食品微生物之检验方法-曲状杆菌之检验.pdfVIP

93 年4 月5 日署授食字第0939306569 號公告 食品微生物之檢驗方法－曲狀桿菌之檢驗 Methods of Test for Food Microbiology－Test of Campylobacter spp. 1.適用範圍：本方法適用於食品中曲狀桿菌之檢驗。 2.檢驗方法 2.1 工作環境：工作平台須寬敞、潔淨、光線良好，操作平台光度約為 100 呎燭光，密閉室內換氣良好，儘可能沒有灰塵及流動空氣，每 15 分鐘落菌數不得超過 15 CFU/培養皿。 2.2 器具及材料 2.2.1 乾熱滅菌器。 2.2.2 高壓滅菌釜。 2.2.3 冰箱：能維持 5±3℃。 2.2.4 吸管：已滅菌，1 mL 吸管應有 0.01 mL 之刻度；5 及 10 mL 吸 管應有 0.1 mL 之刻度。 2.2.5 吸管輔助器(Pipette aid)。 2.2.6 培養皿：已滅菌，內徑約 90- 100 mm，深度約 15 mm，底皿之內 外面應平坦，無氣泡、刮傷或其他缺點。 2.2.7 攪拌均質器(Blender)或鐵胃(Stomacher)：能適用於無菌操作者。 2.2.8 稀釋或增菌用容器：400 mL 或 3.5 L 之無菌袋或過濾型無菌袋； 有 90 mL 或 450 mL 標記附蓋(栓)之廣口瓶。 2.2.9 水浴：能維持水溫溫差在±0.2℃以內者。 2.2.10 培養箱：能維持內部溫度溫差在±1.0℃以內者。 2.2.11 厭氧容器(Anaerobe cont ainer)：體積容量 3-3.4 L，具有真空壓 力表和調節閥，配合含有微好氧混合氣體(5% O , 10% CO , 2 2 85% N )之鋼瓶和抽真空設備，或微好氧混合氣體產生之化學 2 藥劑包(gas-generating envelope)；或體積容量 2.5 L 或 9.5 L， 無真空壓力表和調節閥，配合微好氧混合氣體產生之化學藥劑 包；或體積容量 2.5 L 或 5.5 L 之長方形厭氧容器，配合微好氧 混合氣體產生之化學藥劑包。放入厭氧容器的無菌袋，不能裝 入超過 125 mL 的培養液，且無菌袋亦不能緊密封口。當無菌 袋置入長方形厭氧容器時，可先用鋁箔紙製作高度較深的鋁 盤，然後將鋁盤用膠帶黏在無菌袋底，再放入厭氧容器內，以 防止培養液傾倒出來。具有真空壓力表的容器蓋勿撞及硬物， 以免指針失準。存放具有螺旋夾的厭氧容器時，可將螺旋夾置 入容器內頂住容器蓋，促使空氣流通，以避免容器內因潮濕而 長黴。厭氧容器使用完畢，應以 70%乙醇擦洗後拭乾存放。 2.2.12 接種針及接種環(直徑約 3 mm)：鎳鉻合金、鉑銥或鉻線材質， 或可拋棄式者。 2.2.13 試管：15 × 150 mm 試管或其它適用者。 2.2.14 無菌濾膜：孔徑 0.22 µm 及 0.45 µm，直徑 25 mm、47 mm、≧ 90 mm 的親水性醋酸纖維濾膜。 2.2.15 微孔濾器：可放置 2.2. 14 節無菌濾膜且應為無菌或可滅菌者。 2.2.16 光源：一般日光燈。 2.2.17 天平：可稱量到 6,000 g 者，靈敏度為 0.1 g；可稱量到 200 g 1