发酵工艺原理——简单课件.pptVIP

10 生物肥料与农药工业： biofertilizer and biological pesticide 细菌肥料、赤霉素、除草菌素、苏云金杆菌、白僵菌、绿僵菌、杀稻瘟菌素、有效霉素、春日霉素等。 11. 溶剂发酵工业：Solvent 酒精、甘油、乙醇、丙酮、丁醇溶剂等。 12..水的生物处理工业及环保： Environmental Application (Waste Treatment) 活性污泥、沼气发酵、有毒物质降解等。 四、 发酵工业的范围 WTO带来的机遇和挑战 发酵工业的产业特点： 1、技术中等复杂而又相对成熟（不属于高端技术） 2、劳动中等密集、资源消耗较大，污染大。 所以从国际产业分工格局的趋势看，理应由发达国家转移到优秀的发展中国家来。 而中国是发展最快的发展中国家，有很好的产业基础和人力资源，进入WTO之后，中国可以更直接地参与国际产业分工，所以应当成为世界发酵第一大国和第一强国。 　　 　　 授课人：冯惠勇 地址：生工楼二楼教学办公室 E-mail:h_feng@hebust.edu.cn 发酵工艺原理 第一章 绪论 第一节生物工程概述 第二节发酵工程概述 第一节生物工程概述 一．生物工程概念： 二．生物工程的研究内容： 三．生物操作的一般过程： 基因工程 基因工程是通过DNA重组技术,对生物材料进行改良,构建出新型的微生物菌株、培育出新的动植物品种, 使其具有优良的符合人们意愿的性状，或获得所需要的产物。 稀少珍贵的蛋白质药物 1982年，美国食品与药物管理局批准了首例基因工程产品—人胰岛素投放市场——它标志了基因工程产品正式进入到商业化阶段。 人生长激素、表皮生长因子、肿瘤坏死因子、a-干扰素、纤维素酶、抗血友病因子、红细胞生成素、尿激酶原、白细胞介素-2、集落刺激因子、乙肝疫苗等等 种植业中的应用 用携带外源基因的农杆菌Ti质粒转化植物原生质体，使外源DNA与植物染色体DNA整合，通过原生质体的培养分化成愈伤组织，最后发育成具有新性状的完整植株—转基因植物 种植业中的应用 抗化学除草剂基因 转基因西红柿 蛋白质工程： 通过对蛋白质分子结构的合理设计，利用基因工程的手段生产出具有更高生物活性或独特性质的蛋白质。 蛋白质工程的主要步骤通常包括： （1）从生物体中分离纯化目的蛋白； （2）测定其氨基酸序列； （3）借助核磁共振和X射线晶体衍射等手段，尽可能地了解蛋白 质的二维重组和三维晶体结构; （4）设计各种处理条件，了解蛋白质的结构变化，包括折叠与去折叠等对其活性与功能的影响； （5）设计编码该蛋白的基因改造方案，如点突变； （6）分离、纯化新蛋白，功能检测后投入实际使用。 高等植物细胞培养 高等植物细胞具有全能性。从高等植物的幼胚、根、茎、叶、花和果实等不同器官的组织中分离的单个细胞，经过特殊培养形成愈伤组织，并可进一步诱导生成完整的植株。 高等植物细胞培养 动物细胞培养 细胞重构技术 细胞重组是把不同种类的细胞的部件重新组合装配。 细胞融合是将不同种类的两种细胞经过特殊处理后放在一起，在某些促融因子作用下发生融合，形成杂种细胞。 原生质体融合 现代发酵工程主要指利用利用微生物、动植物细胞和基因工程菌在在人工生物反应器（发酵罐）中培养而获得产物的工业过程。 现代发酵工程是生物代谢、微生物生长动力学、大型发酵罐或生物反应器研制、化工原理等密切结合和应用的结果。 发酵工程 离子交换的应用 蒸发和结晶技术的应用 过滤膜技术 色层分离技术应用 生物技术的基本内容（几大领域）： 基因工程：用“剪刀+糨糊”创造新物种的工程。 细胞工程：微观水平的嫁接技术 酶工程：让工厂高效、安静、美丽如画的工程。 发酵工程：把微生物或细胞造就成无数微型工厂，将神话变为现实的桥梁。 蛋白质工程： 巧夺天工的技术。 第二节发酵工程概述 一. 什么叫发酵 二．发酵工程的发展史 三. 发酵工业的特点 四. 发酵工业的范围 一、发酵的定义（fermentation) 1、传统发酵 2、生化和生理学意义的发酵 3、工业上的发酵 1、传统发酵 fervere” ?发泡 最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。 2、生化和生理学意义的发酵 指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。 如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。 3、工业上的发酵 利用微生物、植物、动物，在合适的条件下，经特定的