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构建营养与健康园本课程奠定幼儿美好生命基础 　　摘要：营养与教育共同决定着人的全面发展。文章主要介绍了《营养与健康》园本课程的目标、内容、实施策略及评价标准，使幼儿逐步确立正确的营养健康观念，养成良好的饮食习惯。 　　关键词：营养；健康；园本课程 　　 　　中图分类号：G６１ 文献标志码：A 文章编号：1673-9094（201１）０７-00５５-0３ 　　 　　 　　一、课程构建的背景 　　 　　营养与教育共同决定着人的全面发展，早期基础营养较早期基础教育更为重要和意义重大。许多营养缺乏性疾病，对孩子的生长发育和智力发育的影响都是不可逆转的；而早期形成的膳食习惯以及营养观念等也将极大地影响人一生的发展。基于此，幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，特别要关注营养教育的问题。 　　在广泛积累信息、充分论证的基础上，我园于２００８年１２月成立了“均衡膳食营养，促进幼儿健康的实践研究”课题组，由园长担任课题主持人，研究成员为全体教师和保健、厨房人员。该课题旨在通过研究，形成比较完善的科学的幼儿营养食谱体系，建立比较完整的幼儿营养健康教育园本课程，积累比较丰富的家长社会营养健康宣传内容，实现幼儿园的主动发展。同时也教育幼儿树立科学的营养观念，坚持健康的生活方式。 　　该课题的过程管理扎扎实实，步步为营。每学期初制定课题学期计划，课题成员确立个人研究专题，做到人人参加课题研究，个个都有研究专题。理论研究阶段坚持每周一次理论学习，周周聆听高级公共营养师的生动讲课，全体参与者个个积累研究手册。经过广泛深入的调查研究和扎实有效的行动研究，目前３０多篇相关论文获得省市区各级奖励，大班健康活动“选配健康郊游餐”获得武进区评优课一等奖。由于研究工作务实高效，２００９年９月该课题获得江苏省教育科学“十一五”规划年度课题立项。 　　 　　二、课程目标 　　 　　以“促进幼儿健康”为宗旨，以“合理膳食、均衡营养”为主导，遵循幼儿园孩子的年龄特征，根据我园的实际情况，教育幼儿树立科学的膳食营养健康观念，引导幼儿从小养成良好的饮食习惯。关注普通幼儿群体，重视特殊幼儿个体，促进幼儿健康成长，为提升每一个孩子的生命质量奠定基础。 　　 　　三、课程内容 　　 　　本课程在幼儿园各年龄班开设，分主题活动和单项教学两种形式。各年龄班每学期一个主题活动（小小班一学年１个主题活动），全园共７个主题活动。单项教学大约每周１课时，小小班２０课时，小班２８课时，中班３２课时，大班３２课时，全园共计１１２课时。同时作为膳食营养健康教育课程的补充和延伸，我们积极开展膳食营养的理论学习、幼儿在园在家的进餐调查研究和观察记录、特殊幼儿的个案追踪等研究工作，为幼儿、为家长提供完善的服务，解决不同幼儿的膳食营养问题。 　　本课程主题活动序列内容是：小小班“香喷喷的食品”，小班“蔬菜朋友”、“水果大聚会”，中班“蔬菜大集会”、“豆类和豆制品”，大班“营养食品和垃圾食品”、“小小营养师”。 　　本课程单项教学序列内容是―― 　　小小班：《多吃水果有营养》、《我爱吃的食物》、《好喝的凉开水》、《各种味道的鸡蛋》等２０项内容。加上主题活动，达到本课程的小小班目标：了解喝水的好处，在老师的榜样示范、教育引导下喜欢喝水；知道样样食物对身体健康都有好处，样样食物都爱吃；知道应该在餐点前洗手、饭后漱口。 　　小班：《早餐你吃什么？》、《我会自己吃》、《消灭蛀牙虫》、《不挑食》２８项内容。加上主题活动“蔬菜朋友”、“水果大聚会”，达到本课程的小班目标：知道早餐的重要性，每天都吃早餐；能说出自己对食物的爱好，在教师引导下愿意纠正自己的不良饮食偏好，树立正确的营养健康观念；积累一些常用食物的营养知识；知道多吃糖、睡觉前吃糖对牙齿有害。 　　中班：《胖和瘦》、《蔬菜营养好》、《水果品尝会》、《可怕的细菌》、《人体奇幻之旅》等３２项内容。加上主题活动“蔬菜大集会”、“豆类和豆制品”，达到本课程的中班目标：了解自己的身高、体重评价，知道自己的膳食营养结构该怎样调整；了解挑食的害处，知道荤素搭配对身体健康的作用；积累更多常用食物的营养知识；简要了解人体消化器官的功能和食物消化的过程；关注食品的清洁情况，知道不卫生的食品不能吃。 　　大班：《食品保质期》、《食品袋上的秘密》、《多吃蔬菜身体棒》、《我爱绿色食品》、《食物的旅行》等３２项内容。加上主题活动“营养食品和垃圾食品”、“小小营养师”，达到本课程的大班目标：知道食品保鲜的重要性，了解如何保鲜；学习膳食平衡宝塔，建立合理膳食、均衡营养的科学观念；积累营养食品和垃圾食品的相关知识。 　　 　　四、课程实施 　　 　　１．将本课程纳入学期和周日活动计划，保证师资和时间。本课程由教科研条线负