灌水频次对强筋冬小麦籽粒谷蛋白特性和品质影响.docVIP

灌水频次对强筋冬小麦籽粒谷蛋白特性和品质影响 　　摘要：在防雨池栽培条件下，以优质强筋小麦品种济麦20为试验材料，研究了不同灌水频次对籽粒蛋白质组分及其品质(粉质仪参数和湿面筋含量)的影响。结果表明：面团形成时间、面团稳定时间和湿面筋含量均随灌水次数的增加呈先升高后降低的趋势，其中以灌两水(w2)处理最优。可溶性谷蛋白含量、不溶性谷蛋白含量、谷蛋白总含量、不溶性谷蛋白／谷蛋白比值、D(4，3)和D(3，2)也呈现类似的变化趋势。逐步回归分析表明，不同灌水处理条件下，不溶性谷蛋白含量是影响面团稳定时间的关键因素。 　　关键词：冬小麦；灌水；籽粒品质 　　中图分类号：S512 1 10.71　文献标识号：A 文章编号：1001―4942(2010)08―0027―04 　　 　　品种的遗传特性和栽培措施对小麦产量和品质有很大影响。通过合理的栽培措施使小麦品种的遗传特性得到充分的表达，进而促进产量和品质的协同提高，并节约自然资源和生产成本，获得最大效益，是现代小麦生产的重要目标。郭天财等(2004)认为环境因素对籽粒蛋白质含量和面团形成时间的作用最大。水分供应状况是影响小麦籽粒品质的重要因子。前人已有大量的研究表明：小麦籽粒蛋白质含量和品质随降水量的增加而改善，超过－定限度后则表现为降低。本研究在防雨池栽培条件下设计了不同灌水频次试验，模拟不同供水量对籽粒品质(粉质仪参数)、籽粒蛋白质及其各组分含量的影响，以期为优质小麦高产优质栽培提供理论依据。 　　 　　1　材料与方法 　　 　　1.1供试材料与设计 　　试验于2008―2009年在防雨池条件下进行。试验土壤类型为中壤，O―20 em土层养分含量为：有机质15.7 g／kg，全氮O.6 g／kg，速效氮71.5mg／kg，速效磷12.5 mg／kg，速效钾80.5 mg／kg。 　　供试品种为强筋小麦济麦20。于2008年lO月15日播种，每平方米基本苗为150株。2009年6月15日收获。栽培池面积为3 m×3 m，深2 m，播种前按每公顷纯氮120 kg，P205 105 kg，K20 150 kg施底肥，拔节期按每公顷纯氮120 kg追肥。氮肥为尿素，磷肥为磷酸二铵，钾肥为硫酸钾。 　　设置不同灌水频次处理：拔节期灌1次水(WI)；冬前和拔节期灌2次水(W2)；冬前、拔节期和开花期灌3次水(W3)；冬前、拔节期、开花期和灌浆期灌4次水(W4)。每次灌水量为60mm。灌水量用水表控制。试验采用随机区组排列，3次重复，其他管理措施同－般高产田。成熟期取样并进行单株分析、实收计产，籽粒贮存3个月后进行品质化验分析。 　　1.2测定项目与方法1.2.1 小麦品质测定全麦粉用瑞士Perten公司生产的3100型试验磨磨制，面粉用德国Bra.bender公司生产的Buhler试验磨磨制，细度均为100目。籽粒蛋白质含量采用GB 2905―1982谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法(半微量凯氏定氮法)；面粉湿面筋含量用瑞士Perten公司生产的2200型面筋洗涤仪按GB／T14608―93测定；面团流变学特性用德国Brabender公司生产的810106002型粉质仪按照GB／T14614―2006测定。 　　1.2.2籽粒蛋白质组分测定参照Gupta等(1993)的方法(高效液相色谱法)测定。称O.Olg全麦粉放入2 ml离心管内，加入0.1 mol／L磷酸钠缓冲液(pH 6.9)1 ml和2％(W／V)SDS，60％振荡2 h后，20~C下12 500×g离心30 rain，上清液为可溶性蛋白提取液；剩余物加人2％SDS磷酸缓冲液1 ml，用输出压25 w、23 kHz超声15s，混匀，离心，上清液为不溶性蛋白提取液。两种蛋白质提取液过0.45 Ixm滤膜，进样20，色谱柱为TSK―GEL G4000 SW(7.5×300 mm)+保护柱(TSK―GEL G3000 SW，7.5 x75 mm)。流动相：磷酸钠缓冲液(0.1 mol／L。pH 6.9)+O.1％(w／v)SDS溶液，流速O.7 ml／min，柱温20~(i，吸收波长为214 n／n。 　　1.2.3谷蛋白大聚合体粒度测定参考Don等(2003)方法，称l_5 g脱脂面粉，放入50 ml离心管，加1.5％SDS溶液30 ml，混匀，20~C、75 000×g离心30 min，倒掉上清液，取上层蛋白质凝胶放入另－50 rnl离心管，加入1.5％SDS溶液再提取－次，取上层蛋白质凝胶1 g放入1O ml离心管，加1.5％SDS溶液10 ml，混匀，取其悬浮液，在激光粒度仪(Beckman Coulter公司生产，IJs 13320型激光衍射粒度分析仪)上测定。 　　1.3数据统计分析 　试验