够，理论与实践不能有效结合。这样的教学方式会导致毕业生在实际工作中缺乏动手能力，不能单独完成业务。 　　2教学改革的建议 　　2.1鼓励教师参与实践锻炼 　　只有具备较高实践能力的教师，才能培养出较强实务处理能力的学生。因此，建立一支既有动物防疫与检疫专业理论知识，又拥有丰富的一线业务经验的师资队伍至关重要。高校应该鼓励专业教师在不影响教学任务的前提下，利用业余时间或者寒暑假在一些畜牧企事业做兼职，直接参与动物防病防疫务的实际操作。教师走出课堂，参与实践，就能打破纸上谈兵的尴尬局面，能够将动物性食品卫生检验课内理论与动物性食品卫生检验课外实训有效地相结合。由于教师具备做业务的亲身体会，在授课过程中，内容就会显得真实而不空洞，具有较强的说服力。同时积极邀请与动物防疫与检疫有关单位的专家来校进行学术交流，如畜产品加工集团、公司、畜牧局