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浅谈旅游院校如何培养酒店留得住服务人才 　　[摘 要]旅游院校酒店管理专业毕业学生作为酒店员工重要来源渠道之一，如何让这批既掌握一定专业理论知识，又具备有酒店基本服务技能的专业技能型人才能在酒店“留得住”，为酒店所用，是旅游院校酒店管理专业教学工作者在探索如何让学生在校“学得好”，走上工作岗位“用得上”等问题之外，值得深思的课题。有效的专业思想教育，向学生灌输酒店通行法则，以及毕业前的就业指导等利于让学生在酒店“留得住”。 　　[关键词]专业思想教育 酒店通则 校企合作 就业指导 　　作者简介：刘芳（1978-），女，现就职于湘西民族职业技术学院，任旅游管理系办公室主任，讲师。 　　 　　随着旅游业的迅速发展，旅游酒店已成为旅游业食、宿、行、游、购、娱六大要素中重要的组成部分。旅游院校酒店管理专业毕业学生作为酒店员工重要来源渠道之一，如何让这批既掌握一定专业理论知识，又具备有酒店基本服务技能的专业技能型人才能在酒店“留得住”，为酒店所用，不仅仅是值得酒店管理者深思的问题，同时也是旅游院校酒店管理专业教学工作者在探索如何让学生在校“学得好”，走上工作岗位“用得上”等问题之外，值得深思的课题。 　　酒店员工流失的原因诸多，有酒店方面员工管理不善、制度不健全等的客观原因，也有员工自身心态不端正、好高骛远等的主观原因。笔者作为旅游院校一名长期从事酒店管理专业教学工作的教师，长期与学生相处，多年来也亲历了许多学生毕业后短期内频繁跳槽甚至转行的情形，并对这部分学生进行了大量的跟踪调查，同时基于理论上的思考，对职业院校如何培养酒店“留得住”的服务人才提出了一些相应的对策。 　　 　　一、做好专业思想教育，帮助学生正确认识自己所学的专业，树立做一名酒店人的信念 　　虽然选择了酒店管理专业，可部分学生在选择该专业时是盲目的。不少学生报旅游系只是为了读个文凭，并非自己的兴趣爱好。甚至受传统观念的影响，一部分学生和家长认为酒店行业是一个端盘子、“伺候人”、“吃青春饭”的行业，待遇低，地位低的行业，大学生要是从事这样的行业就被认为“没有出息”、“低人一等”。此外，酒店业的许多个别不健康现象也对大学生从事酒店业造成了很多的负面影响。而事实上，酒店就是一个小社会，在那里可以接触到各种各样的人，学到许多东西，酒店服务不是靠脸蛋，而是靠实力、靠多年的经验积累所获得的服务技巧。认为只要形象气质好就可以从事好高星级酒店的服务工作，学与不学一个样，是任何人都能从事好的单纯的劳动密集型行业等认识是十分错误的。 　　学生刚入校之初，学校应对新生进行有效的专业思想教育。专业思想教育可以从以下几个方面进行： 　　（一）酒店发展现状、趋势与就业前景。 酒店业属于旅游业的一部分，旅游业是世界上最大的产业，不仅是朝阳产业、绿色产业，也是21世纪最具活力的产业之一。根据近几年国家旅游局的统计公报显示：近十年来每年我国的旅游业都保持两位数的增长速度， 2007年尽管受到南方雪灾等事件的影响，我国旅游业总收入还是达到了10703.91亿元，突破了万亿元大关。旅游业已经成为我国经济发展的支柱产业，而在旅游业中，酒店业是旅游业的最重要组成部分。根据已出炉的中国旅游业统计年鉴，全国的星级酒店从2000年的6029家增长到了2006年年底的12751家，星级酒店总数的年均增长率达到15.3%。酒店业的蓬勃发展使得酒店专业就业前景一片光明。 　　（二）想要在酒店行业有长足的发展应具备的能力与素质要求。似乎是什么人都能干酒店，酒店行业成了求职者的收容所，所有的人：刚毕业的、没文凭的、刚进城的、刚下岗的、一时找不到其他工作的在没有更好的工作前都可以先干酒店，在酒店谋一岗位，有了别的的工作就马上转行，酒店行业成了中转站，没有多少人尊重酒店行业的专业性，没有多少人把酒店作为托付终身的职业。职业院校要努力让酒店管理专业学生树立做一名酒店人的信念，努力让他们具备一名优秀的酒店人应具备的能力与素质：一口流利的酒店接待英语、一手娴熟的计算机操作、高超的与人沟通协调能力、强烈的酒店人意识等，让学生明白“学与不学就是不一样”。 　　（三）优秀个案介绍。有少数已经毕业的酒店管理专业学生，毕业后一直在酒店工作，由于勤快肯钻肯学，一步一个脚印，从服务员做起，如今成为酒店或酒楼的中层甚至高层管理人员。榜样的力量无穷，在给新生做专业思想教育时应多介绍这样的典型。 　　新生专业思想教育可以邀请当地的优秀旅游酒店老总加盟，可请回已经在酒店行业有所作为的优秀毕业生助阵等有说服力的形式进行，让学生一入校就树立做一名高星级酒店专业技能型人才的信念，并明确在校期间应该努力的方向。 　　 　　二、向学生灌输“酒店通则”，培养学生从基层做起、吃苦耐劳的良好心态，帮助学生制定长远的职业发展规划 　　酒店通