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风险社会下食品安全问题网络传播分析 　　关键词：康师傅馊水油；食品安全；风险传播；网络传播 　　摘要：食品安全问题是风险社会中的一个重要表征。网络时代风险传播突破了由政府通过传统大众媒介向公众传播的单项传播形式，变为了公众都可进行的双向传播，因而加剧了食品安全问题的传播风险。对“康师傅馊水油”事件的网络传播特点分析发现，食品安全问题的网络传播存在着传播源广泛、意见领袖作用强、政府反应速度偏慢，且舆情回落周期长短受舆情传播中其他声音影响等特征，因此在风险社会中，政府要进一步净化网络环境，提高反应速度，建立与公众的有效沟通机制，加强权威发声权重，允许出现多方声音，以“引”代“堵”，增强信息的对称性，从而增加公众对政府和大众媒体的信任度，使公众能理性的对待风险社会下的食品安全问题。 　　中图分类号：G206.3 　　文献标志码：A文章编号：1009-4474（2016）04-0027-05 　　Abstract： Food safety is one of the most important characteristics of Risk Society. Risk communication on the Internet breaks the traditional unidirectional transmission way via which information is conveyed from government to the individual， and becomes a twoway propagation， increasing the risk of transmission of food safety issues. The incident of gutter oil of Master Kong is characterized by multiple sources， strong opinion leaders， lack of government reaction， and the cycle in the dissipation of public opinion influenced by the spread of other public opinions. Therefore， in the risk society， the government should further purify the Internet environment， improve reaction speed， establish an effective communication mechanism with the public， strengthen the authority in public announcement， allow the expression of opinions from multiple sources to navigate the opinions instead of blocking them， and enhance the symmetry of information， thereby increasing the publics confidence in the government and the mass media. Eventually， the public can deal with food safety issues rationally in risk society. 　　自2008年“三鹿三聚氰胺”事件以来，诸如“毒豆芽”“熏肉致癌”“僵尸肉”等食品安全事件被频频曝出，而且这些食品安全事件每次曝出后都在网上引起不小的风波，使得大众和政府对食品安全问题越来越重视。食品安全问题是风险社会中的一个重要表现，出现的频率高，每次出现都产生一波波舆论潮，那么在风险社会中食品安全问题的网络传播有怎样的表征呢？ 　　一、理论阐释 　　1.风险社会与风险传播 　　风险社会是伴随着社会发展现代化的进程出现的，最早由德国社会学家乌尔里希?贝克在其著作《风险社会》中提出，它表现为现有社会存在的危机或潜在的危机水平〔1〕。风险社会形成的因素有很多，如在工业化进程中所出现的环境污染、食品安全、科技风险等突发性社会事件〔2〕。 　　风险传播是为公众提供用以减少焦虑和恐慌的信息，并为公众提供合理应对危机建议的过程〔3〕。传播媒介是风险传播中很重要的角色，其作用在风险社会中表现为对现有社会中风险失控行为的批评与反思〔4〕。风险社会中的危机事件在网络传播中带有一些网络暴力的色彩，给在网络传播环境下的风险社会增加了更多不确定的影响因素，