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餐厨垃圾国内外处理现状研究 　　摘要：营养丰富的餐厨垃圾是宝贵的可再生资源，具有废物与资源的双重特性，可以说是典型的放错了地方的资源，但由于不当的处理处置方法，它已成为影响食品安全和生态环境的潜在危险源。为了有效处理餐厨垃圾，国内外对餐厨垃圾的处理处置方法进行了各方面的探索研究。目前，对餐厨垃圾的处置方法主要有：破碎直排、饲料、填埋、焚烧、堆肥和厌氧处理等。 　　 　　关键词：餐厨垃圾 国内外 处理现研究 　　Abstract: The nutrient-rich food waste is a valuable renewable resources, with the dual characteristics of waste and resources, it can be said is a typical misplaced resources, but due to improper treatment and disposal methods, it has an impact on food safety and the environment of the potential sources of danger. In order to effectively deal with food waste, food waste at home and abroad for treatment and disposal methods for all aspects of exploration and research. Currently, food waste disposal methods are: broken straight row, feed, landfill, incineration, composting and anaerobic treatment.Keywords: food waste treatment now study abroad 　　中图分类号：X324文献标识码A 文章编号 　　 　　 　　1.餐厨垃圾的危害 　　由于饮食文化的习惯，餐厨垃圾成为了中国一个较为特殊的现象，每天产生的餐厨垃圾数量惊人。餐厨垃圾的产生量随着经济的快速发展和人民生活水平的逐步提高，也日益增多。据清华大学固废污染控制及资源化研究所的统计数据表明，中国城市每年产生的餐厨垃圾总量不低于6000万吨。据北京市发改委调?，北京市每天产生的餐厨垃圾量约为1200吨；而南京市每天约产生500吨餐厨垃圾。餐厨垃圾目前已是城市环境污染的主要来源之一，严重威胁人们的日常生活及身体健康。餐厨垃圾的危害主要为： 　　(1)餐厨垃圾有机物含量高，极易腐烂变质，产生恶臭、剌激性气味等，影响市容，污染大气环境； 　　(2) 餐厨垃圾中馊水等含量很大，导致垃圾含水率高，容易在收集、运输过程中发生泄漏现象，影响城市环境，直接被填埋处理，产生的渗滤液会严重污染地表和地下水； 　　(3) 餐厨垃圾随意堆放容易滋生蚊蝇、病源菌等，威胁人体健康； 　　(4) 餐厨垃圾数量巨大，给城市垃圾处理带来难度，大大提高处理成本。 　　以前，甚至是目前，餐厨垃圾主要作为养猪词料。餐厨垃圾含有多种病菌，不经过处理直接作为饲料，毒素、有害物质等会在畜禽体内累积，造成交叉传染，对人体健康带来危害，因此，这种形式的食物链极易造成病原体的扩散，隐藏着巨大的危险。欧盟、加拿大、日本、韩国、美国等许多国家制定了相应的法律法规，严厉禁止用餐厨垃圾不经处理直接作为词料。 　　同时，近年来更是频频出现了用泔水提炼地沟油充当成品油使用的现象，大量从泔水中用简单的手段分离出的地沟油被餐饮行业使用，地沟油中含有苯及黄曲霉素等有毒有害物质，经过不法途径当成品油，长期食用会造成慢性疾病甚至癌症的发生，对人体健康造成极大的危害。 　　2.餐厨垃圾的国内外处理现状 　　2.1破碎直排处理 　　破碎直排处理是在餐厨垃圾产生地对其进行粉碎处理，借助水力冲刷排入城市市政下水管网，与污水一起进入污水处理厂进行处理的方法，欧美国家主要用此方法来处理少量分散的餐厨垃圾。 　　破碎直排法对于少量分散餐厨垃圾的处理具有价格便宜、技术简便等优点，但其用水量大，增加了城市污水的产生量，增大了污水处理厂的处理负荷，餐厨垃圾易在市政下水管网中沉积，腐烂发臭，增加病菌的滋生，此方法不利于大规模餐厨垃圾的处理处置。 　　2.2饲料化处置技术 　　在很多城市，以前餐厨垃圾都被收集直接用于喂猪，这种做法易引起垃圾猪，潲水猪等问题，影响食品安全问题，人类长期食用容易感染人畜共患的各种疾病，还会导致各种癌症[21]，现已被政府明令禁止。 　　另外，有研究采用餐厨垃圾饲