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提高检验准确度有效途径探究 　　摘要：产品质量检测必须要有一定的准确度，否则就失去了检测的意义，还有可能导致产品不合格或资源的浪费，从而带来严重的损失。本文主要以微生物检测为例，阐述和分析了提高检验准确度的有效途径。 　　关键词：质量检验；准确度；食品安全；微生物检测 　　 　　有关部门对产品质量检测的结果显示，我国存在不少食品安全问题。食品企业要出厂的产品都是要进行出厂检验的，检验结果的准确度直接决定了各类产品能否进入市场。如何提高检验准确度是整个社会关注的问题。本文以微生物检测为例，提出以下几点来提高检验准确度。 　　1.提高检验人员素质 　　就微生物的检测而言，操作人员是否有足够的主观判断能力对检测结果的准确性有很大的影响。因此，在对微生物进行检测的时候，应由具有一定资质的、经验丰富的微生物学家或者研究领域相近的人员来进行操作或者指导。另外，检验人员的素质直接影响检测数据和检测结果的可靠性和准确性，这些素质包括了检测技能和基础知识的掌握能力，态度是否认真仔细，检测人员的思想认识程度高低等等。因此，负责微生物检验室内技术相关工作的最好是有相应技术能力的人员。我国许多中小食品企业内部存在一系列问题，例如检测技术基础薄弱，检测设备落后，检测人力不足，加之有些企业的负责人思想认识浅薄，眼光短浅，只在乎企业的生产成本和利润多少而忽视产品的出厂检验。在微生物检测上，检验和操作人员学历低，缺乏微生物实际检验的技术和经验是常见的人员因素问题。很多检验人员只学习了理论知识，经过一些形式化的理论培训就上岗操作，在实际检测过程中缺乏必要的主观判断能力和技术能力，因此在出现异常结果或进行质量控制时就把握不好，检测结果的准确性和可靠性得不到保证。因此，提高管理人员和操作人员的自身素质是必不可少的。为此，企业可以加大质量检测培训，检测和操作人员可以通过不断学习、不断接纳和积累微生物检测相关的技术、方法和经验来提高自身素质，增强自身主观判断力。另外，检验人员和管理人员高度的责任心和认真、仔细、严谨的工作态度也是需要不断培养的。 　　2.做好设备仪器的校准和检查 　　生产设备和仪器对企业生产进度、产品质量的重要性不言而喻。越是精密、越是先进的生产设备和仪器生产出来的产品质量就越高。进行微生物检测的仪器和设备必须要达到检测要求，并要进行定期的校准和检查，保证设备维持正常的运行状态，并且需要做好设备维护工作。另外，企业中常用的消毒灭菌器械如高压灭菌锅、电热烘箱和恒温培养箱、工作台等要进行检定后才能使用。比如，在进行湿热灭菌的时候必须要使用高压灭菌锅，要想达到超越干热灭菌的效果，该装置内压力和温度的设置必须要达到灭菌的要求。因此，对其压力、温度等要进行定期检查和测试。否则，出现压力温度不达标的情况就会导致所需灭菌的器皿或培养基等灭菌不完全，进而导致检查结果的不准确。高压灭菌锅在使用前要进行检测，其检测可以使用化学变色纸片或高压灭菌锅温度计进行检测，但最常用的检测方法是生物指示菌法。又如，企业常用的用来灭菌的小型压力锅，其温度控制并不是自动的，所以，进行操作和使用的时候要时刻注意其温度和压力等参数的变化和调节。再如，对微生物的检测一般是在净化工作台中进行的，净化工作台的净化程度是否达到要求、能否保证仪器正常运行对检测结果的准确性有非常重要的影响。 　　3.培养基的质量控制 　　微生物的培养与培养基质量的好坏直接相关，因为微生物的生长、繁殖等一系列活动都是在培养基中进行的，它是微生物正常繁殖、生长和保持活力的保证。因此，培养基的质量控制对检测结果的影响很大。购买培养基的时候，要对培养基的物理性质和表象进行初步检查和判断，不要购买出现受潮现象或其他较为明显的物理性状变化的培养基，已经购买的培养基出现这种情况就要舍弃不用。如果用脱水培养基制备，要严格按照操作说明来进行。配制培养基后要按灭菌规定和说明来进行灭菌，比如遵循时间和温度的要求，培养基灭菌的方法一般是湿热灭菌法。如果没有特殊说明的话，培养基存放时间一般是在冰箱（温度4℃）中保存3个月以内，而在室温（20℃）存放时间最长为1个月。培养基暴露在空气中会吸收二氧化碳，时间久了会导致培养基变酸进而导致细菌不能正常生长。因此，培养基不宜久放，配置好后要尽快使用。融化培养基，如果采用直接加热熔化的方法，这样会破坏营养基的成分，为避免这种情况发生，应选择沸水浴或蒸汽融化的方法，而且需注意融化后的培养基放置时间不宜超过4小时。最后，还要对配好的培养基进行无菌试验。 　　4.选择适合的检测方法 　　在检测同一种产品时，通常有多种质量检测方法可供选择。理论上多种检测方法的检测结果应该是一致的，可实际检测过程中多多少少会存在一些差异。这些差异有的是环境因素造成的，有的是仪器设备造成的，有的是检测人员造成的