师范院校食品安全课程开设必要性及对策.docVIP

师范院校食品安全课程开设必要性及对策 　　[摘要]近年来，随着人民生活水平的提高，人们对食品质量及其安全性的重视程度逐渐增加。师范院校作为我国基础教育的摇篮，担负着培养基础教育专业人才的重任，学习掌握食品安全知识并将食品安全知识在日常教学中进行传递，对提高我国全民食品安全意识和提高国民身体素质具有重要的意义。通过对我国部分综合性院校、师范院校和农林院校的调查研究发现：师范院校食品安全专业课开设比例仅约为40%，而综合性院校和农林院校开设食品安全课程比例约为70%和90%。师范院校的食品安全知识课程的开设比例分别比综合性院校和农林院校低43%和58%。食品安全课程在综合性院校以通识选修课为主，在农林院校以专业课为主。研究结果表明：师范院校食品安全课程的开设比例显著偏低，除了对师范院校学生本身了解食品安全知识不利之外，还对食品安全知识的传播造成不利影响，因此师范院校有必要通过各种途径增设食品安全类课程。 　　[关键词]高等教育；食品安全；师范院校；健康 　　[中图分类号]G658.3[文献标识码]A[文章编号2017）050061040引言 　　近年来，随着我国经济的飞速发展，人民生活水平逐渐提高，食品安全日益成为人们关心和关注的热点问题。尽管我国早在2009年就颁布了《食品安全法》，由于人们食品安全知识的缺乏，很多人并不能很好地对食品的安全性做出正确的评价和区分，给不法商贩以可乘之机，以至于地沟油、瘦肉精、毒大米、“三聚氰胺”奶粉、“苏丹红”事件等恶性食品安全事件频繁发生[1]。此外，由于人们生物知识的缺乏，当前对转基因食品安全性评价缺乏有效的合理评价，以至于出现“黄金大米”事件，引起人们对转基因安全食品安全性的关注，科技界和舆论界对转基因食品安全性的争论也一度成为社会关注的热点问题之一。通过有效合理的食品安全知识的学习和传播，对提高人民食品安全意识和鉴别食品的安全性具有重要的现实意义。 　　大学生作为受教育水平较高的一类群体，其对食品安全知识的了解和宣传对提高全民食品安全意识和保障食品安全具有重要的意义。作为师范院校的大学生，掌握更多的食品安全知识不仅对其本身具有重要的意义，而且，很多毕业生将走向中小学教师岗位，还可以将所学习掌握的食品安全知识通过日常教学工作传播给众多的中小学生，可以让更多的中小学生从小接受到专业的食品安全知识，增强他们的食品安全意识，认识不安全食品的危害性，远离有毒有害食品，降低食品安全给青少年带来的风险，保障青少年健康成长。以往对部分高校大学生食品安全意识的调查研究发现，除部分医学院校大学生对食品安全比较重视之外，很多高校大学生对食品安全知识缺乏深入的了解，食品安全意识较为淡薄[24]，部分高校师生对于转基因食品等食品安全问题的认识也比较模糊[5]。此外，由于很多大学生食品安全意识淡薄，国内高校食品安全事件也经常发生[6]。当前社会对于师范院校食品安全知识的普及和重视程度了解还很少，对于师范院校食品安全知识课程的开设必要性及其应对策略也缺乏相应的研究。本文通过调查研究国内部分综合性院校、师范院校和农林院校食品安全课程及专业设置情况，探讨我国师范院校食品安全知识课程的设置的重要性及其解决途径。 　　1对象?c方法 　　1.1调查对象 　　本研究分别选取我国（2016年）综合性院校、师范类院校和农林类院校各20所作为调查研究对象，20所综合性院校中，东部院校15所、西部院校5所，其中包括“985”院校8所、“211”院校6所、普通综合性院校6所；20所调查师范院校中，东部师范院校13所、西部师范院校7所，其中包括“985”院校2所、“211”院校3所、普通师范院校15所；20所调查农林院校中，东部农林院校16所、西部农林院校4所，其中包括“985”院校2所、“211”院校5所、普通农林院校13所。所调查高校既包括国家重点大学，也包括普通大学，此外，中、东、西部高校均在调查范围内。 　　1.2调查内容 　　调查方式：通过网络资源，借助各高校教学课程管理平台，对所选取的60所高校本科生开设课程情况进行调查分析。主要调查各高校食品安全及其相关知识内容课程的开设安排情况，包括课程名称、开课形式（通识选修课、专业选修课、专业课、网络视频公开课）、开课学院（生物学院、食品学院、职业技术学院、其他）以及开课专业。 　　1.3统计分析 　　采用SPSS16.0对所调查的数据进行了统计分析。 　　2结果 　　2.1不同类型高校食品安全课程开设情况 　　通过比较分析综合性院校、师范院校和农林院校食品安全课程的开课情况发现，农林院校和综合性院校食品安全课程开设的比例明显高于师范院校，具体如图1所示。 　　2.2各类高校食品安全类专业设置情况 　　师范院校、农林院校和综合性院校