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地方性本科院校食品类专业实践教学内容与模式探讨 　　摘要：地方性本科院校是地区产业结构调整、社会经济发展、科技创新的重要支撑和保证，主要承担应用型人才的培养，实践教学是应用型人才培养的重要环节。针对目前地方性本科院校实践教学中存在的一些实际问题，探索应用型实践教学模式的构建。 　　关键词：地方性本科院校；食品；实践教学；模式 　　作者简介：曾祥燕（1974-），男，湖南邵阳人，邵阳学院生物与化学工程系，副教授；谭建新（1966-），男，湖南邵阳人，邵阳学院生物与化学工程系，讲师。（湖南#8194;邵阳#8194;422000） 　　基金项目：本文系2013年湖南省教育教学改革研究立项课题（文件号：湘教通〔2013〕223号）、邵阳学院教改项目（项目编号：2012JG16）的研究成果。 　　中图分类号：G642.0#8195;#8195;#8195;#8195;#8195;文献标识码：A#8195;#8195;#8195;#8195;#8195;文章编号：1007-0079（2014）14-0185-02 　　全国许多地方性师专、高专等学校陆续通过合并升格为本科院校，地方性本科院校所处的地理位置比较偏僻，位于地级市，经济不发达，教学投入相对不足，学校的硬件和软件相对较差，生源质量较差，而地方性本科院校的主要任务是：培养具有一定理论基础和很强动手能力的应用型人才，很好地把理论应用于实践，有较强的分析和解决专业问题的能力，动手能力强，敢于实践。要做到这些，就必须加强对学生动手能力的培养和提高，加强实践性环节的教学。并且随着社会经济经济的发展，对人才要求的提高，对高等学校的人才培养相应地提出更高的要求，尤其是应用型人才的培养。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010－2020年）》中提出，高等教育要深化教学改革，强化实践教学环节，加大教学投入，加强实验室、校内外实习基地等基本建设，着力培养信念执著、品德优良、知识丰富、本领过硬的高素质创新型、实用型专门人才。作为地方性高校，应明确国家人才培养的目标，实践教学应以人才培养为目的。地方性院校的主要目标是培养应用型专门人才，是地区产业结构调整、社会经济发展、科技创新的重要支撑和保证。 　　就食品类专业而言，由于地方性院校地处边远不发达地区，地方性本科院校该专业受多种条件限制，能提供好的实践机会的企业和科研单位的数量相对有限，产学研合作教育模式、工程研究中心模式、企业博士后工作站模式、国家实验室模式、大学科技园区模式、校内产学研结合模式，这些模式适用处于经济发达地区的研究型大学的实践教学，在地方性高校实施效果往往不佳，探索适合应用型地方院校实践教学的新模式对丰富我国产学研相结合的技术创新体系、促进应用型大学的发展具有重要意义。 　　一、新建地方高等院校食品类专业实践教学现状 　　由于现在高校办学规模的不断扩大，学生人数增多，而现有地方高校很多是由原来的大专院校升格的本科院校，根据市场对专业的需求，必须淘汰原有的专业，开设市场需求的新专业，所以原有的实践教学模式和体系不能适用新的教学要求需要，主要表现在以下几个方面： 　　1.教学硬件和软件难以满足现代实践教学的要求 　　现代企业要求毕业的学生能马上进入工作状态，培训实践时间越短越好，要求新进的员工不仅要掌握足够的理论知识，并且要有好的动手能力，这要求学生在学校必需有足够的实践，地方高校很多是由原来的大专院校升格的本科院校，实验教学场地不够，设备陈旧，仪器急需更新，并且管理混乱。随着前几年高校扩招，学生人数多，不能保证每个学生进行单独实验，很多必做实验不得不改为演示性实验，学生动手机会少。地方性高校由于地处边远地区，一般在三四线城市，经济发展水平相当落后，高层次和年轻的人才难以留住，教师年龄结构不合理，更缺少“双师型”教师，为了使实践教学达到良好的效果，必须要拥有工程师或高级工程师职称的“双师型”教师参与。 　　2.没有和企业建立稳固的实践教学基地 　　企业或科研单位是学生进行校外实践的载体，是把在学校所学的理论知识直接运用于生产的场所，尤其是学生的认识实习和生产实习必须在校外进行，每个专业有相应稳定的实习单位显得相当重要，以致实习时间将近，老师才到处盲目联系，联系单位实习条件不是很好，实习效果不佳，难以达到相应的教学效果，因此建立稳固的校外实践教学基地应成为各专业的首要任务，应联系相关企业申报“省级校外基地”，进行“校企合作”。 　　3.实习经费严重不足 　　地方性高校不像“985”和“211”高校，办学经费相对不足，并且由于地方政府财政困难，投入较少，虽然学校想尽办法进行开源节流，但是效果不佳，在能够保证基本教学的前提下，能省则省，实习经费投入不足是目前所有地方性高校普遍存在的问题。由于地方性本科院校实验条