那些扯淡的食疗偏方.docVIP

那些扯淡的食疗偏方 　　??随着人们生活条件的改善，人们越来越注重自我养生保健，『食疗偏方』也越来越有市场。其实，论名字，这『偏方』二字倒很客观。它已经明确地告诉食客，这条路并非正道。 　　??但是，医食同源的思想在中国深入人心，这不仅和中医药有关，更和如今依然不发达的医疗体系以及社会公众科学素养普遍不高有很大关系。 　　端午时节，湖南长沙一名姓黄的男子在杀鱼时，将鱼胆取出、生吞了下去。不一会儿，这名男子出现了肚子痛、呕吐的症状，到医院检查才知道，他的肝、肾、心脏已经出现了不同程度的功能衰竭。在经过催吐、洗胃、导泻、血液透析之后，中毒的男子才算转危为安。 　　??这名男子之所以生吃鱼胆，只是缘起坊间有传“吃鱼胆明目补身”。 　　??鱼胆治病，在中医的典籍中是有过记载的。医书《证治准绳》认为，鱼胆作为一味中药，可以清热解毒、清肝明目、止痛。《食疗本草》也认为鱼胆可以“治喉闭”。不过，当鱼胆治病的“偏方”在坊间流传开来，更多的人却不知道，鱼胆入药有太多的忌讳，鱼胆剧毒，误食很少的一点也会让人丧命。 　　??“鱼胆入药，不仅是分种类的，而且在量上也有着极其严格的控制。”天津中医院主任医师郭兰声说。 　　??据了解，青鱼、草鱼、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼的胆中，含有很强的胆汁毒素，即使经过了加热也不容易被破坏。因此生吞也好、熟食也罢，都极有可能导致中毒。鱼胆引起中毒的量非常低，对成年人来说，一次误食了超过2.5克的鱼胆，就可能出现中毒反应。急性中毒可能在摄入鱼胆之后的短短半个小时左右，就会出现类似于急性胃肠炎的症状。而鱼胆在入药的时候，也是需要与其他的药材混合后外用的。 　　??因为迷信坊间“偏方”，类似的险剧已经不是第一次发生了。 　　??“俗话说，‘神农尝百草，日遇七十二毒。’这些毒素可不是人工合成的，都是纯天然的。在生活中，人们需要注意的毒性成分实在太多了。发芽的土豆、采摘的毒蘑菇、一些野生的河鱼，每到相应的季节，几乎都有引起中毒的事例发生。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，很多人对一些加工的食品战战兢兢、非常胆小，但因为缺乏正确的认知，对一些真正有害的食品却十分胆大，甚至不假思索地就尝试网上一些养生之法。 　　??比如，发芽的土豆有毒，芽孔的周围会含有大量的龙葵素。它是一种神经毒素，可以抑制呼吸中枢。目前在食品加工中，用一些化学处理或辐照的方法等，就可以让土豆不再发芽；这样的方法在全世界的很多国家都在使用。但对此，一些一知半解的人们又会心生疑虑：经过了化学处理和辐照的，会不会影响身体呢？殊不知，处理过的土豆没有毒，而土豆不经处理一旦发了芽，就有毒了。 　　??也许，愿意接受经验之谈，是人们在生活中最常发生的。而恰恰也成为民间一些偏方得以流传开来的源头。人们不加辨识地或接纳、或扩散，为“偏方”的传播提供了温床。 　　??今年3月，重庆的一位老人为了止住7岁孙子的腹痛，找来“偏方”涂抹在男孩的腹部，并细心地进行了推拿。第二天，孩子的腹部出现了大块的皮肤溃烂、并且出现了惊厥、浅昏迷，不得不到医院的神经内科治疗，医生诊断发现是有机磷中毒。 　　??就在几年之前，发生在广东的一例“偏方治病”更是骇人，一度震惊了医疗与法律二界。一对夫妻因为相信多年之前听说的“人肉治病”，盗挖邻居死婴的尸体、煲汤给9岁的侄儿，最后以侮辱尸体罪入狱。 　　食疗偏方的真相 　　借助着网络在传播上的力量，如今，新一轮的“偏方风暴”正在袭来，与人们越来越多地关注健康、养生相契合，它们中的很多与“食补”相关。其中，正广为流传的一个叫做“中医饮食顺口溜”，内容是：海带可以治甲亢、番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙、韭菜补肾暖膝腰……但是，这些流传甚广的食疗偏方，它们的疗效究竟是真是假呢？ 　　吃海带能治疗甲亢 　　??现在我们如果在网上查找“甲亢食疗”，马上就可以搜索到许多以海带、紫菜、海藻、海蜇等含大量碘的中药或食品为主的食疗方法。很多人以为只要常吃海带等这些大量含碘的食材，就可以治疗甲亢。 　　??海藻类的碘含量非常惊人，例如海带，每100 克含碘42710微克、海藻每100克含碘5700微克，因此，大量进食这些海藻类食品很容易造成碘过量。因为成年人每天只需要150~200微克碘，而碘过量不但可以引起 “碘致甲亢”，还会使普通甲亢的病情加重，因此限制碘摄入是甲亢治疗中的重要原则。此外，碘虽能抑制甲状腺素的释放，但不能抑制甲状腺素的合成，长期食用碘，反而于甲亢不利。 　　莲藕除烦解酒妙 　　??从生理和化学的角度讲，莲藕与解酒之关联，并没有“说得清、道得明”的关系。只是在民间流传着“莲藕解酒”这一个说法。 　　??在古代，莲藕也可入药。中医认为，莲藕可以止血而不留瘀。科学实验证明，莲藕中含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用。莲藕含有的黏液蛋白、膳食纤