茶 鲜叶（征求意见稿）.docVIP

GB/T XXXXX-XXXX ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准 GB/T XXXX-XXXX 茶 鲜 叶 Fresh leave of tea (征求意见稿) 发布20×× 发布 20××-××-××发布 20××-××-××实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 前 言 本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则编制。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/ TC 339）归口。 本标准起草单位：安徽农业大学、安徽茶叶进出口有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。 本标准主要起草人：宛晓春、李立祥、宁井铭、顾公新、翁昆、张亚丽。 茶 鲜 叶 范围 本标准规定了茶鲜叶的术语和定义、要求、运输和鲜叶处理。 本标准适用于全国各产茶区茶叶加工的原料。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T5019 无公害食品 茶叶加工技术规程 NY5020 无公害食品 茶叶产地环境条件 NY/T 225 机械化采茶技术规程 NY/T 853 茶叶产地环境技术条件 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 鲜叶 fresh leave 从适制品种茶树(Camellia sinensis (L) kuntze)上采摘的嫩梢，为各类茶叶加工的原料。 嫩度 tenderness 茶树新梢生长发育程度。 匀度evenness 鲜叶芽叶组成均匀一致程度。 净度neatness 鲜叶中含茶类夹杂物（茶果、老叶等）和非茶类夹杂物数量。 新鲜度 freshness 鲜叶采摘后保持原有物化性质的程度。 机械损伤 mechanical damage 由于机械力的作用造成的芽叶破碎和组织损伤。 劣变 deterioration 鲜叶采摘后由于处理不当，出现芽、叶及嫩茎梗红变，或出现酸气、发酵气味等情况。 3.8 雨水叶leaves with rain 阴雨、大雾天气条件下采摘的鲜叶，叶面有表面水存在情况。 基本要求 4.1采摘 4.1.1鲜叶应来源于符合NY/T 853和NY5020规定的茶园，并根据加工茶类的鲜叶原料要求进行采摘。 4.1.2采摘时宜采用提采或机械采摘，机械采摘按NY/T225规定执行。 4.2盛叶工具 鲜叶采摘和运输，须用清洁卫生、透气良好的竹质专用篮、篓进行盛装，装叶量不超过150kg/m3。不得用布袋、塑料袋等软包装材料。 4.3运输要求 运输工应清洁、卫生，运输时避免日晒、雨淋。运输过程中不得与有异味、有毒的物品混装。鲜叶盛装、运输、贮存过程中应轻放、轻压、轻翻。 鲜叶处理 5.1 贮青保鲜 5.1.1为保持鲜叶的新鲜，采摘后4小时内要送到茶叶加工地，防止出现鲜叶劣变。 5.1.2鲜叶经过验收进厂后，要及时均匀摊放在专用的贮 5.1.3摊放过程中适时进行轻翻，防止翻叶过重造成芽叶损伤，并控制室内温、湿度。新鲜度好的鲜叶贮青保鲜一般不超过12h；采用贮青设备进行贮 5.1 5.2雨水叶处理 5.2.1雨水叶进厂后应及时进行脱水处理， 5.2.2量少可采用薄摊于竹簾上，晾去表面水；亦可采用贮 5.3劣变叶处理 鲜叶中发现红变叶应剔除，并单独加工；已丧失饮用价值的污染、腐败变质鲜叶，不得用做茶叶加工原料。