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论中国白酒行业发展瓶颈及对策 　　摘要：白酒文化是我们中国传统的重要组成部分，白酒销售也是我国产业利税的一大部分。随着市场变化和国家宏观经济政策的调整，我国白酒行业正面临着重大的改变。如何在激烈竞争中提高白酒企业地位并创立品牌，这已成为中国白酒行业发展的关键。因此，清楚行业发展瓶颈在哪里，发展对策是什么，这才是我们将要探索的重点，也是白酒行业发展首要解决的关键。 　　关键词：白酒文化；市场变化；经济政策；行业发展瓶颈；发展对策 　　 　　自古至今，酒是人们日常生活中常用的饮品之一，酒文化更是中国经久不衰的民族文化珍品之一。由这点可知，白酒在中国还是存在一个巨大的消费群体，白酒行业也是一样很有潜力的行业。 　　 　　一、中国白酒行业的发展瓶颈 　　 　　（一）中国白酒行业的发展概况 　　我国白酒业的黄金时期是上世纪90年代，在1996年我国白酒企业总产量达到历史性最高点802万吨，以后便逐年下降，1997年708万纯，1998年584万纯，1999年502万吨……至2005年时，白酒总产量竟然降至349万吨。便出现了这种现象：白酒业在整个酒业中的市场份额在大缩减，创利能力也相对下降，而啤酒、果酒等则呈连年上升趋势，侵蚀白酒原有的市场。在白酒的生产规模达到最高峰时，酒类买方市场局势一再延续，竞争达到炽热化程度，不少白酒类生产经营都陷入困境。 　　 　　（二）白酒行业发展的瓶颈 　　在市场调节和资源优化配置的结果下，以及外国酒业品牌的冲击，中国白酒行业发展必然向规模化发展。笔者认为在白酒行业发展的过程中，我国白酒行业所遇到的瓶颈主要有以下几个方面： 　　1．生产工艺流程的落后与雷同导致产品的趋同。现代的白酒生产工艺与传统的生产工艺差别不是太大，于是产品就有了很大的趋同性。于是，国内市场上的白酒就出现了这些缺陷：一是浓香型一统天下；二是口味相近，风格雷同；三是个性风格产品衰退；四是低档低价产品量大面广。在这种情况下市场上的白酒市场的产品销售很容易产生混乱局面，对白酒品牌文化进入消费者内心带来了一定的阻力和困难。 　　2．产业集约化程度低。由于国内企业为了生存和发展的考虑不全面，从而造成不顾长期利益，只顾着盲目追求近期利益的驱使。在各种利益驱动下，部分企业不断新建、扩建白酒厂，开发各种项目，造成酒厂数量多但规模小，产品供过于求。部分地区为保证本地酒类企业的销量甚至限制外来产品的进入，或是对外来酒种收高额税款；也有部分地区为提高本地酒的竞争力，采用返还消费税的办法，严重阻碍了全国性白酒市场的形成，造成了经营环境的严重不公平，也使白酒行业的产业集中度分散化，即使是茅台、古井贡这样的顶尖白酒企业，目前在全国市场所占的份额也比较有限，也受到地方酒类的抵制。 　　3．白酒企业诚信危机。诚信一直是商业经营中的关键，也是品牌的支撑点。但假酒泛滥让我们看到了整个白酒业的信用危机，部分酒厂尤其是中小型酒厂为快速掠取市场利润，不惜一切，做起仿冒名牌酒，或以次充好，或混淆消费者的视觉，或低价倾销。结果造成正规品牌酒花费的巨大财力，物力，人力开发的产品，利益受损，有时甚至被仿冒者取代。而消费者更是防不胜防，无法辨别真伪。不单是这样，有部分白酒企业还利用自己的品牌去挖掘近期利益，用低档的产品充次，造成企业的生命周期缩短。这种诚信的危机是品牌经营的致命攻击。 　　4．企业品牌管理缺失。中国大多数白酒企业缺乏系统的品牌管理思路，品牌个性与核心理念不突出，品牌与消费者之间缺乏一种有效沟通。不少企业领导者认为品牌就是好的名称、好的包装再加上广告轰炸。实际上，目前白酒营销很大程度上仍停顿在卖产品的阶段，依赖价格战、广告战、渠道战来争夺市场。在这种信息爆炸的时代，品牌的缺失使得企业淹没在大量的信息大海中，无法形成凝聚力。 　　 　　二、白酒行业发展的对策 　　 　　（一）现代白酒的发展方向 　　在当今激烈的酒业竞争中，白酒在酒类消费中仍然是一个重要的品种。不过，中国白酒行业想要得到发展就需要调整白酒产品的发展方向。就目前的情况而言，要振兴中国白酒行业，必须要做好“多香型”、“味”、“酒精”、“酒文化”、“品牌”、“技术创新”这几方面工作。这也正是国家对中国白酒行业提出的指导性方向相对应：“优质”、“低度”、“多品种”和“四个转变”，即高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变，粮食酒向果酒转变，普通酒向优质酒转变。实际上这也就是现代白酒的发展方向。 　　 　　（二）白酒行业发展对策 　　1．改进生产工艺流程以及产品类型 　　要振兴中国白酒行业，我们必须破除酒界的陈旧的观念，开发出新的生产工艺。随着消费者生活水平的提高，我们的生产工艺也要跟上时代前进的步伐，万不可抱着传统工艺和历史名人不放。在现代生产技术条件下，在现代消费推动下