2018年食品检验品种样品数量.DOC

2018年食品检验品种、样品数量要求 序号 食品大类 食品品种 检验项目 样品数量及要求 检验时间安排 1 蔬菜制品 酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品 感官、干湿比、水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖、粗纤维、总酸、食盐、氨基酸态氮、 样品量不少于 2kg（油炸型蔬菜干制品不少于 3kg），且不少于 10 个独立包装。 一、三季度 2 炒货食品及坚果制品 炒货食品及坚果制品（ 烘炒类、油炸类、其他类） 感官、水分、灰分、蛋白质、脂肪、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计） 抽取样品量不少于 2kg，不少于 8 个独立包装。大包装食品（≥5kg）可进行分装取样，分装时应采取措施防止微生物污染，分装的样品盛装于被抽样单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中， 样品数量不少于 8 个包装，且每个包装不少于 250g。 3 水果制品 果酱、蜜饯（果干） 感官、水分、总糖、氯化钠、可溶性固形物 抽样量不少于 1.2kg，且蜜饯、即食预包装水果干制品、果酱不少于 8 个独立包装（罐头工艺果酱抽样量不少于 12 个包装），其他食品不少于 4 个独立包装。 4 肉制品 熏煮香肠火腿制品 感官、水分、蛋白质、脂肪、淀粉、食盐 抽取样品量不少于 3kg，且不少于 8 个独立包装 5 乳制品 乳粉 感官、脂肪、蛋白质、水分、复原乳酸度、杂质度、三聚氰胺 样品量为 9 个独立包装， 总量不得少于 3kg。 6 茶叶及相关制品 茶叶 感官、水分、灰分、粉末 样品量至少为 1kg，一般不少于 4 个独立包装。 7 速冻食品 速冻面米食品 感官、过氧化值（以脂肪计）、酸价、挥发性盐基氮、水分、总糖、馅料含量、、蛋白质、脂肪、解冻失水率 速冻米面制品、速冻谷物制品：生制品抽样数量不少于 1kg，且不少于 4 个独立包装，熟制品抽样数量不少于 2kg，且不少于 8 个独立包装。 速冻谷物食品 速冻肉制品 速冻肉制品：样品量不少于 2kg，不少于 4 个独立包装。 8 冷冻饮品 冷冻饮品 感官、总固形物、脂肪、膨胀率、总糖、蛋白质 净含量不超过 100g 的产品，抽样量至少为 16 个包装单位，且不少于 1kg；净含量在 100g 到500g 的产品，抽样量至少为 12 个包装单位，且不少于 1kg；净含量在 500g 以上的产品，抽样量至少为 8 个包装单位。 9 蛋制品 再制蛋、干蛋类、冰蛋类 感官、水分、蛋白质、脂肪、游离脂肪酸、酸度、挥发性盐基氮 样品量不少于 1.8kg，不少于 12 个独立包装。 10 淀粉及淀粉制品 淀粉 感官、水分、灰分、细度、白度、粘度、电导率、pH值 样品量不少于 2kg，即食淀粉制品和生产日期在 2017 年 6 月 23 日（含）以后的食用淀粉不少于 8 个独立包装，其他产品不少于 4 个独立包装。 11 糕点 糕点、月饼 感官、水分、蛋白质、脂肪、总糖、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、馅料含量、比容、酸度 样品量不少于 2kg，不少于 8 个独立包装。 12 蜂产品 蜂蜜 感官、水分、灰分、杂质、蛋白质、碎蜂花粉率、单一品种蜂花粉率、果糖和葡萄糖、蔗糖、10-羟基-2-癸烯酸、淀粉酶活性、羟甲基糠醛、酸度 蜂蜜：抽取样品量不少于 2kg，不少于 4 个独立包装。 蜂花粉 蜂花粉：生产日期在 2017 年 6 月 23 日前的蜂花粉抽取样品量不少于 600g，不少于 4 个独立包装， 生产日期在 2017 年 6 月 23 日（含）以后的蜂花粉抽取样品不少于 1kg， 不少于 8 个独立包装。 蜂王浆 蜂王浆：抽取样品量不少于 600g，不少于 3 个独立包装。 13 酒类 白酒 感官、酒精度、总酸、总酯、固形物、总糖、干浸出物、挥发酸、甲醇、原麦汁浓度、二氧化碳气容量、双乙酰 　样品量至少为 2L，且不少于 4个单位包装。 二、四季度 啤酒 样品量至少为 3L，且不少于 5 个单位包装。 果酒 不少于 5 个包装单位（总量不少于 3L）。 露酒 不少于 5 个包装单位（总量不少于 3L）。 14 饮料 矿泉水、瓶(桶)装饮用水 色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、pH值、耗氧量(以O2计)、电导率、氯化物、余氯(游离氯)、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚(以苯酚计)、阴离子合成洗涤剂、可溶性固形物、总酸、二氧化碳气容量 　当所抽样品规格（净含量） ≥3L 时， 饮用纯净水、其他饮用水抽取 7 个独立包装；饮用天然矿泉水抽取 6 个独立包装。当所抽样品规格（净含量）＜3L 时，抽取样品量至少为 10 瓶（总量不少于 3L） 果、蔬汁饮料 抽取样品量不少于 2L，不少于 10 个独立包装。 15 生活饮用水 生活饮用水 色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、PH值、耗氧量(以O2计)、溶解性固形物、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚(以