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黑豆红小豆品种资源利用及产业化开发探讨 　　为了掌握和利用陇东黑豆、红小豆品种的资源优势，总结经验，寻找差距，提出其产业开发和可持续发展的有效对策，在广泛交流、收集信息的过程中，根据甘肃“十二五规划”和“项目”实施的相关要求，在多年研究工作的基础上，项目组成员深入陇东及周边地区的田间、农户、农技部门、院校、企业，针对品种资源、开发现状、存在问题进行了较深入的调研和探讨，提出发展建议。 　　一、黑豆、红小豆产业开发的意义 　　黑豆皮所含的花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中富含的维生素E、VE，可减少皮肤皱纹。黑豆中粗纤维含量高达4.0%，常食可促进消化，防止便秘。另外，根据中医理论和实践，“黑豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾。所以，肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、解毒利尿。除用作饲料外，保健方面的用途十分广泛。 　　红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，并能利尿解毒。它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石等作用。红小豆富含叶酸，多食有助于产妇催乳。红小豆一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类，也常用做菜肴。由于小豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。 　　黑豆、红小豆及其加工制品也是我国重要的出口产品。中国在红小豆的种植和出口量上无世界之首，近向年来，加拿大、巴西、美国也相继引种红小豆，使红小豆的市场不断扩大。 　　就国内市场价格来看，黑豆6～12元／kg、红小豆8～14元／kg，价格上涨了50.0%左右，无论国内还是国外市场上，呈现产销两旺和价格上涨的好势头。种植面积下降，加之严重的灾害性减产，国内外需求缺口较大，国内外市场年需求杂粮豆约1260万t，而我国年产仅500万t，不及需求量的5.0%。 　　陇东目前的市场价格略低于国内市场平均价格，黑豆8～13元／kg、红小豆10～14元／kg。因此，在保证“主粮”生产的同时，适度发展黑豆、红小豆生产，不失为农业产业结构调整和农民增收的一条好路子。 　　二、市场需求及技术发展概况 　　我国黑豆资源约占整个大豆资源的13.0%，品种类型多，数量大。有许多名贵品种具有抗旱、耐瘠薄、耐荫、抗病性强、适应性广等特点。常年种植面积约15万 hm2，年产约5万t。近年来我国已先后育出高产、抗病、抗逆性强的新品种，如鲁黑豆1号、2号，晋豆3号等品系，这些品种在生产中广泛种植。但对抗性强且稳定的兼抗多种病害黑皮青仁大粒品种的开发力度不大；另外，黑豆育种工作进度缓慢，只有黄淮海地区及浙江、福建等省育成一些新品种，其他地区种植的还是老品种；其次，黑豆在历史上药用价值大、利用范围广，但我国对其药理研究甚少，保健食品和医药等方面的开发利用不够。 　　我国红小豆资源约占整个小豆资源的64.0%，品种类型较为丰富。大粒、抗病、多荚型材料大部分在河北等地；早熟、矮秆材料，高蛋白、抗病毒病的材料在东北、山西河南等地分布广泛。河北省在小豆育种领域位于全国领先地位，育成的冀红小豆享誉国内外。我国加入世贸组织以来，外贸出口品质对红小豆育种提出了更高的要求，即大粒（百粒重15g左右），整齐，粒形短园，粒色鲜红，出沙率高；株型直立，不爬蔓；产量超对照8.0%左右；夏播85d；抗病毒病。中国在红小豆的种植和出口量上居世界之首，常年种植面积约150万 hm2，总产约35万t。近向年来，加拿大、巴西、美国也相继引种红小豆，使红小豆的市场不断扩大。 　　就国内市场价格来看，价格上涨了50.0%左右，无论国内还是国约外市场上，呈现产销两旺和价格上涨的好势头。 　　总体而言，我国黑豆、红小豆具有资源优势，品种类型多，数量大。黑豆、红小豆具有特殊营养和经济价值，是重要的新兴工业原料；在医药工业中是廉价的重要原料；是重要的饲料工业原料。商品及其加工制品是重要的出口产品。黑豆、红小豆也将成为食品加工业功能性食品开发及医疗卫生等事业发展的重要原料，并且随着人们生活水平和保健意识提高，杂豆的消费市场将呈上升趋势。另外，食用杂粮豆具有生育期短、适播期长、抗旱、耐瘠、耐荫、适应性强等特点，对山区、丘陵、干旱贫瘠地区抗灾救荒、发展间套复种等方面有着其他作物不可替代的作用。 　　陇东黑豆、红小豆资源约占整个资源的2.5%和3.1%，主要分布在东部山塬区，抗旱性、耐瘠性十分明显，但大粒品种很少。黑豆、红小豆也是陇东及周边地区的重要杂粮豆和特色豆类，常年种植面积约2万多亩，总产约200万kg，产品质量较好，具有一定的区域竞争优势。 　　三、黑豆、红小豆品种资源利用及产业开发的区域优势 　　1.科技优势明显 　　平凉市农科所开展小杂粮育种和栽培技术研究工作二十多年，在特色杂粮（红小豆、黑豆等）科研方面积累了一定的育种基础材