将稀糖水於沸腾状态浓缩成浓糖水的操作称为何.docVIP

N ANS C E 7-1 A 將稀糖水於沸騰狀態濃縮成濃糖水的操作稱為何？　(A)蒸發　(B)蒸餾　(C)乾燥　(D)吸收。 7-2 C 下列操作中何者不屬於蒸發？　(A)將海水加熱濃縮成濃鹽水及食鹽　(B)將新榨的果汁加熱濃縮　(C)將稀的水果酒濃縮成烈酒　(D)加熱稀硫酸至沸騰，驅趕水分而濃縮。 7-3 D 有些水溶液在高濃度時黏度極大，以致在加熱管中流速緩慢，而傳熱不良。此種溶液以何種蒸發器濃縮較適當？　(A)短管式蒸發器　(B)長管式蒸發器　(C)自然循環式蒸發器　(D)強制循環式蒸發器。 7-4 A 「任何壓力時，濃溶液的沸點與同壓下純水沸點成正比」，上述法則稱為　(A)杜林法則　(B)拉午耳法則　(C)道耳吞法則　(D)給呂薩克法則。 7-5 B 下列為蒸發器的附件，其中何者的功能是為了排除冷凝水，並防止水蒸氣散失？　(A)冷凝器　(B)袪水器　(C)霧沫分離器　(D)真空泵。 7-6 B 熱敏感性的溶液，要以蒸發法濃縮，下列何種蒸發器最適當？　(A)短管式蒸發器　(B)長管式蒸發器　(C)強制循環式蒸發器　(D)橫管式蒸發器。 7-7 A 蒸發操作常於真空下進行，其目的為何？　(A)降低沸騰溫度，使傳熱速率增大　(B)降低溶液黏度，使傳熱速率增大　(C)提高沸騰溫度，使傳熱速率增大　(D)降低沸騰溫度，以節約冷卻水。 7-8 B 多效蒸發操作的優點為何？　(A)增加產量　(B)節約加熱汽體及冷卻水用量　(C)節省設備費　(D)節省真空費用。 7-9 B 三效蒸發器操作時，各效的壓力大小為何？　(A)第一效＝第二效＝第三效　(B)第一效＞第二效＞第三效　(C)第一效＜第二效＜第三效　(D)不一定，可視情形改變。 7-10 B 三效蒸發器操作時，第二效的熱源來自何處？　(A)汽體鍋爐　(B)第一效的發生汽體　(C)第三效的發生汽體　(D)第二效的發生汽體。 7-11 C 下列敘述，何者正確？　(A)甘蔗計欲濃縮成濃糖計，須予蒸餾　(B)酒精水溶液欲增大酒精濃度，可用蒸發操作　(C)氯化氫氣體製造鹽酸，須用吸收操作　(D)從大頭中分離出豆油，須用蒸餾操作　(E)以上皆非。 7-12 A 蒸發時，通常會在蒸發蒸氣出口連接真空泵，其目的為何？　(A)增大加熱管內的溫度差，以增大傳熱速率　(B)減少加熱管內的溫度差，以增大傳熱速率　(C)使溶液的粘度減小，以增大傳熱速率　(D)使溶液的粘度減小，以防止氣泡產生　(E)使蒸發器所須的動力(泵等)減少。 7-13 E 垂直管式蒸發器比橫管式蒸發器有那些優點？　(A)具有較好的傳熱速率　(B)溶液的對流效果較好　(C)積垢在管內，容易清除　(D)較不易產生泡沫　(E)以上皆是。 7-14 C 多效蒸發器有何主要功能？　(A)提高傳熱速率　(B)提高蒸發的蒸汽量　(C)節省加熱水蒸汽　(D)防止溶液受熱分解　(E)節省裝備費用。 7-15 A 三效蒸發器進行蒸發時，蒸發室內壓力的大小比較為何？(A)第一效＞第二效＞第三效　(B)第三效＞第二效＞第一效　(C)第二效＞第三效＞第一效　(D)第一效等於第二效等於第三效　(E)以上皆非。 7-16 A 杜林法則(Durings rule)用於推求水溶液的　(A)沸點上升度數　(B)蒸氣壓　(C)飽和蒸氣的焓值　(D)粘度　(E)密度變化量。 7-17 B 一蒸發器通入溫度120℃的水蒸氣加熱，冷凝水凝結速率0.40kg/min，可蒸出0.30kg/min的溶劑，則此蒸發器的蒸氣利益為多少？　(A)1.25　(B)0.75　(C)0.50　(D)0.25　(E)0.10。 7-18 A 一雙效蒸發器每一效的祛水器之冷凝水流率分別為第一效：0.40kg/min，第二效：0.30kg/min，而第二效的冷凝器收集的冷凝液流率為020kg/min，求蒸發器的利益？(A)1.25　(B)0.75　(C)0.50　(D)0.25　(E)0.10。 7-19 B 粘度甚高的水溶液蒸發時進料的方式最適合者為　(A)Ⅰ→Ⅱ→Ⅲ效　(B)Ⅲ→Ⅱ→Ⅰ效　(C)Ⅰ→Ⅲ→Ⅱ效　(D)Ⅱ→Ⅲ→Ⅰ效　(E)各效單獨進料。 7-20 D 以水蒸氣加熱的裝置，在蒸氣入口處均裝設減壓閥，其目的為　(A)降低蒸氣壓力　(B)降低蒸氣溫度　(C)穩定蒸氣壓力　(D)以上皆是　(E)以上皆非。 7-21 B 下列為蒸發器之附件，其中何者之功用是為了排除冷凝水，並防止蒸氣之散失？　(A)冷凝器　(B)祛水器　(C)霧沫分離器　(D)晶鹽過濾器　(E)真空泵。 7-22 D 若一單效真空蒸發器在單位時間內所蒸發的水量為，所耗用之水蒸汽量為，則此蒸發器之經濟效益？　(A)+　(B)?　(C)?　(D)?　(E)?。 7-23 C 蒸發器之附件祛水器功用為：　(A)排除冷卻水　(B)排除