从一份速冻食品中同时检出单增李氏菌与金黄色葡萄球菌结果分析.docVIP

从一份速冻食品中同时检出单增李氏菌与金黄色葡萄球菌结果分析 　　【摘要】 目的 为了解南京市速冻食品中食源性致病菌的污染情况，初步确定被污染的高危食品，从而更好地开展食品安全预警预防控制食源性疾病发生。方法 参照国家标准方法，采用进口生物梅里埃生化培养基和试剂条，对样本进行食源性致病菌的分离、生化鉴定。结果 20份速冻食品中5份受到污染,分别检出单核细胞增生李斯特菌4株和金黄色葡萄球菌3株，其中1份市售速冻水饺中同时检出单增李氏菌和金黄色葡萄球菌。结论 检测结果表明,该类速冻荤馅食品已受到致病菌严重污染，需加强监测，严防食品安全事件发生。 　　【关键词】 食源性致病菌; 李斯特菌; 金黄色葡萄球菌; 食品安全 　　Analysis and investigation on food-borne pathogens in frozen-rice-food WANG Wei， JIANG Xiao.Center for Disease Control and Prevention，Nanjing 210003，China 　　【Abstract】 Objective In order to investigate food-borne pathogens in deepfreeze foods in Nanjing.Confirming highly dangerous foods primly so as to prevent and control food borne disease happen.Methods According to international standard method and API biochemical medium to isolate and identify three kinds of pathogens in samples.Results We detected 20 deepfreeze samples,four Listeria-moncytogens and three staphylococcs aureus were detected in which Listeria monocytogenes and staphylococcus were detected simultaneously from one marked dumpling.Conclusion The results showed this kinds of foods had been polluted because of two pathogens detected . 　　【Key words】 Food-borne pathogens; Listeria-moncytogens; Staphylococcs aureus; food-Safety 　　 　　单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌均为致病菌，它们可以通过食物、水源污染和接触传播使人类感染致病或发生食物中毒，各国食品安全卫生指标对这些致病菌均规定禁止检出。2009年本中心微生物检验科在进行食品污染物食源性致病菌的检测中，对其中20份速冻米面制品（包括水饺,元宵,包子,馄饨,牛奶馒头）按要求进行常见3种食源性致病菌（单核细胞增生李斯特菌,金黄色葡萄球菌,沙门氏菌）检测，现将有关情况报告如下。 　　 　　1 材料与方法 　　1.1 样品来源 按江苏省食源性疾病监测网工作计划,根据南北方特点,在超市集???采集速冻生熟制品（荤馅,素馅,糖馅,无馅）共计20份。 　　1.2 检测项目 按《全国食品污染物检测相关实验室操作手册》（细菌学部分）和GB/T4789-2008进行单增李氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌分离鉴定。 　　1.3 培养基及试剂 LB增菌液、7.5%NaCl肉汤（北京陆桥）、MM增菌液，科玛嘉李氏菌显色培养基、科玛嘉沙门氏菌显色培养基，梅里埃金葡菌显色培养基（郑州博赛）、API Listeria生化鉴定条（法国梅里埃生物有限公司）,miniVIDAS SET2试剂条（法国梅里埃生物有限公司）。 　　1.4 检测依据 全国食品污染物检测相关实验室操作手册》（细菌学部分）,GB/T4789-2003食品卫生微生物学检验 　　1.5 检测方法 　　1.5.1 单核细胞增生李斯特菌检验方法 增菌：无菌称取检样25 g于225 ml LB1增菌液，30 ℃ 24 h培养后无菌吸取0.1 ml转种LB2增菌液二次增菌30 ℃ 24 h。选择性分离培养：取二次增菌液一环，划线接种CHROMgar单增李斯特菌显色平板，30 ℃ 24 h观察。初步生化反应：挑取CHROMgar李斯特菌显色平板上周围有一层白色晕