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- 2018-09-13 发布于辽宁
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食品开发与机械
无糖玉米蛋糕的研制
安国民 侯占忠 杨晓民
, ,
河北北方学院 张家口
( , 075000)
摘要 玉米含有多种营养成分 其中粗纤维 亚油酸含量丰富 对人体健康极为有利 糊精有着
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Mg
和蔗糖相似的水溶性和增黏性 比木糖醇成本低很多 且不会引起血糖剧烈波动 小苏打不含有泡打
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粉中对人体有害的 元素 用玉米粉部分代替小麦粉 糊精代替蔗糖或木糖醇 用小苏打代替泡打
Al 。 、
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