动植物油脂 冷冻试验（国家标准征求意见稿）.pdfVIP

ICS 点击此处添加 ICS号 点击此处添加中国标准文献分类号 中华人民共和国国家标准 GB/T XXXXX—XXXX 动植物油脂 冷冻试验 Animal and vegetable fats and oils━Cold test 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 （征求意见稿） 2013-7-3 - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 GB/T XXXXX—XXXX 前 言 本标准等同采用AOAC Official Method Cc 11-53 《冷冻试验》 （英文版）。 为了便于使用，本标准对AOAC Official Method Cc 11-53进行了下列编辑性修改： ——将小数点“.”代替国际标准中作为小数点的逗号“，”； ——增加了第三章术语和定义； ——增加了实验用具； ——增加了结果表示。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：国家粮食局科学研究院等 本标准起草人：薛雅琳，朱琳，张东，张蕊等 I GB/T XXXXX—XXXX 动植物油脂 冷冻试验 1 范围 本标准规定了动植物油脂冷冻试验的术语和定义、原理、仪器和用具、操作步骤和结果表示。 本标准适用于动植物油脂。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单( （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 15687 油脂试样制备（GB/T 15687一1995 , eqv ISO661:1989 ) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 冷冻试验 cold test 在规定的低温(0 ℃以下)条件下，油脂静置一定的时间，观察其澄清度变化的试验。观察结果以是 否混浊、有无固体脂析出表示。用于衡量油脂的抗结晶能力和油脂冬化脱脂、脱蜡的效果。 4 原理 在一定时间一定温度下液体组分阻止晶体形成的抵抗能力的尺度，通常用于评价油脂经冬化除去硬 脂的程度。 5 仪器和用具 5.1 油样瓶 115 mL （直径约40 mm），必须清洁、干燥。 5.2 25 ℃水浴。 5.3 0 ℃冰水浴：样品瓶浸入装有2-5kg 碎冰水浴的隔绝容器时，需将样品瓶顶部浸没。(见注1) 5.4 烧杯：100 mL。 5.5 温度计：—10 ℃ ～ 50 ℃。 5.6 软木塞和石蜡（封口用）。 6 操作步骤 1 GB/T XXXXX—XXXX 6.1 将混合均匀的油样（200 mL～300 mL）加热至130 ℃时，立即停止加热，并趁热过滤。 6.2 将过滤油注入油样瓶中，用软木塞塞紧，冷却至25℃，用石蜡封口。 6.3 然后将油样瓶浸入0 ℃的冰水浴中，用冰水覆盖，使冰水浴保持在 0 ℃。 6.4 为使保持在0 ℃可随时补充冰块。 6.5 放置5.5 h后取出油样瓶,并仔细观察是