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荷叶黄酮抗氧化能力研究 　　摘 要：该文对荷叶黄酮抗氧化能力进行了实验研究，将荷叶的抗氧化能力与已知的常用抗氧化剂维生素C和芦丁作为对照进行测定。结果发现，荷叶的乙醇提取物具有较强的抗氧化作用，可以有效的清除DPPH?自由基、?OH自由基、抑制油脂自动过氧化和抑制Fe2+诱发脂蛋白过氧化；随着荷叶提取物用量的增加，其抗氧化能力也随之增加。为实现荷叶更好的开发与利用，此文提供一定的研究参考。 　　关键词：荷叶；黄酮；抗氧化能力；研究 　　中图分类号 TQ461 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）16-0015-03 　　Abstract：Determination of antioxidant capacity of lotus leaf.Based on the observations above，the antioxidative capacity of the lotus leaf extract with several promulgated antioxidant were further compared，such as vitamin C and rutin.The results showed that the lotus leaf extract had better antioxidative capacity，which could effectively clear DPPH?free radical and ?OH free radical. The lotus leaf extract could inhibit the lipid auto-peroxidization and Fe2+-induced lipoprotein peroxidation were also validated.The antioxidative capacity of the lotus leaf extrac was enhanced with the increment of the amount of extract. In order to achieve better development and utilization of the lotus leaf，this paper provides a certain value of research. 　　Key words：Lotus leaf；Total flavonoids；Antioxidant activity；Research 　　荷叶是睡莲科植物莲（Nelumbo nucifera）的叶片，传统医学认为：荷叶苦、平，具有清暑利湿，抑菌、清心去热，凉血、止血的作用[1]。研究表明，荷叶含有丰富的碳水化合物、脂类、蛋白质、单宁等普通化学成分外，还富含具有明显的生物活性和生理功能的黄酮类化合物等物质。近几年，研究报道有关荷叶及荷叶提取物药理作用的较多[2-5]，但对荷叶的乙醇提取物生物活性功能的综合研究比较少见。本试验进一步探索荷叶黄酮提取物的抗氧化活性，以期为荷叶的相关保健食品、药品、和食品防腐剂的开发利用提供理论依据。 　　为了更好地表明荷叶具有较强的抗氧化能力，本实验采用维生素C（抗坏血酸）、天然抗氧化剂芦丁（一种黄酮类化合物）和丁基羟基茴香醚（BHA）等作为参照试验进行比较。维生素C和芦丁都是已知的被广泛使用的抗氧化剂，维生素C、BHA和芦丁在清除自由基、超氧阴离子和过氧化氢、提高抗氧化酶的活性、阻断自由基所引起的氧化反应、防止体内自由基代谢紊乱等方面具有重要的生理活性作用[6]。因此，选用维生素C、BHA和芦丁作为参照试验，可以很好的表明荷叶的抗氧化作用。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　1.1.1 材料 荷叶（购买于中药药店），豆油、新鲜鸡蛋（购买于农贸市场） 　　1.1.2 仪器 旋转蒸发器（上海申生科技有限公司）、循环水式多用真空泵（郑州长城科工贸有限公司）、FA1104电子天平（上海天平仪器厂）、超声波清洗机（昆山市超声仪器有限公司）、Spectrumlab 755s紫外可见分光光度计（上海棱光技术有限公司）、调解式万用电炉（南通长江光学仪器有限公司）、数显恒温水浴箱（国华电器有限公司）、离心机（上海安亭科学仪器厂）。 　　1.1.3 试剂 无水乙醇（国药集团化学试剂有限公司）、DPPH?（2，2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl）（Sigma公司）、Rutin trihydrate（国药集团化学试剂有限公司）、三氯乙酸（TCA）（国药集团化学试剂有限公司）、碘化钾（国药集团化学试剂有限公司）、硫代巴比妥酸（TBA）（国药集团化学试剂有限公司）、水杨