葡萄汁中抗肿瘤成分反式白藜芦醇含量测定及其影响因素.docVIP

葡萄汁中抗肿瘤成分反式白藜芦醇含量测定及其影响因素 　　【摘 要】 目的：利用高效液相色谱法（HPLC）测定葡萄汁中抗癌成分反式白藜芦醇的含量，并研究其环境影响因素。方法：选取ZORBAX-C18（250mm×4.6mm，5μm）色谱柱；流动相：70%水-30%乙腈；波长：306nm；流速：1ml/min；进样量：20μl，葡萄汁经滤膜过滤后直接进样测定其中的反式白藜芦醇含量；并采用相同方法研究光照、温度及密封状况对其含量的影响。结果：淳果篮浓缩紫葡萄汁中反式白藜芦醇的含量为（1.64±0.07mg/l），汇源百分百的含量为（0.25±0.01mg/l），统一葡萄多中未检测到反式白藜芦醇。另外，阳光照射、升高温度、密封状况差都会导致反式白藜芦醇含量下降。结论：不同品牌的葡萄汁中反式白藜芦醇含量相差较大；低温避光密封条件下可减少葡萄汁中反式白藜芦醇的损失。 　　【关键词】 高效液相色谱法；葡萄汁；反式白藜芦醇 　　【中图分类号】R155.5+9 【文献标志码】 A 【文章编号】1007-8517（2015）09-0019-03 　　Abstract：Objective To determine the content of trans-resveratrol，an anti-cancer active ingredient in grape juice，and to analyze the environmental influence factors of its content by high-performance liquid chromatography（HPLC）.Methods All samples were determined by ZORBAX-C18 column（250mm×4.6mm，5μm） at UV 306nm wavelength，using 70% water-30% acetonitrile as the mobile phase.The determination of grape juice was carried out by direct injection.After the determination，the same chromatographic conditions and methods were used to study the influence of light，temperature and sealed condition on the content of trans-resveratrol.Results The concentrations of trans-resveratrol in Huiyuan grape juice and Chunguolan purple grape juice were （1.64±0.07mg/L） and （0.25±0.01mg/L），respectively.No trans-resveratrol was found in Tongyi grape juice.The results show that，sunlight， high temperature and poor seal condition decreased the content of trans-resveratrol.Conclusion The content of trans-resveratrol varies in different brands of grape juice.The grape juice should be stored in cool，dark and sealed conditions to maintain the content of trans-resveratrol. 　　Keywords：HPLC；Grape juice；trans-Resveratrol 　　葡萄果实柔软、酸甜可口。随着生活水平提高，葡萄的消费需求提高，并且加工后的产品风味独特，如葡萄酒、葡萄果汁等相关食品增多[1]。如何监测并提高产品的品质，增强其保健功能逐渐受到关注。研究发现，葡萄含有丰富的多羟基酚类化合物――白藜芦醇，其在葡萄的果肉、果皮、种子、叶片、叶梗、穗轴等不同组织中均有分布[2]。葡萄饮品对人体有一定的保健效果，如：白藜芦醇成分对人体的代谢机能、细胞活性有调节作用[3-4]。 　　白藜芦醇（Resveratrol，简称Res）化学名称为3，4′，5-三羟基-1，2-二苯乙烯（ 3，4，5-trihydroxystilbene），又称芪三酚，是芪类物质单体中最重要的活性物质。白藜芦醇为无色针状结晶，