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加工助劑衛生標準 中華民國105 年2 月17 日部授食字第1051300445號令訂定發布 第一條 本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定 之。 第二條 加工助劑係指在食品或食品原料之製造加工過程 中，為達特定加工目的而使用，非作為食品原料 或食品容器具之物質。其於終產品中不產生功能，但可 能存在非有意但無法避免之殘留。 第三條 加工助劑之使用量應以可達使用目的之最小量為 原則，並應儘可能於終產品中降低其殘留量，且 該殘留量不應對消費者健康造成危害。 第四條 使用附表一之加工助劑應符合該表列載之使用規 定。 第五條 附表一列載之加工助劑規格應符合附表二之規定。 第六條 本標準自發布日施行。 附表一 加工助劑之使用規定 溶劑 ： 編號品名 使用規定 丙二醇 本品可於各類食品中視實際需 1 Propylene Glycol 要適量使用。 甘油 本品可於各類食品中視實際需 2 Glycerol 要適量使用。 1.本品可使用於食用油脂之萃 己烷 取 ；殘留量為0.1 ppm 以下。 3 Hexane 2.本品可使用於其他各類食品 中；殘留量為 20 ppm 以下。 1. 本品可使用於香辛料精油樹 脂；殘留量為 50 ppm 以下。 異丙醇 2. 本品可使用於檸檬油；殘留 4 Isopropyl Alcohol (2-Propanol ； 量為 6 ppm 以下。 Isopropanol) 3. 本品可使用於啤酒花抽出 物；殘留量為2.0％以下（以 重量計）。 1. 本品可使用於香辛料精油之 萃取；精油樹脂中之殘留量 丙酮 5 為 30 ppm 以下。 Acetone 2. 本品可使用於其他各類食品 中；殘留量為 0.1 ppm 以下。 乙酸乙酯 本品可使用於各類食品中；殘 6 Ethyl Acetate 留量為 10 ppm 以下。 三乙酸甘油酯 本品可於各類食品中視實際需 7 Triacetin (Glyceryl Triacetate) 要適量使用。 備註：未表列之溶劑品項，業者應備齊該溶劑