基于风险值自动计算—信息多维采集的农药残留大-中国科学院院刊.PDF

科技与社会 S T and Society — 基于风险值自动计算 信息多维采集的 农药残留大数据评估 市售果蔬安全水平 1* 2 1 2 2 1 2 3 庞国芳 梁淑轩 常巧英 申世刚 徐建中 范春林 李 慧 白若镔 1 中国检验检疫科学研究院 北京 100176 2 河北大学 化学与环境科学学院 保定 071002 3 北京合众恒星检测科技有限公司 北京 100176 摘要 采用食品安全指数和风险系数模型，初步建立了农药残留膳食暴露风险和预警风险评估体系。开发“风险值 自动计算—信息多维采集与分析”定制软件，基于2012—2015年我国市售果蔬农残检测大数据，从农药种类、限量 标准、果蔬种类、地域等多个维度，分别对果蔬中残留农药之于人体的膳食暴露风险、预警风险进行了评估和解 析。结果显示，气相色谱-四极杆- 飞行时间质谱（GC-Q-TOF/MS）和液相色谱-四极杆- 飞行时间质谱（LC-Q-TOF/ MS）技术侦测的9 823 例和12 551 例市售果蔬，绝大多数膳食风险为可接受，但仍有0.56% 和0.54% 为风险不可接 受。禁用农药膳食暴露风险不可接受比例是非禁用农药的20 倍（GC-Q-TOF/MS 组）和55 倍（LC-Q-TOF/MS 组）； 禁用农药高度预警风险比例是非禁用农药的17倍（GC-Q-TOF/MS 组）和23 倍（LC-Q-TOF/MS 组），可见农药残留 风险亟需控制，尤其应严格监管“禁药禁用”。文章据以上评估给出了高风险排名前10 的农药和果蔬。另外，还 发现欧盟的农药最大残留限量标准（MRLs）明显严于我国，我国相关标准建立亟待加快。研究结果可作为果蔬等 食品风险水平实时诊断和风险农药精准监管的重要依据，以减少食源性农药残留风险，保障食品安全。 关键词 大数据融合技术，信息多维采集，农药残留，膳食暴露风险，预警风险 DOI 10.16418/j.issn.1000-3045.2018.03.012 农产品中的农药残留作为最突出的食品安全问题之 重要组成部分，是食品质量安全管理的国际通行做法； 一，对食品安全的影响一直是国内外共同关注的热点问 同时，也被认为是继食品卫生质量管理体系和危害分析关 [1-3] 题 。农药残留风险评估是农产品质量安全风险评估的 键控制点（HACCP ）技术之后，在食品安全管理领域掀 * 通讯作者 资助项目： “十二五” 国家科技支撑计划项目（2012BAD29B01），国家科技基础性工作专项（2015FY 111200） 修改稿收到日期：2018 年3 月11 日 . . 318 2018 年 第 33 卷 第 3 期 基于风险值自动计算—信息多维采集的农药残留大数据评估市售果蔬安全水平 [4,5] 起的第三次浪潮 。国外农药残留风险评估起步较早， 和急性参考剂量（ARfD ）值以及食物消耗量等数据。 20 世纪 30 年代以来，美国出台了一系列法案开始对食品 JMPR 、EFSA 、EU 、WHO 农药数据库提供了农药化合物 [22-25] 中的农药进行登记，并引入了“风险杯”概念，较早地 的 ADI 及 ARfD 值 ，EFSA 、WHO/GEMS/FOODS 同时