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甜茶素研究进展 　　摘 要：甜茶是近年发现的新茶种，甜茶素为其主要活性和甜味成分。现对甜茶素的提取分离、含量测定、药理性质和应用等方面的研究进展作一综述，为甜茶素的开发应用提供参考。 　　关键词：甜茶；甜茶素；研究进展 　　中图分类号： TS272.5+ 5文献标识码： A 文章编1672-979X(2008)05-0073-03 　　Progress on Rubusoside in Rubus suavissimus S. Lee 　　MA Jian-chun , HE Wei *，WU Zhen-feng 　　(Guangdong Pharmaceutical University, Guangzhou 510006, China) 　　Abstract：Sweet tea (Rubus suavissimus S. Lee) is a new species found recently, and rubusoside is a major active component and sweet component in Rubus suavissimus S．Lee. The latest research advances on rubusoside from sweet tea were reviewed in this paper, including extraction and separation, assaying, pharmacological action and application, which provide references for the development and application of rubusoside. 　　Key words：sweet tea; rubusoside; progress 　　 　　 　　甜茶(Rubus Suavissmus S. Lee)系蔷薇科悬钩子属植物，又名甘叶悬钩子，为多年生有刺灌木，广西民间常作茶饮用，叶味甜，故名甜茶[1]。主产于广西桂林、柳州、梧州等地区，是广西特有植物[2-3]。 　　甜茶性凉、味甘平，具有清热、润肺利咽、祛痰止咳等功效[4]。含甜茶素、黄酮、茶多酚、蛋白质、氨基酸、维生素及铁、锌、钙等矿物质，其主要成分是甜茶素。甜茶素有降血压、降血糖、促进新陈代谢、治疗胃酸过多等作用[5]。 　　甜茶素还是一种高甜度低热值的非糖甜味剂，甜度是蔗糖的300倍，热值仅为蔗糖的1 % [6]，可作为糖精和蔗糖的替代品，用于食品、医药等行业。 　　1甜茶素的理化性质 　　甜茶素（rubusoside）是由斯替维醇和葡萄糖结合而成的四环二萜苷，分子式为C32H50O13[7-9]，化学结构与甜叶菊苷(stevioside，斯替维苷)相似，由相同苷元组成，其区别是在C13位上少接1分子葡萄糖[10]。甜茶素为白色柱状结晶， mp 176～179 ℃，-33°，（c2，95%乙醇）[11]。杜晋伟等[12]研究了甜茶素的化学组成，发现甜茶素 -36.4°，(c0.55，MeOH)，无紫外吸收。刘铸晋等[13]的实验表明，甜茶素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂，酶、酸、碱水解后得到不同苷元。 　　 　　2甜茶叶中甜茶素的含量变化 　　 采收季节、产地等因素影响甜茶叶中甜茶素的含量，其中采收季节对甜茶素含量的影响较大。张健等[14]研究发现，甜茶素含量在6月份的成熟叶中最高，6至9月随着月份增加呈下降趋势。吴祖祥等[7]研究发现，嫩叶、成熟叶和老叶中甜茶素的含量不同，嫩叶含量最高，成熟叶次之，老叶最低。但因嫩叶片小、产量低，故多用成熟叶；经测定，野生甜茶叶中甜茶素含量高于栽培品种。产地对甜茶素含量也有较大影响，桂南的岑溪（北纬22° 47′）和贵中的金秀（北纬22° 08′）所产甜茶叶甜茶素含量相似，桂林雁山（北纬22°08′）所产甜茶叶甜茶素含量稍低[15]。 　　3甜茶素的提取分离 　　甜茶素提取常用水作为溶剂，分离纯化主要用树脂吸附法。王立波等[16]等报道提取分离过程为：甜茶干叶―热水浸提(叶、水比例为l:10) ―絮凝沉淀(硫酸亚铁和石灰或碱式氯化铝等)―过滤―树脂吸附―溶剂洗脱―浓缩―干燥―甜茶素。水用量，沉淀剂种类和用量是影响甜茶素提取分离的主要因素。陈全斌等[17]将甜茶干叶碾碎后置入圆底烧瓶，加10倍量水，煮沸60 min，冷却、滤过，第2、3次煮沸30 min，合并滤液后提取甜茶苷。何伟平[18]用10倍干叶重的热水直接提取甜茶素，提取率达95%以上。 　　甜茶素分离纯化的吸附树脂主要是Amberlife XAD-2、Diaion Hp-20、国产AB-8、R-A和ADS-7等，树