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输美食品企业如何实施供应链管理 如何做好对原辅料供应链的管理、确保食品安全，是食品企业面临的首要问题。若含有化学危害（如农药残留、兽药残留超过标准等）的原辅料被接收和使用，食品企业无法通过任何加工工艺来消除或减少相应化学危害，由这些原辅料加工而成的产品一定会含有相应化学危害，给食品消费者带来健康风险，并终将给企业带来损失。 美国FDA法规要求输美食品企业建立实施供应链计划。本文依据美国FDA的21 CFR part 117《人类食品的现行良好操作规范和危害分析及基于风险的预防性控制措施》（以下简称为“117法规”）、FDA今年发布的《人类食品危害分析和基于风险的预防性控制措施：行业指南草案》第15章（供应链计划）等撰写，以期对输美食品企业及食品相关人员有所裨益。 一、合规期 考虑到不同类别的食品企业符合美国《FDA食品安全现代化法》（FSMA）及其后续法规的难易程度及风险程度等不一致，美国FDA对不同类型的企业设定了不同的合规期。本文中的合规期，特指输美人类食品企业符合117法规G部分----供应链计划的规定期限。 如果需从供应链的上游供应商那里购买原辅料，输美食品企业作为原辅料接收企业，就必须建立实施供应链计划。通常会以为一个企业就仅有一个建立实施供应链计划的时限，但117法规明确的供应链计划合规期与常规不同----合规期不但因企业规模的不同而不同，还可能因供应商的不同而不同。一个企业可能因为原辅料供应商的不同，而有几个与供应商情况相对应的合规期。 1、117法规要求的合规期 1）若原辅料接收企业为小型企业，且供应商不需要遵守117法规或112法规（农产品安全法规），则供应链计划的合规期为2017年9月18日； 2）若原辅料接收企业为小型企业，且供应商需要遵守117法规或112法规，则供应链计划的合规期为“2017年9月18日”和“其原辅料供应商符合相应法规后的6个月”二者中较晚的时间； 3）若原辅料接收企业既不是小型企业也不是极小型企业，且供应商不需要遵守117法规或112法规，则供应链计划的合规期为2017年3月17日； 4）若原辅料接收企业既不是小型企业也不是极小型企业，且供应商需要遵守117法规或112法规，则供应链计划的合规期为其供应商符合相应法规后的6个月。 2、对法规术语的说明 1）原辅料接收企业，指需要从供应商处接收原辅料的企业，本文中为输美食品企业。 2）小型企业，指包括附属和联营企业在内，少于500人的企业；极小型企业，指年销售额及经营额小于100万美元的企业。 3）需要遵守117法规的供应商，指生产、加工、包装、储存人类食品的企业（不包括农场），且需要对美国出口而进行了生物反恐注册。 4）供应商符合相关法规（117法规）的日期：不是小型或极小型的企业（即普通企业），指包括附属和联营企业在内多于500人的企业，需在2016年9月19日前符合117法规要求；小型企业，需在2017年9月18日前符合117法规要求；极小型企业，需在2018年9月17日前符合117法规要求。 5）需要遵守112法规的供应商，指产品年销售额在2.5万美金以上的农场或农场混合型企业，且种植将在美国消费的生鲜水果或蔬菜。 6）供应商符合相关法规（112法规）的日期：对于年销售额在50万美金以上的生鲜果蔬农场或农场混合型企业，其符合112法规的日期为2018年1月26日；年销售额25-50万美金的，其符合法规日期为2019年1月28日；年销售额2.5-25万美金的，符合法规日期为2020年1月27日。 生产芽菜的农场，若年销售额在50万美金以上的，其符合112法规的日期为2017年1月26日；年销售额25-50万美金的，其符合法规日期为2018年1月26日；年销售额2.5-25万美金的，符合法规日期为2019年1月28日。 3、输美人类食品企业需实施供应链计划的日期 现在已是2018年5月，根据FDA的法规要求等，对输美人类食品企业实施供应链计划的合规期解读如下。 1）供应商需符合117法规，且该供应商是极小型企业（年销售额及经营额小于100万美元），则输美企业针对该供应商的合规期为2019年3月17日； 2）供应商需要符合112法规的，分以下几种情况： 如果年销售额在50万美金以上，输美企业针对该供应商的合规期为2018年7月26日；如果年销售额25-50万美金，输美企业针对该供应商的合规期为2019年7月28日；如果年销售额2.5-25万美金，则输美企业针对该供应商的合规期为2020年7月27日。 对于生产芽菜的供应商，若年销售额25-50万美金，输美企业针对该供应商的合规期为2018年7月26日；若年销售额2.5-25万美金，输美企业针对该供应商的合规期为2019年7月28日。 若原辅料供应商不属于以上两类情况，因均已到合规期，输