近红外光谱技术在鉴别食品真伪和产地属性应用研究进展.docVIP

近红外光谱技术在鉴别食品真伪和产地属性应用研究进展 　　摘要： 阐述近红外光谱分析技术的理论基础、基本方法、技术特点，归纳总结用于近红外光谱分析的化学计量学方法，列举近红外光谱在食品分析中的定量分析项目和定性分析信息。重点分析近红外光谱技术在食品真伪及产地属性的应用研究。最后概述近红外光谱技术在其他领域中的应用，并展望近红外光谱技术广阔的应用前景。资料表明，近红外光谱以其速度快、不破坏样品、操作简单、稳定性好、效率高等特点，已广泛应用于各个领域。 　　关键词： 近红外光谱；应用；技术 　　中图分类号：S896.1文献标识码：A文章编号：1671－7597（2011）0620043－01 　　0 引言 　　近红外光谱（Near-Infrared Spectroscopy，简称NIRS）介于可见光谱区与中红外谱区之间。谱区范围为4000～12500cm-1（800～2500nm）。一般有机物在该区的近红外光谱吸收主要是含氢基团CH、NH、OH??SH、PH等的倍频和合频吸收，谱带弥散，强度比中红外吸收弱十倍至千倍。由于几乎所有的有机物的一些主要结构和组成都可以在他们的近红外光谱中找到信号，而且谱图稳定，获取光谱容易，因此近红外光谱法（NIRS）被誉为分析的巨人。 　　近红外光谱作为一种快速的分析方法，可以对各种样品，包括从气体到透明或混浊的液体，从匀浆到粉末，从固体材料到