中餐类产品工艺流程.pdfVIP

中餐盒饭类产品档案 关键环节控制 售卖环节 执行 工艺流 生产 序号 品名 标准 配料 物料控制 程 制程 环 分装 环节 配送 储藏 复热 食用 周期 保质期 备注 节 环节 条件 方式 时段 去骨鸡腿肉、 1.出锅色 咖 土豆、红萝卜 冷藏0-5 喱 上海地 、洋葱、口蘑 为金黄色 1.微波 加 ℃3天 1 鸡 方标准 （罐装） 魔芋 1.肉类标 2.油温要