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钙肥对温州蜜柑果实浮皮影响 　　【摘要】为探讨抑制温州蜜柑果实浮皮的方法，本研究以18年生枳低砧温州蜜柑（尾张）为试材，采用叶面喷施，分别设醋酸钙、硝酸钙、碳酸钙各1000ppm，另在以上三种试剂中各加5ppm赤霉素（GA3）及清水对照共七个处理；于果实将近着色时，每半月喷一次，共喷3次。结果表明，各处理均能有效地抑制果实浮皮，与对照差异显著；其中以碳酸钙+GA3的效果最好，浮皮率26.5%，明显优于其他各处理。果实在贮藏期间随着时间的推移，果皮率、果皮干重显著增加，果肉率、果肉干重、总酸含量明显减少。可溶性固形物在采后前期增加缓慢，随之加快，到3月上旬又明显减少。初步认为3月上旬为温州蜜柑果实浮皮劣变的临界期。本试验对减少温州蜜柑果实浮皮的发生、增加耐藏性有一定的参考作用。 　　温州蜜柑（Citrug unshiu Marc.）是我省柑桔主栽品种之一，果实剥皮容易，鲜食、加工均宜。但由于果实生理性状及其组织机构的特殊性，极易浮皮（又称枯水、粒化），表现为果皮与蛤内分离。进而汁胞失水干缩、质地粗糙、风味变淡，甚至不能食用，严重限制温州蜜柑果实的采收、贮藏、运输与供销期限。研究温州蜜柑浮皮的原因及其控制途径，具有十分重要的意义。本试验采用单独施用钙肥及其与GA3混合施用，试图筛选出防止果实浮皮发生的最适钙肥及其与GA3混用的组合，为探索温州蜜柑果实浮皮的生理机制及控制浮皮的发生提供理论依据。 　　【关键词】抑制浮皮 叶面喷施 对照 　　 　　一、材料与方法 　　 　　1、材料 试验选取18年生枳砧尾张温州蜜柑作试材，采用叶面喷施，分别设醋酸钙1000ppm、硝酸钙1000ppm、碳酸钙1000 ppm、醋酸钙1000ppm+GA35ppm、硝酸钙1000ppm+GA35ppm、碳酸钙1000ppm+GA35ppm和清水对照，共七个处理，随机区组设计，单株小区，四次重复，共28株树。 　　 　　2、处理方法 试验于果实将近着色时开始叶面喷布，每半月喷布一次，连喷3次,主要喷布叶面、叶背及果实，以滴水为度。 　　 　　3、分析测定 试验于11月8日采收果实，每株共采50个具有代表性的果实，其中每株取10个果实进行着色观察及测定单果重、可食率（重量比）、果实干重、可溶性固形物及总酸含量；另外40个果实进行简易贮藏，每隔20天检查一次浮皮，同时测定单果重、果皮厚度、果皮率、可食率、可溶性固形物（用测糖仪测定）、总酸（中和法）及果皮、果肉干重（80℃、20℃恒温烘干）。 　　 　　二、结果分析 　　 　　1、不同处理与果实着色、大小、果皮厚度、可食率的关系 　　施用钙盐，可抑制果皮内原果胶的分解，从而抑制果实浮皮。试验使用GA3旨在提高果实中养分含量，对抑制果实浮皮起一定的辅助作用。 　　试验中，硝酸钙+GA3、醋酸钙+GA3、碳酸钙+GA3三种处理都延缓了着色，到采收时着色度仅为2级，与对照及其它三种处理差异显著，而其它三种处理对着色无影响，到采收时与对照一样，为4级着色。 　　各处理均可不同程度地提高果实的单果重，其中以硝酸钙+GA3的处理效果最明显，平均单果重为150.1克；其次为醋酸钙+GA3，平均单果重为131.5克，均与对照差异显著，其它四种处理与对照差异不显著。 　　各处理对果皮厚度的影响较小，其它处理的效果与对照的差异不明显。 　　各处理都减少了果实的可食率，但各处理与对照差异不显著(表1)。 　　 　　 　　（3）表中①不同英文小写字母表示平均数之间经邓肯氏多重极差测验，差异显著性达5%水平。②括号内的数字表示各处理与对照的比数。 　　 　　2、不同处理与果实干物重、可溶性固形物和含酸量的关系 　　果实浮皮的实质是组织内干物质的大量消耗损失。温州蜜柑果实在浮皮过程中，生理消耗急剧增大，干物重、全糖、总酸、果汁率剧烈下降，消耗量在原含量的2/3以上。试图通过不同钙肥的喷施来增加果实内含物的含量。表2结果表明，经不同处理后，果实的干物质含量都有提高。 　　果实的可溶性固形物含量，仅碳酸钙+GA3处理的比对照略高，为11.6%，与对照差异不显著。碳酸钙及销酸钙+GA3二种处理均比对照低，亦无显著性差异。 　　各处理对果实含酸量的影响不明显，但无论何种处理，无论含酸量上升或下降，与对照差异都不显著。 　　 　　表2不同处理与果实干物重、可溶性固形物、总酸含量的关系 　　 　　 　　柑桔果实浮皮是一种生理失调。其特征表现为果皮与果肉分离，外观似极新鲜，实际上糖和有机酸、果汁的含量极低，汁胞粒化，风味极淡，甚至不能食用，严重丧失了果实的商品价值，本试验结果表明（表3），上述各处理均能有效地抑制果实浮皮、与对照差异显著，其中以碳酸钙+GA3的作用效果最好，浮皮率为26